Calamares a la romana

Hoy haremos una de tapas, unos sabrosos calamares a la romana, rápidos y sencillos.

Ingredientes

1 Calamar fresco, o rodajas de calamar.
1/2 Vaso de leche.
1/2 Vaso de agua.
1 Cucharada de postre de levadura química.
Sal, pimienta y aceite para freír.
Harina la necesaria.

Preparación

Ponemos en un bol, la leche, el agua, sal y pimienta, levadura y la  harina poco a poco, y vamos mezclando bien hasta obtener una crema, como una crema pastelera.
Ponemos aceite virgen de oliva en una sarten que se vaya calentando, mientras salpimentamos los calamares, y los vamos pasando un poco por harina, esto es un truco para que no nos salten casi nada al freilos, una vez este el aceite caliente, vamos pasando lo calamares por la crema, y escurrimos con el mismo bol para que no lleve demasiada masa, y los vamos dorando. una vez se vayan haciendo los vamos sacando a una fuente con papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
Una vez hecho todos, ya los podremos servir en una fuente y listos para comer. con limón, mayonesa, como mas nos guste.

kokotxas de bacalao

Esta vez un plato de lujo, por supuesto plato de mi tierra vasco, seguro que os gusta, sin dudarlo.

Ingredientes

1/2 Kl. De cocotxas de bacalao.
1/4 l. De aceite de oliva virgen extra.
3 Dientes de ajo.
Sal.

Preparación

Cogemos las kokotxas y ponemos sobre papel absorbente, para quitarles el exceso de agua, y las echamos la sal, por otra lado cogemos una cazuela plana, y si tenéis de barro aun seria mejor, echamos el aceite y doramos los ajos fileteados, cuidado de que no se nos quemen, amargarían y retiramos a un plato y reservamos.
Tenemos al lado una madera, porque tendremos que ir moviendo la cazuela con movimientos de vaivén para ir ligando el pil pil.
Bueno cuando el aceite este tibio, colocamos dentro las kokotxas las dejamos al fuego medio unos tres minutos, les damos la vuelta y como os digo meneando la cazuela encima de la madera con movimientos de atrás hacia adelante para que vayan soltando la gelatina,

si se nos enfría , damos un poco de calor y seguimos con los movimientos. Otra cosa, si viéramos como si se cortara, echamos un poquito de agua, (un dedo) y seguimos con el meneo hasta que el pil pil haya ligado como si fuera un al i oli. una vez acabado colocamos los ajos por encima y a disfrutar con una buen pan y un mejor vino, espero que os guste, buen provecho.

Bacalao de Islandia al horno

Hoy nos toca pescado, y de una forma diferente, rapido sencillo y jugoso, os atreveis?

Ingredientes

Bacalao de Islandia.
1 Diente de ajo.
Almendra cruda troceada.
Patatas.
1/2 Cebolla.
Sal y pimienta.
Aceite virgen de oliva.
Perejil.

Preparación

Primero de todo, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, preparamos una bandeja de hornear con papel de horno,  pincelamos con un poco de aceite y colocamos las patatas sobre el papel, cortamos la cebolla también en rodajas y también las asentamos, salpimentamos y echamos unas gotas de aceite, metemos al horno precalentado a 180º  10 minutos.
Mientras en el mortero machacamos un poco de perejil y el ajo, y añadimos aceite y reservamos.
Pasados los diez minutos, sacamos la bandeja y colocamos el bacalao salpimentado , con un pincel pincelamos el bacalao con el majado y metemos al horno 8 minutos, volvemos a sacar la bandeja y espolvoreamos con almendra picada y metemos al horno otros 8  minutos. Siempre controlando ya que cada horno no es igual, el pescado no se nos tiene que pasar, porque se nos secaría.Creo que os gustara.

Merluza con sanfaina(pisto)

Bueno toca pescado, un rica merluza que nos da tanto juego en la cocina, esta vez con sanfaina, rapido en este caso, porque tengo la despensa con muchos botes todavia del año pasado, y lo bien que va cuando el huerto esta lleno hacer previsiones para el año, ademas que siempre es mucho mas bueno .

Ingredientes

Merluza en rodajas de unos dos cm.
Sal y pimienta blanca.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva.

Sanfaina (pisto).Clica aqui.
1 Copita de vino rancio.

