Conejo con melocotón en almibar

Nueva receta, la verdad me regalaron una lata de las mas grandes de melocotón y no se me ocurrió otra cosa que guisar conejo con el, resultado delicioso, con ese punto dulzón. Mi marido era un poco reacio al nuevo ingrediente, pero despues se chupo hasta los dedos.espero que os pase lo mismo.

Ingredientes

1 1/2 conejos pequeños.
1 Cebolla tierna mediana.
2 Dientes de ajo.
1 Zanahoria.
3 Cucharadas de tomate frito.
4 Rebanadas finas de pan.
5 Avellanas tostadas.
5 Almendras tostadas.
2 Nueces.
10 Mitades de melocotón en almíbar.
1 Cucharadita de las de café de polvo de jengibre.
1 Vaso de almíbar.
1/2 Vaso de brandy.
1 Copa de vino rancio(añejo).
Aceite, sal y pimienta.
Y caldo de ave si tenemos o agua para añadir cuando nos haga falta.
Como podéis ver en la mayoría de recetas guisadas mías, llevan frutos secos y pan frito, esto se debe que de esta manera la salsa coge mas consistencia aparte de darle un toque especial.

Preparación

Primero de todo, cogemos el conejo en trozos, y lo salpimentamos, y como siempre preparamos todos los ingredientes para tener la faena mas cómoda, para cuando los necesitemos ir echando mano de ellos. Cebolla picada, zanahoria pelada y cortada pequeña, freír el pan y un ajo fileteado y ponerlos en el mortero junto a los frutos secos pelados y ya los majamos así estarán también listos, los melocotones dejamos 4 ó 5 para adornar y el resto lo cortamos cada mitad en cuatro, y reservamos todo.
Empezamos poniendo aceite de oliva virgen en una cazuela plana, y doramos el conejo y una vez que haya tomado color, lo sacamos a una fuente, en este mismo aceite si no se nos a quemado echamos la cebolla picada y la pochamos hasta que este bien blandita, entonces añadimos la zanahoria y dejamos siempre a fuego bajo unos dos a tres minutos. Pasados estos minutos, echamos el alcohol y flameamos entonces añadimos el tomate el jengibre y el melocotón cortado, el vaso del almíbar le damos una vuelta y regamos con el caldo de ave sin llegar a cubrir, dejamos a fuego suave que se vaya haciendo, rectificaremos de sal y pimienta, siempre tendrá el punto dulzón pero os gustara.
Cuando veamos que esta tierno sera el momento de añadir el majado, y lo dejamos removiendo y vigilando que coja el espesor que mas nos guste. Cogemos las medias mitades y las hacemos un poco a la plancha con una pizca de sal, que cojan un poco de color y estas seran para decorar un poco mas el plato.

Conejo con pimientos

Esta vez toca conejo, una carne rica en vitaminas del grupo  B, una carne blanca y que tiene pocas calorías y grasa, así que es muy saludable.

Ingredientes

1 Conejo pequeño.
1 Pimiento verde guapo.
1/2 Cebolla.
1/4 De pimiento rojo.
1 Diente de ajo.
1 Cucharada sopera de carne de pimiento choricero.
Harina.
1 Copa de brandy.
1 Vaso de caldo de ave.
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen.

Preparación

1º Preparamos todos los ingredientes, así tendremos media faena hecha, lavamos y cortamos los pimientos tamaño el que mas nos guste, cebolla picada y ajo picado.
El conejo de cada cuarto hacemos tres trozos.
2º Echamos aceite en una cazuela plana y mientras se calienta cuidando la cantidad para que no se nos haga graso, sino tendríamos que retirar una vez dorado. salpimentamos el conejo y enharinamos, sacudimos para sacar el exceso de harina y lo vamos dorando,cuando lo tengamos,  una vez esta dorado, echamos el brandy y flameamos, y entonces  añadimos el ajo picado y la cebolla picada, y dejamos hacer a fuego lento,  cuando veamos que esta blandita, echamos los pimientos y lo dejamos unos tres minutos, para añadir el caldo, dejamos que se vaya haciendo a fuego lento hasta que al pinchar veamos que esta tierno.

Conejo con sepia

Esta vez os traigo una rica receta de conejo, espero que os guste tanto como nos gusto a nosotros.

