Patatas duquesa

Estas ricas y bonitas patatas, no es una receta mía, pero como bien sabéis mucha veces cogemos y compartimos recetas con otras personas, y esta es una de ellas. es de Su de huevos fritos, nada mas sencillo pero muy atractivas para acompañar cualquier plato que lo sugiera, quedan muy ricas y vistosas, animaros que son muy sencillas de hacer.

Ingredientes

1/2 Patatas.
Sal y pimienta.
1 Huevo y una yema.
Un chorro de aceite de oliva virgen.
Semillas de sésamo.

Preparación

Ponemos una olla con agua y sal a calentar, echamos las patatas peladas y troceadas, y las hervimos, pincharemos para ver que estén hechas, las escurrimos y en una fuente y la ayuda de un tenedor las machacamos, añadimos la yemas y el aceite pimienta y seguimos trabajando, hasta hacer un puré. que no se nos enfríe del todo, así no nos costara tanto.
Entonces lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
Preparamos la placa de horno con papel de hornear y y vamos haciendo montañitas, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos semillas de sesamo por encima, metemos al horno precalentado arriba y abajo a 180º hasta que cojan un ligero color dorado. Quedaran crujientes por fuera y deliciosas por dentro.

Patatas fritas con piparras

Nada mas sencillo que unas ricas patatas fritas, que nos sirven para acompañar cualquier plato. Si tenemos la suerte que sean del huerto ya ni os cuento, y si encima están acompañadas de unas ricas piparras(guindillas) pues no se que decir la pera de ricas.
Bueno lo de piparras viene que son guindillas de Ibarra o Tolosa son del país vasco y así es como se les llama, son finas no pican , aunque yo vivo en Cataluña y no se si es porque hace mucha calor aquí hay alguna que esta mas alegre que lo normal.Por si no las conocéis y queréis saber algo mas de ellas aquí os pongo el enlace http://www.mercadocalabajio.com/2008/04/guindilla-vasca-una-delicatessen-unica.html

Ingredientes

Patatas.
Piparras.
Aceite de oliva.
Sal.
3 Dientes de ajo chafados.

Preparación

Sin ningún  tipo de secreto, pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en bastones del tamaño que mas nos guste, lavamos y pinchamos con la punta de un cuchillo las piparras, para que no exploten.
Preparamos la sarten con  abundante  aceite y los ajos, cuando este caliente y los ajos un poco dorados añadimos las patatas y pasados 2 a 3 minutos las piparras y las vamos haciendo con cuidado que las piparras son muy tiernas, así que habría que sacarlas antes, a un plato con papel de cocina, y cuando estén las patatas haremos lo mismo.Ya estaran listas para servir, creo que no conozco a nadie que no le gusta este manjar tan sencillo y delicioso, y con el punto de la piparra ni os cuento.

Verduras en tempura

Una receta sencilla pero que da un resultado espectacular

Ingredientes

Pimiento verde.
Pimiento rojo.
Cebolleta.
100 gr. De harina de trigo.
100 gr. De harina maizena.
1 Cucharadita de levadura royal.
Agua con gas muy fría.
Aceite de girasol para freír.
Sal y pimienta.

Preparación

Primero de todo, lavamos bien las verduras elegidas, las cortamos en juliana y reservamos en la nevera para que estén bien frías.
El agua también lo tendremos en la nevera, ya que nos hace falta que este muy fría.
Mientras en un bol mezclamos las harinas, levadura y un poco de sal y pimienta. Ponemos a calentar la freidora o una olla con el aceite, cuando veamos que ya esta caliente, añadimos el agua a la mezcla, con cuidado de no hacerlo muy rapido para no perder el aire, nos a de quedar una masa un poco grumosa, sacamos las verduras y vamos echándolas a la mezcla, y después al aceite, una vez hechas las colocaremos en una fuente con papel absorbente, así hasta acabarlas.
Una tempura deliciosa, y estos productos normalmente siempre tenemos en casa.

Cebolla confitada

Esta vez un plato de cebolla confitada para acompañar una rica tapa, que seguidamente os la propondré.

Ingredientes

1 Cebolla grande.
2 Cucharada colmada de azúcar moreno.
Aceite de oliva.
2 Cucharadas de agua.
1 Cucharada de vinagre de modena.
Sal.

Preparación

Ponemos una sarten con aceite, sin pasarnos, cuando este caliente añadimos la cebolla en juliana y salamos con moderación, dejamos que se vaya haciendo dos a tres minutos, añadimos el azúcar  y el agua, que se vaya caramelizando, cuando veamos que ha tomado color, añadimos el vinagre y de modena y dejamos otros 8 minutos mas o menos y estará lista para degustar. esta cebolla nos servirá para acompañar infinidad de platos.