Preparación

Ponemos una sarten con aceite de oliva a calentar, mientras salpimentamos la merluza y enharinamos, cuando el aceite este caliente, vamos friendo la merluza pero siempre sin pasarnos, y una vez hecha la colocamos en una fuente y reservamos.
Por otro lado cogemos una cazuela plana y ponemos a calentar el pisto, en caso de tenerlo hecho, sino lo tendríamos que hacer, cuando empiece a coger calor, echamos el vino y dejamos evaporar un poco, colocamos la merluza encima y dejamos un tres a cuatro  minutos de cada lado para que coja los sabores y apagamos el fuego, estará listo para comer,

ya veis lo rapido y si lo probáis me contáis.

Ventresca con tomate

Un sencillo plato rapido y jugoso.
La salsa de tomate, yo siempre tengohecha en casa en  conserva es muy practico y rapido para cualquier plato. No pongo cantidades, ya que depende de los comensales.

Ingredientes

Salsa de tomate especial.(clica aqui).
Ventresca de bonito.
1/2  Copita de viño rancio.
1 Diente de ajo.

Preparación

Ponemos una cazuela plana y echamos unas gotas de aceite, cuando este caliente echamos el ajo picado, le damos dos vueltas justo que coja un poco de color, y añadimos el tomate, cuando este caliente añadimos el vino dejamos evaporar un poco y seguido añadimos la ventresca en trozos,
La dejamos tres minutos por cada lado y estara lista para comer, aunque si la dejamos unas horas en reposo siempre estara mas gustosa.

Anchoas con Piquillos

Esta vez os traigo unas ricas anchoas (boquerones) rellenas con piquillos, es la primera vez de las muchas veces que los hare, pues nos han encantado, ya veis un plato tan sencillo lo sabroso que queda dandole otro toque.

Ingredientes

1/2 kl. De anchoas.
Pimientos del piquillo.
1 Huevo.
Harina.
2 Dientes de ajo.
Aceite para freir.
Sal.

Preparación

Primero de todo, cortamos los pimientos en tiras, ponemos una sarten con un par de cucharadas de aceite de oliva, y echamos los ajos laminados, cuando tomen color añadimos los pimientos salamos ligeramente y a fuego lento los tenemos unos minutos para que se acabemn de hacer y cojan mas sabor.
Las anchoas les quitamos la cabeza y espina y las abrimos, limpiamos, las echamos un poco de sal  y reservamos.
Una vez frios los pimientos, cogemos una anchoa  y colocamos unas tiras, tapamos con otra y pasamos por harina y huevo batido, y seguido freimos, una vez doradas las colocamos en una fuente con papel de cocina para que suelte el esceso de aceite.
Estaran listas para comer, espero que os gusten.

Merluza con langostinos

Yo soy de poco pescado, quien lo diría siendo del país vasco pero que se le va hacer. La merluza es uno de mis preferidos, y con cualquier cosa esta deliciosa si es fresca claro. en este caso rápida pero muy gustosa.
Esta vez había merluzas como en mi tierra de unos 4 kilos, madre mía que delicia para salsa cuesta verlas aquí tan grandes, así que aproveche la ocasión y compre.
El caldo puede ser un poco de agua, pero si es de pescado ya sabéis superara con creces el sabor, y yo siempre tengo hecho en el congelador para estas ocasiones.

Ingredientes

6 Rodaja de merluza gorditas unos dos cm.
6 Langostinos.
1/2 Vaso de  vino blanco.
1/2 Cebolla picada.
1 Ajo.
2 Cucharadas de salsa de tomate.
6 Avellanas Tostadas.
6 Almendras tostadas.
2 Rebanadas de pan fino.
Aceite y sal.
Caldo de pescado.

Preparación

1º de toco quitamos las barbas y el intestino a los langostinos, que no es muy gustoso cuando lo masticas.
Entonces colocamos una cazuela plana y echamos aceite sin pasarnos, cuando humee echamos el ajo laminado y el pan, lo freímos y retiramos al mortero junto a las almendras y avellanas, majamos bien y reservamos con un chorrito de agua, para remover bien.
En el aceite sobrante, salteamos los langostinos pero poco, un minuto por cada lado y retiramos a un plato.
Entonces salamos la merluza y enharinamos un poco, tendremos que añadir un poco mas de aceite, y freímos el pescado sin pasarnos, ya que no tiene que estar muy hecho, sino se reseca, retiramos a un plato y si hay demasiado aceite sacamos, entonces echamos la cebolla picada y la pochamos a fuego lento, una vez bien blandita añadimos el tomate removemos bien y echamos el vino y dejamos evaporar, entonces colocamos la merluza un poco de caldo y la tenemos 3 minutos. con cuidado le damos la vuelta y colocamos los langostinos, lo dejamos un par de minutos  rectificamos de sal y añadimos el majado, meneamos bien la cazuela de las asas y cuando coja consistencia la salsa estará lista.