Ingredientes

1 Conejo y medio no muy grandes.
1 Sepia de las negras(sucia con su salsa).
1 Cebolla mediana.
4 Cucharadas de tomate frito.
2 Dientes de ajo.
3 Rodajas de pan.
10 Almendras tostadas.
10 Avellanas tostadas.
2 Nueces.
Caldo de pescado.
1/2 Vaso de vino rancio(añejo).Occional ( oporto, pedro jimenez, coñac).
1 Cucharadita de carne de pimiento choricero.
Aceite, sal y pimienta.

Preparación

Primero de todo, preparamos todos los ingredientes, limpiamos la sepia, no le quitamos la piel ya que da mucho sabor y se funde según se va haciendo, cuando la compremos pedimos a la pescadera que nos de la salsa, no la tinta negra, la salsa, su aspecto no es muy bonito pero os puedo decir que dar un sabor especial a este plato en este caso, o en arroces etc.
la cortamos en trozos y reservamos, y a un ladito la salsa sin sacarla de su bolsita. Seguimos troceando el conejo según queramos de grande,
Cortamos la cebolla bien pequeña y reservamos, entonces pasamos a poner aceite en una cazuela plana, cuando este caliente echamos un ajo laminado, y las rebanadas de pan, una vez que los ajos tomen color retiramos al mortero junto al otro ajo crudo, cuando este el pan frito también lo echaremos al mortero y añadimos los frutos secos y lo majamos todo muy bien y guardaremos para el final del guiso.
Entonces salpimentamos el conejo y lo vamos dorando que coja un bonito color, añadiremos los trozos de sepia y vamos haciendo poco a poco, entonces echamos la salsa que la sacamos de su bolsita pero no la tiramos ya que es sepia igualmente, la cortamos y añadimos al guiso meneamos  y echamos la cebolla bien picada y vamos removiendo para que se nos haga y mezclen los sabores,cuando veamos que esta bien blandita añadimos el tomate y mezclamos bien, la carne de pimiento

y seguido echaremos el vino rancio lo dejamos reducir un par de minutos y seguido le echaremos caldo de pescado que lo cubra pero sin pasarnos, siempre podemos añadir despues si nos hace falta.lo dejamos a fuego medio unos 25 minutos, rectificaremos de sal.
De vez en cuando pincharemos con una puntilla para ver si esta bien tierno, sino le damos mas tiempo. Cuando veamos que ya esta blandido, añadiremos el majado y removemos bien hasta que coja el espesor deseado, que no se nos quede seco. Estos guisos, seguro que lo sabéis que siempre son mas sabrosos de un día para otro.
Espero que os guste.

Conejo a la cerveza

Aquí estamos de nuevo, con una rica receta de conejo y muy comoda de hacer, y de un dia para otro mucho mas buena.

Ingredientes

1 Conejo de 1 kl 200 mas o menos en trozos.
1 Zanahoria en rodajas.
1/2 Cebolla picada.
2 Dientes de ajo, unos frito y uno crudo.
1 Rebanada de pan frito.
Manteca de cerdo.
3 Cucharadas  soperas de tomate frito.(clica aqui).
1 Hoja de laurel.
1 Ramita de tomillo.
1 Cerveza, botellin.
1/2 Copa de brandy.
2 Nueces.

Sal y pimienta.

Preparación

Cogemos una cazuela plana y echamos manteca de cerdo, cuando este caliente, freímos el ajo y el pan, reservamos en el mortero, junto a las nueces y el ajo crudo.
En esa misma manteca freiremos el conejo salpimentado y lo doramos, lo retiramos a un plato y pochamos la cebolla picada, seguido añadimos la zanahoria en rodajas y pelada, la tenemos un par de minutos y incorporamos el conejo, entonces  echamos el brandy y flameamos. Cuando se apague echamos el tomate, removemos bien y es cuando añadimos  la cerveza, un botellin seria suficiente, removemos y tapamos, dejando a fuego lento que se vaya haciendo, si vemos que hace falta algo mas de caldo, echamos agua con cuidado de no pasarnos demasiado.
Mientras vamos majando lo que tenemos en el mortero, vamos mirando y controlando el conejo, cuando veamos que esta blando, echamos el majado y dejamos que coja consistencia la salsa y apagamos el fuego, yo como siempre digo, que todo lo que lleve salsas, siempre es mas bueno de un día para otro.                  

Conejo al Pedro Jimenez con verduras

Esta vez os traigo un delicioso conejo rustido con el toque del un vino Pedro Jimenez y acompañados de unas verduras de la huerta.