Calçots rebozados

Estamos en plena temporada de los calçots aquí en Cataluña, son una delicia, son unas cebollas alargadas, picantes en crudo y dulces hechas. Hay muchas maneras de utilizarlas, pero la reina es a las brasas pero con llamas, y con una salsa especial para ellos. Se comen con babero, ademas de comer un plato delicioso, te lo pasas en grande. Esta vez hicimos el Domingo una calçotada en casa con amigos, y los mas finos no los ponemos, así que acompañe una merluza rebozada con calçots rebozados, todo un manjar, espero os gusten tanto como a mi.

Ingredientes

Calçots.

Huevo.

Pan rallado.

Sal

Aceite de oliva.

Preparación

desechamos la parte verde de los calçots, Batimos el huevo con un poco de sal, salamos los calçots.

Ponemos una sarten con aceite

y cuando este caliente, cogemos un calçot y lo pasamos por harina y huevo batido, y lo ponemos a freir, una vez dorados, pero sin quemar, y los vamos colocando encima de papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.

Para acompañar tanto carne como pescado, quedan deliciosos.

Patatas a lo pobre

No me digáis que un simple plato de patatas y si encima es cosecha propia no esta bueno, un producto que no tiene que faltar nunca en nuestras cocinas, para cualquier segundo plato de acompañamiento queda a las mil maravillas, y este a sido el acompañamiento que he puesto hoy con una buena barbacoa que hemos hecho en casa, rápido y sencillo.

Ingredientes

Patatas.

Pimientos verdes.

Cebollas.

Ajos.

Sal y pimienta.

Aceite lo justo.

Preparación

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas y disponemos en una fuente para el horno, salpimentamos, rociamos con un poco de aceite y metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

Mientras preparamos el resto de ingredientes, pelamos y cortamos en juliana la cebolla, los ajos y los pimientos verdes.

Una vez pasado el tiempo de las patatas, abrimos el horno y añadimos los ingredientes preparados, salpimentamos y si hiciera falta añadimos un poco mas de aceite, pero lo justo así no sera demasiado graso, y acabamos de hacer hasta que al pinchar las patatas estén hechas.

Calabacín salteado con ralladura de naranja

A veces sin pensarlo demasiado, se me ocurren cosas un poco raras, tenia un calabacin perdido y una naranja solita, y se me ocurrió hacer lo siguiente, resultado, nos encanto y una guarnición diferente, espero que os guste. Yo esta vez lo hice para acompañar unos deliciosos huevos fritos, el rey de los segundos platos.

Ingredientes

1 Calabacín mediano.

La ralladura de una naranja.

Sal.

1 Cucharada de aceite de oliva.

Preparación

Cogemos el calabacín y lo lavamos bien, ya que utilizaremos también la piel.
Lavamos la naranja bien con un cepillo por eso de que las sulfatan y es malo para la salud.

Cogemos un rallador que ralle gordito y por un lado rallamos el calabacín y por otro la naranja con cuidado de coger nada blanco, ya que nos amargaría el plato.
Cogemos una sartén y ponemos el aceite a calentar, entonces echamos el calabacín y la ralladura de naranja, lo sazonamos con un poco de sal y lo dejamos que se hagan unos tres a cuatro minutos, no mas para que no quede demasiado blando, y estará listo para acompañar cualquier plato, sea carne o pescado.

Patatas hasselbach.

Estas patatas las copie de mi compañera y amiga Queca, del foro en el que participo la ventana, son sencillas de hacer y quedan superbuenas.

Ingredientes

Patatas.
Aceite de oliva.
Sal en escamas(maldon).
Tomillo, yo como no tenia puse romero.
Vino blanco, yo puse un txacoli, ya que tenía en casa.
Pimienta negra.

Preparación

Primero de todo lavamos elegimos las patatas que sean mas o menos de la misma medida y forma, las lavamos y pelamos, cogemos un palillo de brocheta y atravesamos las patatas horizontalmente 1cm. mas bajo de la mitad, esto hará de tope para poder cortar las patatas en laminas y no llegar al final. Cuando las tengamos todas, las salpimentamos pintamos con aceite y espolvoreamos con tomillo ó romero, mojaremos con el txacoli y al horno precalentado a 220º de 1 hora a 1 hora y cuarto depende de cada horno.

Os puedo decir que quedan deliciosas y sirven para acompañar cualquier rico plato.

Pimientos al vino rancio con setas

Ingredientes

1 Pimiento rojo.
1Pimiento verde.
1 Pimiento amarillo.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
1 Copita de vino rancio (añejo).
20 gr. De setas secas (camagrocs) rebozuelo anaranjado.
Aceite sal y pimienta.

Preparación

1º Se lavan los pimientos y cortamos en tiras, cortamos la cebolla en láminas, los ajos igual.
Cogemos una paella y ponemos aceite cuando empiece a humear echáremos los ajos que tomen un poco de color, añadimos la cebolla la pochamos un poco y añadiremos los pimientos, salpimentamos, le damos unas cuantas vueltas añadimos las setas aplastadas con las manos, y el vino rancio, y lo dejáremos que se hagan poco a poco.