Calamares rellenos de jamón y demas

Otra receta de calamares, un poco diferentes, a los anteriores, no es un plato complicado de hacer solo un poco entretenido, que en la cocina ya se sabe tranquilidad y cariño, con algún que otro ingrediente podemos hacer lo que queramos.

Ingredientes para 3 personas.

6 Calamares medianos, pensar que encogen.
Harina.

Ingredientes del relleno
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
1/2 Cebolla picada
1/4 De pimiento rojo picado.
1/2 Pimiento verde picado.
1 Diente de ajo picado.
2 Cucharadas de aceite.
1 Cucharada de arroz crudo.
2 Lonchas finas de jamón curado picado.
1 Huevo duro rallado.
1 2 Cucharadas de vino de oporto.
Aletas y tentáculos de los calamares.
Sal y pimienta.
Un poco de caldo de pescado o agua si no tenemos.

Ingredientes para la salsa

1/2 Cebolla Picada.
2 Dientes de ajo.
2 Rebanadas de pan.  
2 Cucharadas de tomate frito.
1/2 Copa de oporto.
Aceite.
10 Almendras tostadas.
10 Avellanas tostadas.


Preparación

Primero de todo lavamos bien los calamares les damos la vuelta con sumo cuidado para que no se nos rompan, y los dejamos escurriendo del revés, ya que así no tendremos que ponerles palillos y al freírlos se cerraran solos.
Entonces cogemos y primero de todo preparamos todos los ingredientes, una vez preparados empezamos la elaboración.
Cogemos una sarten y echamos un poco de aceite, y freímos un ajo laminado y las rebanadas de pan, una vez hecho este paso, lo colocamos en el mortero junto a los frutos secos y el ajo crudo, lo majamos bien y reservamos.
En esta misma sarten añadimos un poco de aceite si nos hiciera falta.  cuando este caliente añadimos  los tentáculos y aletas picadas, las sofreímos un poco y añadimos la cebolla picada, la pochamos un poco y echamos un poco de sal para que sude, cuando lleve un ratito añadiremos los pimientos también picados y seguimos pochando a fuego bajo que no se nos quemen, cuando veamos que mas o menos están, echaremos las cucharadas de oporto, y dejamos evaporar, por ultimo echamos el arroz , añadimos un poco de caldo de pescado o de agua si no tuviéramos, pero poco, que el arroz se acabara de hacer una vez rellenos los calamares.
Ya tenemos todo listo y pasamos a rellenar los calamares no demasiado para que no se nos revienten, los enharinamos y en una sarten limpia con aceite los freímos un poco por ambos lados,  con cuidado que saltan, y retiramos a un plato.
Entonces si el aceite no esta quemado lo colamos y empezamos con la salsa, echamos la cebolla picada, y hacemos que sude con una pizca de sal y pimienta, una vez bien blandita echamos el oporto, y flameamos, echamos el tomate frito removemos y colocamos los calamares dentro, añadiremos un poco de caldo no demasiado, que según nos haga falta ya le echaremos mas,lo dejamos a fuego lento que se hagan, cuando los pinchemos una 1/2 hora y veamos que están tiernos, añadiremos el majado rectificamos de sal y dejamos coger el espesor deseado.
Si queremos que la salsa nos queda mas fina, la pasaremos por un chino.
Parece mucho, pero es que yo me extiendo demasiado.

   

Estofado de sepia con patatas

Esta vez unas buenas patatas del huerto con una buena sepia de playa, y no necesitas nada mas, para comer un rico plato.

Ingredientes

1 Sepia de playa con su salsa.
3 Cucharadas de salsa de tomate casera(clica aqui)
4 Patatas hermosas.
Sal.
1 Cayena (opcional).
Agua caliente la necesaria.
3 Cucharadas de aceite.
3 Puñados de guisantes.

