Galletas de mascarpone con setas

Os traigo unas ricas galletas de queso junto a unas setas que con este contraste os dejaran un rico sabor de boca, son faciles de preparar, haber si os animais.

Ingredientes

200 gr. De harina.
150gr. De queso mascarpone.
1 Yema de huevo + un huevo entero.
1 Pizca de sal.
1 Cucharadita de moca de levadura.
50gr. De rovellones.
Ralladura de limon.
1 Cucharadita de aceite de oliva.

Preparación

Picamos bien los rovellones y los salteamos en una sarten con el aceite, muy bajo que no se quemen un par de minutos y retiramos.
Ponemos la harina, la sal, el huevo, y el mescarpone y la levadura en un bol y primero con una cuchara de madera  echamos las setas y mezclamos.
Lo echaremos sobre la mesa de trabajo un poco enharinada y con las manos acabamos de hacer una masa. Con un rodillo vamos cogiendo porciones y estirando dejando un grosor de 1/2 cm. mas o menos. Cortamos con un cortapastas en forma de seta y las vamos colocando en una bandeja de hornear que ya la tendremos preparada con papel de hornear, vamos disponiendo las galletas encima, una vez acabada la masa y todas las galletas listas pintamos con la yema de huevo y metemos en el horno precalentado hasta que hayan cogido un bonito color dorado.
las retiramos fuera y dejamos enfriar, estaran listas para comer.

Galletas con claras y almendra

Vamos haber hoy toca dulce, y  como no con lo golosa que soy yo, seguimos utilizando claras que tenia en el congelador, que hay que renovarlas.

Ingredientes

2 Claras de huevo.
150 gr. De azúcar.
150 gr. De harina de almendra.
2 Pizcas de sal.
1 Cucharada de licor a elegir.

Preparación

Mezclaremos la harina junto al azúcar y mezclaremos bien. Por otro lado batimos las claras con la sal a punto de nieve, y con mucho cuidado y movimientos  envolventes vamos añadiendo la mezcla de harina y azúcar, veremos que nos va quedando bastante espesa, pero ya es as, aunque si queremos podemos añadir una tercera clara para que queden mas ligeras.
preparamos una bandeja de hornear con papel de hornear y con dos cucharas  de postre vamos haciendo montoncitos, separadas unas de otras ya que crecen, y lo metemos al horno precalentado a 140º con aire, para que se nos sequen bien y queden crujientes, tiempo dependiendo del horno, cuando veamos que están doraditas, estarán listas. dejamos enfriar sobre una rejilla. y listas para devorar.

Esta seria la opción de tres claras, pero las tendríamos que poner con la manga pastelera, ya que quedarían mas ligeras.

Galletas de Ases

Esta receta tiene un poco de historia, busque por la red recetas de un pastel especial, ya que el día 28 de este mes, mi hijo Iker hizo 31 Añitos, es el niño de mis ojos, además que no tengo mas, bueno si mi nuera que la quiero como si fuera mi hija.

Bueno pues buscaba algo que tuviera que ver con el mundo de las bicis, ya que es un deporte que le gusta mucho pero me salían cosas hechas con fondant, y esto todavía no lo he probado. Entonces pensé en algo que tuviera que ver con la magia, pero con los naipes, ya que es una pasión que el tiene, así buscando, me salieron unas galletas, la masa es la misma, pero yo le hice alguna variación, espero que os guste.

Ahora os pongo las galletas pero el final de la historia la pondré en dos o tres días, espero que os guste el acabado.

Ingredientes

100 g. Mantequilla pomada.

125 g. De azúcar.

1 Huevo.

1/2 Cucharadita de esencia de vainilla.

1/2 Cucharadita de levadura.

Una pizca de sal.

200 g. De harina de repostreria.

Decoración

Chocolate fondand postres

Papel de hornear.

Preparación

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, incorporamos el huevo y perfumamos con la vainilla. Por ultimo, agregamos la harina tamizada junto a la levadura y la sal.

Mezclamos hasta formar una masa, tapamos con un papel film, y guardamos el la nevara durante una hora.

Una vez reposada, sacamos y estiramos con el rodillo,dejamos un grosor mas o menos de 1/2 cm. y cortamos rectángulos de 6 x9 cm. colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear, y horneamos a 180º unos 14 minutos.

Cogemos una lamina de papel de hornear, y dibujamos ases de la baraja francesa, de un tamaño que nos entre bien en la galleta.

Fundimos el chocolate al baño maría y con mucho cuidado rellenamos los dibujos, y dejamos enfriar y endurecer en la nevera. Cuando las galletas estén bien frías, ponemos en el medio un poco de chocolate fundido y colocamos las figuras y dejamos secar, de esta manera quedaran fijas. También hice una especie de chistera de chocolate y la varita mágica, use un dedal con un papel film, lo rellene de chocolate fundido hasta que se endureció, en el papel hice un circulo de chocolate y coloque el relleno del dedal en medio, así saque la chistera, y una tirita de varita, bueno creo que quedo bastante bien, al menos el resultado para mi fue la cara de Iker que valió la pena el trabajo.