Ingredientes

1 Conejo y medio en cuartos.
1 Cebolla mediana.
2 Zanahorias.
100 gr. De guisantes.
2 Dientes de ajo.
1 Rama de tomillo.
1 Hoja de laurel.
3 Cucharadas de tomate frito.
6 Nueces.
8 Avellanas tostadas.
2 Rebanadas de pan finas.
1/2 vaso de vino pedro Jimenez.
Agua caliente si hiciera falta.
Aceite, sal y pimienta.

Preparación

Ponermos una cazuela baja con aceite, pero no mucho, doramos un diente de ajo laminado, junto a las rebanadas de pan, y las reservamos en el mortero.
Doramos bien el conejo poco a poco, una vez que nos coja un bonito color, añadiremos la cebolla cortada, damos unas vueltas y echamos 1 zanahoria lavada pelada y cortadita, y dejamos pochas poco a poco, pasados unos 5 minutos, echamos el vino y flameamos, entonces añaddimos, el tomate el laurel, el tomillo  y salpimentamos, añadimos un vaso de agua y que vaya haciendo poco a poco.
En una sarten ponemos unas gotas de aceite y echamos los guisantes y la zanahoria en rodajas,  le damos unas vueltas y añadimos un poc de agua y sal para que se hagan, que queden al dente.
Mientras de acaba de hacer, en el mortero tenemos el pan frito el ajo frito y el crudo, añadimos las nueces y avellanas, y lo majamos bien reservamos.
Cuando vemos que el conejo esta tierno, lo vamos sacando a una fuente, y trituramos la salsa pasamos por un chino y volvemos a la cazuela, añadimos el majado y el conejo, y  las verduras, dejamos que coja la textura deseada,  rectificando de sal. y listo.
estas platos siempre seran mucho mas gustosos de un dia para otro.

Conejo a la jardinera

Bueno otra sencilla y rica receta de conejo con unas frescas verduras, sencillo y que podemos hacer de un día para otro, ademas de estar mas bueno reposado
.Los espárragos trigueros, son congelados ya que cuando es la época vamos al campo a cogerlos y los preparamos y al congelador  así cuando necesitamos echamos mano de ellos.    
El caldo de setas se puede sustituir por caldo de ave, yo tengo en el congelador en tapers pequeños de cuando camos a buscar setas.
                                                                                                                               
Ingredientes

1 Conejo pequeño.
100 gr. De guisantes.
2 Zanahorias.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
2 Pimientos verdes.
2 Cucharadas de tomate frito.
Espárragos trigueros.
Caldo de setas, o caldo de ave.
1/ Vaso de vino rancio.
2 Rebanadas de pan.
8 Almendras tostadas.
8 Avellanas tostadas.
Sal y pimienta.

Preparación

Primero ponemos una olla con aceite y freímos un ajo laminado y las dos rebanadas de pan, una vez doradas las pasamos al mortero junto a las almendras y avellanas y  el ajo restante y reservamos.
Entonces cogemos el conejo troceado y lo doramos en el aceite que controlaremos este limpio, lo salpimentamos, una vez dorado, añadimos el vino rancio y flameamos, entonces  añadiremos la cebolla picadita y la vamos pochando poco a poco, pasados unos minutos echamos la zanahoria pelada y en rodajas, y dejamos hacer a fuego lento unos minutos, si hace falta añadimos un poco de agua.
Pasados unos minutos, echamos los pimientos verdes troceados, los guisantes, los espárragos trigueros y el tomate, dejamos un par o tres de minutos y añadiremos el caldo de setas o caldo de ave, dejamos a fuego lento que se vaya haciendo. Mientras majamos bien lo que tenemos en el mortero y cuando veamos que el conejo esta tierno añadimos este majado y dejamos que la salsa espese como a nosotras nos guste..
Es una receta sencilla pero muy rica y si la hacemos el día anterior nos quedara mas gustosa.

Conejo con calçóts y setas

Estamos en plena temporada de los calçots, y antes de que se acaben, hay que hacer acopio de ellos y tener unos cuantos en el congelador, así cuando queramos echar mano de ellos, los tenemos a mano como para hacer este rico conejo.

Ingredientes

1 Conejo troceado.

1/2 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

10 Almendras.

10 Avellanas.

300 g. De setas.

8 Calçots.

Sal y pimienta.

1/ vaso de coñac.

Aceite y agua.

3 Cucharadas de tomate frito.

Preparación

Freímos el conejo salpimentado, si hubiera demasiado aceite, retiramos y junto al conejo echamos la cebolla y pochamos a fuego lento, añadiremos el tomate y rehogamos bien,entonces echamos las setas y mezclamos.