Preparación

Primero de todo, troceamos la sepia, ponemos en una cazuela baja el aceite, y cuando este caliente añadiremos la sepia y la vamos dorando, añadiremos la guindilla si queremos, damos un par de vueltas y echamos la salsa troceada para que se deshaga, y removemos bien, entonces añadiremos el tomate y dejamos un par de minutos. Echamos agua sin pasarnos y que vaya hirviendo a fuego bajo poco a poco hasta que la sepia este tierna. salaremos, y probamos pasa darle el toque que nos guste.
Mientras pelamos y cortamos las patatas mal cortadas, y cuando la sepia este tierna añadiremos las patatas y agua si hiciera falta , parados unos minutos añadimos los guisantes y acabamos de hacer, rectificamos de sal.

Sardinas en escabeche

Hace mucho tiempo que no las hacia, y al final me he animado, a mi marido le encantan así que de vez en cuando hay que darle algún capricho.

Ingredientes

1/2 K. De sardinas.
1/2 Cabeza de ajos.
8 Hojas de laurel.
1 Copa de vino blanco.
1 Manojito de tomillo.
1 Copa de vinagre.
Aceite de oliva y sal.
harina.
1 Cucharada de pimentón dulce.

Preparación

1º De todo, lavamos bien las sardinas, descamamos le sacamos la cabeza y tripas, y dejamos escurrir bien.
Ponemos una sarten y echamos aceite, y cuando este caliente, salamos las sardinas pasamos por harina y freímos, con fuego fuerte pero poco tiempo para coger color pero no muy hechas. retiramos a una cazuela de barro donde las podamos conservar en el escabeche, una vez hechas todas, en el mismo aceite pero que no este quemado, echamos los ajos chafados con piel, el tomillo, el laurel. Cuando veamos que los ajos cogen color, echamos el pimentón removemos rápido para que no se queme, echamos seguido el vino y dejamos evaporar el alcohol, acabamos de echar el vinagre dejamos unos minutos y volcamos sobre las sardinas, dejamos enfriar y podremos conservarlas en la nevera sin problemas.
Mejor dejar reposar un par de días, estarán mas sabrosas.

Merluza con patatas

Un sencillo plato, y que con poco tiempo os aseguro que quedareis muy bien.

Ingredientes

1 Merluza en rodajas.

Patatas.

1 Tomate maduro.O una cucharada de tomate frito.

1 Ajo.

1/2 Cebolla.

1/2 Vaso de vino blanco.

Sal y pimienta blanca.

Aceite.

Harina.

Perejil.

Preparación

Primero de todo, ponemos aceite en una sarten y cuando este caliente vamos friendo un poco las patatas en rodajas salpimentadas y pasadas por un poco de harina, sin dorarlas, y las pasamos a un plato con pael que les absorba el esceso de aceite.

Cogemos el aceite de las patatas, y cuando este caliente, añadimos la cebolla bien picada y el ajo, y lo vamos pochando lentamente, una vez bien blandita, añadiremos el tomate rallado, y lo vamos haciendo poco a poco, cuando veamos que ya esta listo el sofrito, añadiremos el vino y lo dejamos reducir un poco.

Entonces es el momento de poner las patatas y las cubrimos con agua caliente, sin pasarnos y las dejamos hacer poco a poco, cuando veamos que están tiernas, ponemos la merluza salpimentada encima, y la dejamos 3 minutos, con mucho cuidado le damos la vuelta y la movemos de lado a lado, tres minutos mas y estará lista para comer, adornamos con un poco de perejil.

Como podéis ver es bien sencilla pero muy gustosa y rápida.

Lubina al horno

Una cena ligera pero deliciosa, rápida y con productos que nunca faltan de nuestras cocinas.

Ingredientes para dos personas

2 Lubinas.

4 Patatas medianas.

1 Cebolla mediana.

3 Dientes de ajo.

1 Hoja de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

Aceite, sal y pimienta.

Preparación

Preparamos la placa de horno con papel de hornear.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gordas, las colocamos en la placa de horno, pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, tampoco muy gordas, las colocamos sobre las patatas, y picamos los ajos y repartimos encima de las verduras, salpimentamos, cogemos la hoja de laurel y la estrujamos con la mano, y repartimos por encima. Rociamos con un poco de aceite, y metemos al horno precalentado arriba y abajo con aire a 220º, y lo dejamos 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo, colocamos las lubinas encima y las echamos sal y el vino blanco, volvemos a meter al horno 13 minutos, y listas para comer.