Almendrados 1ª

Tengo muchas claras de huevos en el congelador, y esta a sido una forma de dar salida a algunas de ellas, se guardan bien y están demasiado buenas.

Ingredientes

350 g. De almendras crudas.

350g. De azúcar.

4 Claras de huevo.

Mantequilla.

capsulas para madalenas.

Preparación

montamos las claras a punto de nieve en un bol, Seguidamente añadimos el azúcar y las almendras picadas pero en trozos un poco gorditos(guardando algunas para adornar), y con movimientos envolventes.

Untamos las capsulas con mantequilla, y rellenamos con la preparación tres cuartas partes de el molde, decoramos con una almendra y metemos al horno precalentado a 170º, hasta que estén doraditas y sequitas.

Almendrados 2ª

Una tarde tranquila después de cuatros días de fiesta, necesitaba meterme en la cocina haber que salia de nuevo, y como tengo muchas claras en el congelador, y almendra molida de los panallets, pues decidí darles algo de salida, y aquí el resultado, deliciosos almendrados, espero que os gusten.

Ingredientes

250grs. De almendra molida.

190grs. De azúcar.

3 Claras de huevo.

Preparación

Batimos las claras a punto de nieve.

Por otro lado mezclamos la almendra molida junto al azúcar, entonces incorporamos la mezcla con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.

Precalentamos el horno a 140º.

Preparamos las placas de horno con papel de hornear y con una cuchara mojada vamos poniendo montones de la crema, las cocemos entre 25 y 30 minutos.

No se deben tostar, deben quedar sequitas por fuera y jugosas por dentro, Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Galletas de cristal

Estas galletas las copie a Cris, que a su vez ella las copio de canecositas

Ingredientes

125gr. De mantequilla.
120gr. De azúcar + un sobre de azúcar vainillado.
1 Huevo.
250gr. De harina.
Una pizca de sal.
Unos cuantos caramelitos de colores.

Preparación

Ponemos la harina, los azúcares, la sal, el huevo y la mantequilla en trozos, y lo masamos con las manos, una vez bien ligado lo envolvemos en papel film y lo dejamos en la nevera hasta que quede dura. Una vez endurecida, enharinamos la mesa de trabajo y lo amasamos con el rodillo, cortamos con el corta pastas, y les damos un grosor de casi 1 cm. y con un descorazonador de manzanas le hacemos un agujero en el centro donde colocamos el caramelo, y lo metemos al horno precalentado 10 a 12 minutos, dejamos enfriar y listas para comer.

Galletas de almendras

Ingredientes

4 Claras de huevo.
1 Pellizco de sal.
125gr, De almendras molidas.
130gr. De azúcar.
75gr. De harina, tamizada.
Para decorar
Almendras enteras.
Piñones.
Almendras laminadas.

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y reservamos.
Por otro lado las almendras, el azúcar y la harina tamizada, una vez bien mezcladas, vamos echando las claras montadas poco a poco y movimientos envolventes
Hasta unirlo todo.
Ponemos la placa de horno con papel de hornear y con la manga pastelera nos ayudamos para hacer montoncitos no muy grandes y separados porque crecen.
A unas les ponemos una almendra entera, a otras piñones y a otras almendras laminadas, esa a sido mi elección. Las metemos al horno precalentado a 180º de 20 a 25 minutos hasta que estén doraditas.

Pastas Sable

Ingredientes

300g. De harina
200g.de mantequilla.
100g. De azúcar.
1 Huevo.
Huevo batido para pintar.
Semillas para decorar.
Una pizca de sal.

Preparación

Ponemos la harina tamizada, en forma de volcán en la mesa de trabajo, en el centro la mantequilla en dados, el azúcar el huevo y la sal, trabajamos con las manos y envolvemos en film transparente, y lo metemos en la nevera de 10 a 15 minutos.
Sacamos la masa y espolvoreamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con un rodillo, y le damos la forma deseada. Pintamos con huevo y echamos las semillas elegidas.
Las horneamos a 180º de 10ª 15 minutos.

Galletas con setas

Ingredientes

2 Huevos.
Su peso de azúcar.
Su peso de harina.
1 Cucharada de levadura química.
200grs. De camagrocs frescos (rebozuelo anaranjado ó trompeta amarilla)

Preparación

Se baten las claras a punto de nieve, se le añaden el azúcar, una vez bien unidas quedan como un merengue, se añaden las yemas y se sigue batiendo, añadimos las setas picaditas, y por ultimo la harina junto la levadura pasada por un colador.
Lo dejamos reposar hasta que empiezan a salir burbujas, entonces preparamos las bandejas del horno con papel de hornear, con margarina, y con una cuchara echamos montoncitos dejando espacio de unas a otras porque crecen, y lo metemos al horno a 200º diez minutos que se doren.