Añadimos los calçots enteros y pelados, dejamos hacer unos 3 a 4 minutos, retiramos los caçlóts a un plato, para que no se nos deshagan y reservamos, echamos el coñac y dejamos reducir unos minutos, entonces echaremos un vaso de agua o caldo de ave si lo tuviéramos, y dejamos hacer hasta que veamos que esta tierno, entonces sera cuando colocamos los calçots y añadiremos el majado de almendras, avellanas y ajos fritos, dejamos coger el espesor deseado y listo para comer, aunque este tipo de platos, en salsa están mejor de un día para otro.

Conejo al whisky con ciruelas

Esta es otra receta de conejo, aquí en casa nos gusta mucho, asi que hay que ir probando nuevas maneras de hacerlos, tengo que decir que queda buenísimo, jugoso y sabroso.

Ingredientes

1 Conejo pequeño.

200gr. De ciruelas negras con hueso.

1/2 Cebolla.

1 Tomate maduro pelado y picado.

2 Dientes de ajo.

2 Rebanadas de pan.

Sal y pimienta.

1 Vaso de whisky.

Caldo de pollo.

4 Nueces.

6 Avellanas.

Aceite.

Preparación

Primero de todo ponemos las ciruelas en un bol y cubrimos con el whisky, dejándolo macerar al menos una hora.

Cogemos una cazuela plana y echamos 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando este caliente, doramos un ajo y las rebanadas de pan, y las echamos al mortero, junto al otro ajo crudo las nueces y avellana, lo majamos bien y reservamos.

Entonces pasamos a salpimentar el conejo troceado y lo vamos dorando bien, una vez bien dorado añadimos la cebolla bien picada y el tomate pelado y picado, y lo vamos pochando poco a poco. Cuando este bien pochado, añadimos el whisky y lo dejamos reducir, entonces, echamos caldo de pollo y dejamos hacer a fuego lento, vigilando que no se nos pegue, si hiciera falta echamos mas caldo. Pasados unos 20 minutos, echamos las ciruelas y dejamos hacer unos 5 minutos mas, que sera cuando añadiremos el majado junto a un poco mas de caldo que le hemos añadido, entonces dejamos hasta que coja la consistencia deseada, y estará listo para comer, aunque a mi particularmente las cosas en salsa me gustan mas de un día para otro ya que el reposo lo hace mas gustoso.

Conejo con verduras a la cerveza

Esta vez me ha tocado hacer conejo, siempre los cojo pequeños, ya que sino me dan mucha manía, yo lo suelo hacer bastante de esta manera, ya que así se hace solo y queda de lo mas sabroso, la guindilla se puede anular, pero de vez en cuando hay que darle un poco mas de chispa, y queda riquísimo, espero que os guste.

Ingredientes

1 Conejo pequeño.

6 Dientes de ajo.

1 Cebolla mediana.

2 Zanahorias.

1 Pimiento verde mediano.

1/4 De pimiento rojo.

1 lata de cerveza.

1 Cayena.

Sal y pimienta.

Aceite.

Picada ó majado

2 Rebanadas de pan frito.

3 Nueces.

8 Pistachos.

Todo bien majado.

Preparación

Cogemos una cazuela y ponemos 3 Cucharadas de aceite, echamos los ajos chafados con piel a dorar, añadimos el conejo salpimentado y lo vamos dorando. Cuando lo tengamos doradito, añadimos la cebolla picada, le damos unas vueltas y añadimos las zanahorias peladas y en rodajas, las removemos bien y añadiremos los pimientos en tiras, lo dejamos un par o tres minutos y echamos la cerveza, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos hacer poco a poco, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme. Rectificamos de sal y cuando veamos que ya lo tenemos tierno, añadiremos el majado para que nos coja mas cuerpo la salsa, cuando este a nuestro gusto, estará listo. Yo lo hago de un día para otro, ya que se unen mas los sabores y esta mas sabroso.

Conejo en tempura

Gracias santa Rita este conejo en tempura estaba delicioso y crujiente, muy sencillo de utilizarlo ya que lleva unas instrucciones de lo mas fácil, os animo a probarlas, os gustara.

Ingredientes

1 Conejo en trozos pequeños.

Sal y pimienta.

Harina de tempura Santa Rita.

Aceite de oliva.

Preparación

1º de todo, ponemos en un bol 300ml. de agua muy fría, (3 partes de agua) por 2,2 a 2,3 partes de harina, lo removemos bien con un tenedor, para que nos quede una masa ligeramente espesa. Nunca batimos con batidor eléctrico, por que este calienta la masa y la estropearía.