Como podéis ver rápido sencillo y buenísimas, espero que os guste.

Pulpitos en tinta negra

Ingredientes

2 k. De pulpitos.

3 Cebollas hermosas.

2 Pimientos verdes.

4 Tomates maduros.

2 Dientes de ajo.

3 Rebanadas de pan.

1 Cucharada de azúcar.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de caldo de pescado.

Aceite de oliva.

Sal.

Perejil picado.

2 Tintas de calamares.

Preparación

Lavamos bien los pulpitos y reservamos en un colador.

Preparamos una cazuela al fuego y ponemos 4 cucharadas de aceite.

Mientras se calienta, pelamos y troceamos las cebollas, lamamos y troceamos lo pimientos y pelamos y cortamos los ajos, añadimos a la cazuela y lo vamos pochando, añadiremos los tomates troceados el azúcar y la sal, dejamos hacer poco a poco. Cuando los tomates estén un poco blandos, añadiremos una a dos tintas de calamares y removemos bien. Echamos el vino y lo dejamos cocinar a fuego lento unos 15 a 20 minutos, añadimos el caldo de pescado y el pan troceado, lo dejamos hacer unos 5 minutos mas. Entonces trituramos y colamos por un chino para que la salsa sea de lo mas fina.

Ponemos la salsa en una olla rápida y echamos los pulpitos, tapamos y dejamos 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado, listos para comer.

Calamares con patatas caseras

Una receta sencilla pero muy apetitosa, no veáis como olía la casa cuando se estaban haciendo, daban ganas de comérselos antes que se acabasen de hacer, una receta de lo mas sencilla, pero no por eso buenísima, si les damos el chup chup lentito, queda estupenda, como todas las recetas hechas con cariño y sin prisas, que quedan para chuparse los dedos.

Ingredientes

1 kl. De calamares.

3/4 De patatas al ajillo. (clica aqui)

1 Cebolla hermosa.

3 Dientes de ajo.

1 Tomate maduro.

2 Guindillas cayenas.

1 Vaso de vino blanco.

Aceite.

Sal y pimienta.

15 grs. De setas secas.

Caldo de pescado.

Preparación

1º Primero de todo, lavamos bien los calamares, los troceamos y dejamos escurrir .

3º Cogemos las setas y dejamos en agua hidratando.

Cogemos la cebolla y la cortamos bien pequeña, y con los 2 dientes de ajo hacemos lo mismo, mientras, en una cazuela baja ponemos tres cucharadas de aceite, una vez este caliente, añadiremos la guindilla picada y los ajos, les damos unas cuantas vueltas sin que se quemen, y añadimos los calamares, los vamos haciendo poco a poco, veréis que sueltan mucha agua, la dejamos que se evapore, entonces añadiremos la cebolla bien picada y dejamos hacer a fuego lento, una vez este un poco pochada, añadimos el tomate despepitado y picado y las setas y lo vamos haciendo poco a poco, y salpimentamos .

Cuando este hecho, añadimos el vino blanco y reducimos, echamos caldo de pescado o agua un par de vasos, y dejamos hervir unos 10 minutos a fuego lento, si vemos que se queda seco añadimos mas caldo, y una vez empieza a hervir de nuevo, echamos las patatas que ya las tenemos preparadas y les damos un hervor para que se mezclen bien los sabores. Estarán listos para comer.

Anchoas (boquerones) rebozados.

Un plato de lo mas sencillo, pero un bocado delicioso, estas anchoas como se llaman en mi tierra, (País Vasco) con una buena ensalada y una buena fuente de ellas, me hace recordar muchas noches en casa con mis hermanos, cuantos años de eso, todos juntos alrededor de la mesa los seis junto a mis padres y abuela, que lejos esta ya, que fuentes hacia mi madre, y que rápido se vaciaban jajaja, con tantas bocas que llenar. Platos sencillos que gustan a tod@s, y bocados deliciosos.

Ingredientes

Anchoas.

Harina.

Huevo.

Sal.

Aceite.

Preparación

1º De todo lavamos bien las anchoas, les quitamos la espina y dejamos escurrir en un colador.

Mientras ponemos aceite en una sarten, salamos las anchoas y reservamos. Cogemos uno o dos huevos todo depende de la cantidad de anchoas que tengamos que rebozar, les echamos un poco de sal y batimos bien, preparamos harina en un plato y listas para empezar.

Cuando tengamos el aceite caliente, cogemos las anchoas de una a una, primero la pasamos por harina y después por el huevo batido, escurrimos un poco y colocamos en la sarten, las vamos dorando, una las vamos haciendo las colocamos sobre una fuente con papel absorbente, para escurrirlas del aceite. Una vez hechas todas estarán listas para servir, con mayonesa o limón, segun gustos.

Lomo de merluza rellena

Hace algún tiempo mi gran amiga Enamorada del foro que yo participo, de la (ventana), visitarla, que seguro que encontrareis cosas exquisitas y hechas con mucho cariño. Ella hizo una cola de merluza, yo le hice alguna variación, deliciosa, esa es la palabra, rápida sencilla pero queda de lo mas buena, la próxima la probare con la salsa holandesa, que me encanta y seguro que también le da un toque especial, espero os guste.

Ingredientes

1 Lomo de merluza abierta por la mitad sin espinas.

1 Paquete de surimi.

Olivas rellenas.

6 Langostinos.

Tomates cherrys en aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Palillos.

Papel de plata.

Mayonesa.

Preparación

en una fuente de hornear, colocamos papel de hornear,y ponemos encima la mitad del lomo, salpimentamos y colocamos surimi, los langostinos pelados, los tomates cherrys y las olivas, y mas surimi, tapamos con la otra mitad de lomo, y cerramos con algún palillo. Cubrimos con papel de plata y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, le sacamos el papel y cubrimos con mayonesa, volvemos a meterlo al horno y dejamos hasta que se gratine, listo para comer.

Calamares estrella a la Catalana

Esta receta que fácil  podría ser para estas fiestas,  no es nada complicada, y en cambio  queda de lo mas suculenta. os invito a que la probéis, os gustara.

Ingredientes para 2 personas

10 Calamares medianos.

6 Langostinos.

1 Cebolla mediana, cortada pequeñita.

2 Tomates medianos maduros.

2 Dientes de ajo.

2 Avellanas tostadas.

1/2 vaso de vino rancio(añejo).

Sal y pimienta.

1 Rebanada de pan.

Perejil.

300cc. De caldo de pescado o agua mineral.

1 Cucharadita de las de café de chocolate.Yo he puesto postres.

Aceite de oliva.

Preparación

Primero de todo lavamos los calamares bien, les quitamos las aletas y tentáculos, y cortamos las aletas en juliana y separamos los tentáculos y reservamos.

 Los calamares desde la punta hasta dos centímetros de la boca (parte mas ancha) lo cortamos en cuatro, les echamos una pizca de aceite, removemos y reservamos.

Ponemos una cazuela plana y añadimos aceite, cuando humee añadimos los ajos laminados y la rebanada de pan, una vez dorados, pero con cuidado que no se quemen
los ajos, que sino amargarían, Lo ponemos en el mortero junto a las avellanas, el chocolate y reservamos.

En la misma cazuela, vamos rustiendo  la cebolla, hasta que tome color, añadiremos el tomate rallado y lo vamos confitando bien, hasta que quede como frito, entonces añadiremos el vino rancio y dejamos evaporar,
Echamos las aletas y tentáculos y le damos unas vueltas,  seguido echamos el caldo de pescado o el agua, y salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento 15 minutos.

Mientras vamos majando la picada del mortero, lo deshacemos con un poco de caldo, y añadiremos a la cazuela, lo dejamos 5 minutos mas a fuego lento, Pelamos los langostinos y los añadimos a la cazuela, lo dejamos dos minutos y apagamos.

Cogemos los calamares y los salteamos en la plancha o sartén, en dos veces, salpimentamos, veremos que se rizan, se doblan las puntas hacia afuera, cuando están los colocamos en una fuente de hornear y cubrimos con el preparado, lo metemos al horno precalentado a 180º y lo dejamos 10 minutos, listos para servir.
Espero que tengan tanto éxito como tuvieron en casa.