Ponemos en una sartén bastante aceite de oliva para freír las piezas y que las cubra bien, las vamos dorando y sacando a un plato con papel absorbente.

Hígados de conejo al jerez

Aquí en casa nos gusta el conejo de muchas maneras, así que cuando hago alguno reservo el hígado y los riñones, a mi especialmente no me gustan, pero a Toni le encantan, así que cuando tengo varios aprovecho para hacérselos y de esta manera tiene un almuerzo de Domingo que le encantan.

Ingredientes

Hígados de conejo.

Riñones de conejo.

1/2 Cebolla.

1 Diente de ajo.

1 Copa de jerez.

Sal y pimienta.

Aceite.

Preparación

Ponemos en en una cazuela baja, aceite y cuando empiece a humear, añadimos los hígados y riñones, y los vamos dorando poco a poco, salpimentamos y cuando estén un poco dorados, añadiremos el ajo laminado y la cebolla en juliana, lo vamos pochando poco a poco, y pasados unos 3 a 4 minutos añadimos el jerez, y dejamos que acabe de hacer, esto sera unos 6 a 7 minutos, no mas sino se resecarían, y listos para comer, aunque estas cosas en salsa estan mejor de un día para otro.

Conejo al ajillo rebozado

Ingredientes Dos personas

¾ de conejo pequeño.
3 Dientes de ajo.
Pan rallado.
50ml. De leche.
1 Huevo.
Aceite.
Sal y pimienta.

Preparación

Cogemos el conejo y lo cortamos en trocitos pequeñitos, lo salpimentemos y reservamos.
En un bol batimos el huevo con un poco de sal, los ajos picaditos y la leche, metemos el conejo troceado, lo mezclamos bien y reservamos en la nevera un par de horas.
Ponemos pan rallado en un plato, y aceite en una sartén, cundo empiece a humear, vamos pasando trozos de conejo por el pan rallado, y lo vamos friendo poco a poco que quede doradito, y lo ponemos en un plato con papel absorbente, hasta acabar todo.
Queda delicioso, para cabrito os gustara.

Conejo con llanegas o mucosas 4 personas

Ingredientes

1 Conejo no muy grande.
7 LLanegas.
1 Hoja de laurel.
6 Nueces.
1 Rebanadas de pan.
2 Dientes de ajo.
½ Cebolla cortadita pequeña.
2 Cucharadas de tomate frito.
1 Copa de whisky.
Sal y pimienta.
Aceite.
½ Vaso de agua.

Preparación

En una cazuela se pone aceite, y se doran un ajo laminado las nueces y la rebanada de pan, una vez frita se ponen en el mortero, y se machaca bien y reservamos.
En el mismo aceite freímos el conejo salpimentado hasta dorarlo, entonces echaremos la cebolla picadita, y la pocahamos junto al conejo, cuando creamos que esta ya blandita añadimos el tomate y el laurel y le damos unas cuantas vueltas, entonces añadimos el whisky .y flambeamos, Una vez apagado le añadimos el agua y dejamos en el fuego a fuego moderado..
En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos el ajo que nos queda en laminas, y salteamos las llanegas salpimentadas y las añadiremos al conejo, cuando veamos que le falta unos 10 minutos añadimos la picada del mortero, y dejamos que se acabe de hacer, rectificando de sal.

Conejo al oporto

Ingredientes

1 Conejo troceado.
1Cebolla mediana.
2 Dientes de ajo.
3 Cucharadas de tomate frito.
1/2 vaso de oporto.
1 Vaso de agua.
1 Picada (1 Rebanada de pan frito, 6 almendras tostadas y 6 avellanas tostadas 3 nueces 1 ajo frito)
1Rama de romero.
Sal y pimienta.

Ingredientes de verduras caramelizadas

2 Zanahorias.
1 Pimiento verde grande.
1 ½ Cucharas soperas de azúcar moreno.
¼ de vaso de vinagre de modena.
3 Cucharadas de aceite de oliva.

Preparación conejo

En una cazuela ponemos un poco de aceite, y doramos el conejo, lo salpimentamos, le añadimos la cebolla picadita y los ajos, lo pochamos un poco y añadimos el tomate el vino de oporto y el agua y lo dejamos que se haga poco a poco cuando veamos que esta tierno casi, le echaremos el majado, y lo dejamos que acabe de hacer.
Para acompañar unas verduritas caramelizadas.