Bacalao en salsa verde

Resta receta hace tiempo que la tenia para poner, pero se me colo en un sitio que no le pertenecía y se olvido jaja, hasta, que hice arreglos en mi escritorio, y ya cantaba. Bueno aquí en casa nos gusta mucho el bacalao, y en salsa verde a mi personalmente como mas, aunque tengo que decir que la salsa me gusta mas espesita, y esta vez quedo un poco clara, pero no por eso menos bueno y no lo iba a dejarlo sin publicar.

Ingredientes

4 Lomos de bacalao.

2 Dientes de ajo.

50 gr.Guisantes.

1 Lata de espárragos.

Perejil picado.

1 Copa de vino blanco.

Harina.

Aceite de oliva.

Preparación

Lo 1º de todo, si el bacalao es salado, lo tenemos que desalar , yo primero lo lavo para quitarle lo mayor de la sal, y luego con la piel hacia arriba lo pongo en un bol y lo lleno de agua, lo dejo 12 horas, y cambio el agua, luego se la cambio un par de veces mas cada 12 horas lo pruebo , y si veo que esta, lo escurro bien.

Pongo una cazuela de barro si se tiene, un poco de aceite, lo pongo al fuego y cuando este caliente le echo el ajo laminado, lo dejo que tome color, pero no demasiado sino amargaría.

Enharino el bacalao y lo frió por ambos lados pero sin dorar, lo retiro y si hay demasiado aceite saco parte de el, ya que no me gustan las cosas aceitosas, entonces añado perejil bien picado, le doy unas vueltas y añado el vino blanco, dejo reducir un poco y pongo el bacalao encima, lo dejo un par de minutos y con cuidado lo desmigo, que queden en laminas, añado los guisantes salteados o hervidos y los espárragos, lo dejamos dos a tres minutos de cada lado, si queda espeso, podemos añadir un poco de caldo de los espárragos, lo dejaremos un par de minutos y listo.

Pulpitos al Oporto

El otro día que fui a comprar pescado, tenían pulpitos y la verdad es que no los había hecho nunca en casa, se veían tan majos, que no me pude resistir a comprarlos, no busque ninguna receta por ahí, asi que decidí darles el toque Marisa jajaja como digo yo, y el resultado fue muy bueno, al menos es lo que dijeron los comensales, asi que espero que os gusten.

Ingredientes

1kl. De pulpitos.

1 Cebolla picada.

2 Tomates maduros rallados.

1 Copa de Oporto.

1 Vaso de agua.

1/2 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de pimentón picante.

Aceite.

Sal y pimienta.

Majado

1 Rebanada de pan frito.

10 Almendras.

10Avellanas.

1 Diente de ajo frito.

Preparación

Cogemos la cazuela baja que vallamos a prepararlos, ponemos tres a cuatro cucharadas de aceite de oliva, freímos la rebanada de pan y 1 diente de ajo en laminas, que no se nos queme ya que amargaría. Una vez frito lo retiramos al mortero junto a las almendras, avellanas y ajo crudo y pan frito.

En el mismo aceite, si hiciera falta añadimos algo mas de aceite, ya que el pan chupa bastante, echamos la cebolla picada, rehogamos unos minutos, y añadimos los tomates rallados, los pimentones y salpimentamos lo dejamos hacer a fuego lento que quede bien pochadito.

Una vez pochado, añadimos el Oporto, lo dejamos reducir un par de minutos y añadimos los pulpitos bien lavados y escurridos, y los vamos haciendo poco a poco, sueltan bastante agua, pero como tienen que estar un buen rato hasta que estén tiernos, vigilamos que no se nos sequen, y rectificamos de sal si hiciera falta.

Mientras majamos lo que tenemos en el mortero, bien majadito, y cuando veamos que los pulpitos ya están casi hechos, lo añadimos a la cazuela removiendo bien, esto hará que la salsa coja mas consistencia , si hiciera falta añadimos un poco de agua, para que no se queden secos.

Atún con pisto

Hace tiempo que la tenia por poner, se me había escondido, por ser una receta de lo mas sencilla, no queria ser publicada. Pero me he dicho, porque no? si también comemos cosas poco elaboradas y a la plancha, rápido y sencillo. Así que aquí esta.

Ingredientes

2 Rodajas de atún o bonito.

Aceite.

Sal.

Pisto.

Preparación

Nada mas sencillo, que hacerlo a la plancha, no demasiado para que no se nos reseque, y de acompañamiento una buena ración de pisto casero.