Preparación de las verduras.

Cogemos las zanahorias, las pelamos y y cortamos en juliana, entonces en una sartén ponemos el aceite y echamos las zanahorias, las vamos pochando poco a poco con un poco de sal, cuando estén un poco hechas añadiremos el pimiento también en juliana, le damos un par de vueltas y añadimos el azúcar y el vinagre,y lo dejamos que se haga poco a poco.

Conejo gratinado con all i oli

Ingredientes

1 Conejo a cuartos.
Aceite.
Sal y pimienta.
All i oli(clica aqui)

Preparación

se prepara el conejo , se abre un poco la carne para que se haga mejor, se salpimienta, se pone en la fuente del horno y se le echa un poco de aceite.
Se mete en el horno precalentado a 180º 25 min. Se saca y se le pone encima all i oli y se gratina unos minutos puede acompañar con un par de tostadas con all i oli.

Conejo rustido con olivas

Ingredientes

1 Conejo troceado.
El hígado frito.
1 Cebolleta cortada pequeña.
1 Pimiento cortado pequeño
2 Dientes de ajo, 1 frito 1 crudo.
200g. De olivas.
1 Vaso de vino blanco.
1 Vaso de agua.
10 Almendras tostadas.
Aceite, sal y pimienta.
5 Cucharadas soperas de salsa de tomate(clica aqui)

Preparación

En una cazuela se pone aceite y cuando este caliente, se echa el conejo troceado, y se va dorando poco a poco, se salpimienta, una vez dorado, se le añade la cebolla troceada y se va pochando a fuego lento, cuando este blandita se le añade el tomate y se le da un par de vueltas, en este momento le añadiremos el vino blanco y lo dejamos reducir un par de minutos. Le echaremos el agua y lo dejamos a fuego bajo que se valla haciendo, unos diez minutos antes de apagar, cuando veamos que esta blandito, le añadimos las olivas y el majado de ajos, hígado y almendras, cuando coja el espesor deseado lo apagaremos.

Conejo con ciruelas y piñones

Ingredientes

1 Conejo troceado.
12 Ciruelas secas.
30g. De piñones.
1 Cucharada de mantequilla.
½ Cebolla, cortadita.
1 Tomate maduro rallado.
1 Dientes de ajo crudo
1 Diente de ajo frito.
2 Rebanaditas de pan frito.
6 Avellanas tostadas.
6 Almendras tostadas.
Aceita, sal y pimienta.
1/2 Vaso de vino rancio.
Un vasito de caldo.

Preparación

Primero pondremos las ciruelas junto con el vino rancio a macerar. Seguidamente en una cazuela pondremos aceite he iremos dorando el conejo salpimentado, una vez dorado, añadiremos la cebolla cortadita, pocharemos un poco, y añadiremos el tomate, daremos unas vueltas, y echaremos el caldo y dejaremos hervir a fuego lento unos 25 minutos. Mientras iremos majando en el mortero las almendras, avellanas, el pan frito y los ajos, bien machacado, por otro lado en una sartén con la mantequilla iremos doraremos un poco los piñones añadiremos las ciruelas sin el vino que lo reservamos, y las haremos durante un ratito, a fuego suave, el vino lo echaremos al conejo, dejándolo reducir unos 5 minutitos mas. Entonces echaremos la majada, y hervirá suave, hasta que coja el espesor que queramos.

Conejo mar y montaña

INGREDIENTES

Un conejo troceado

½ cebolla picadita

1 rebanadita de pan

Dos dientes de ajo

1 tomate maduro , pelado y cortadito

10 almendras tostadas

10 avellanas tostadas

2 nueces

Robellones(niscalos , setas)

Gambas dos o tres por persona o langostinos

Sal y pimienta

1vaso de vino rancio

PREPARACIÓN

Cortar el conejo en trozos, salpimentar, poner una cazuela con aceite, no demasiado.

Freír un ajo y medio en laminas y la rebanada de pan , y guardar en el mortero junto con los frutos secos.

Entonces dorar el conejo en el aceite, que quede doradito, añadir la cebolla picadita y mover en fuego bajito. Después añadir el tomate, y mover. Seguidamente añadir el vino y mover, dejar un poco evaporar y todo seguido echar las setas. Dar una vuelta, tapar y dejar poco a poco. Si es necesario añadir un poco de agua.

Mientras majar bien lo del mortero echar un poco de agua y mezclar bien. Poner las gambas o langostinos en la cazuela solo un par de minutos, y retirar a un plato.