Picantones rellenos de manzana y pasas sultanas

Unos ricos pollitos llamados picantones, de mil maneras que los podemos hacer, y estas vez decidi hacerlos rellenos, resultado muy ricos y diferentes.

Ingredientes 2 personas

2 Picantones.
1 Manzana.
2 Cucharadas de pasas sultanas o corinto.
Brandy.
3 Patatas.
1/2 cebolla.
Sal.
Aceite.
Pimienta.
Hierbas provenzales.
Aceite.
1 Diente de ajo.

Preparación

Primero de todo, cogemos la manzana la pelamos y cortamos en trozos pequeños, colocamos en un bol junto a las pasas y el brandy y dejamos como 1 hora.
Cogemos los picantones y si tienen pelos, los quemamos para dejarlos limpios, salpimentaremos
y espolvoreamos con unas pocos hierbas, rellenamos con la mezcla de manzana y pasas, y cerramos, o bien cosemos o hacemos unos cortes en la piel para poder cruzar las patas y que no se nos salga el relleno.
Nos habrá sobrado relleno así que lo ponemos en papel de aluminio y lo colocamos dentro de la bandeja, junto a los picantones, el brandy sobrante de la maceración, tambien lo echamos encima de los picantones y metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos, mientras tanto aprovechamos para pelar las patatas y cortamos en rodajas, las reservamos en agua . cortamos la cebolla en rodajas. Pasados los 15 minutos, sacamos del horno la bandeja y colocamos las patatas y cebolla y el ajo picado por encima, salpimentamos y espolvoreamos un poco con las hierbas, metemos al horno 15 minutos mas, si ya están dorados, les damos la vuelta para que tomen un poco mas de color, unos 10 minutos y estarán listo.
Una vez sirvamos, el resto del relleno lo echaremos por encima.

Huevos fritos con setas

Que plato tan sencillo y de los mas deliciosos, barato y creo que no conozco a nadie que no les guste, rápido y sabroso, que mas podemos pedir.

Ingredientes

Aceite de oliva virgen.
Setas, en este caso rovellones (niscalos) y llanegas(mucosas).
Sal, pimienta  y pimentón picante.
1 Diente de ajo.

Preparación

Cogemos una sarten y echamos aceite pero no mucho,  ya que sera para saltear las setas. y que ya tendremos limpias y cortadas.
Pelamos el ajo y picamos, lo salteamos un poco que tome un poco de color y echamos las setas, salpimentamos , y las vamos salteando, mientras en otra sarten, ponemos aceite para freír los huevos, esto no creo que sea necesario explicarlo, ya que todas sabemos hacerlo.
Servimos y acompañamos con las setas salteadas, y encima de cada huevo echamos una puntita de pimentón picante, una buena barra de pan al lado, y al ataque.

Redondo de ternera con ceps ( hongos )

Un buen redondo, te soluciona una buena comida, con un buen pica pica de entrante, una buena ensalada y quedas como un rey, y casi se puede decir que es un plato que se hace solo.
La pieza yo

Ingredientes 12 personas

1 Redondo de ternera.2,200 kgrs.
1Puerro
1 cebolla.
2 Zanahorias.
5 Dientes de ajo.
120 grs. De seps congelados, pero de la temporada.
Sal, pimienta y aceite.
1 vaso de los de agua de vino rancio.
1/2 Vaso de los de agua de brandy.
2 Hojas de laruerel.
3 Cucharadas de salsa de tomate.
Caldo de carne (opcional).

Acompañamiento

Patatas rejilla, cortadas con la mandolina y quedan crujientes y muy divertidas.

Preparación

Ponemos aceite en una cazuela plata grande que nos entre el redondo, una vez caliente doramos la carne bien por todos los lados sin sal para que no pierda los jugos, una vez bien dorada la sacamos a una fuente.
si hay mucho aceite retiramos una parte para que no nos quede graso, pero dejando un poco para pochar las verduras. Primero echamos los seps laminados y salteamos bien, añadimos todas las verduras y el laurel salpìmentamos y las vamos rehogando bien unos 5 minutos. Volvemos a colocar el redondo adentro salpimentado y dejamos de 3 a 4 minutos, pasado este tiempo echamos por encima el vino rancio y el brandy, y dejamos a fuego lento medio tapado y lo vamos dando la vuelta de vez en cuando, si nos hace falta vamos añadiendo caldo o agua pero caliente, hasta que la carne al pincharla entre bien y no salga jugo.
lo dejamos de un día para otro ya que estos guisos son mucho mas sabrosos. retiramos el redondo a una tabla de cortar, calentamos un poco las verduras, retiramos el laurel y trituramos toda la salsa bien, rectificamos de sal si hace falta. cortamos el redondo y lo metemos dentro.

cabrito rebozado

Diferente manera de prepararlo, de cualquier manera esta bueno, tan tierno y jugoso.

Ingredientes

Cabrito cortado en trozos pequeños.
Huevo.
2 Dientes de ajos.
Sal y pimienta.
Aceite.
Pan rallado.

Preparación

Batimos el huevo y añadimos el ajo bien picado, salpimentamos el cabrito y lo añadimos al huevo, y lo tenemos en maceración unas 4 horas en la nevera así cogerá mucho mejor sabor.
Una vez que tengamos que hacerlas, ponemos una sarten con aceite a calentar y vamos pasando el cabrito por pan rallado y lo vamos friendo y que nos quede doradito, lo vamos sacando a una fuente con papel de cocina para sacar el sobrante de aceite.
Yo lo acompañe con unas patatas fritas.

Pierna de cabrito al horno

Que rico es el cabrito, suerte que no lo tengo que matar, porque estoy segura que me haría vegetariana, no tendría valor de comérmelos, tan bonitos.

Ingredientes

2 Piernas de cabrito.
Patatas de casa. Pimiento rojo.
Pimiento verde.
3 Dientes de ajo.
1 vaso de los de agua con, 1/2 vaso de brandy 1/4 de agua y 2 cucharadas de vinagre blanco.
Sal y pimienta.
Aceite

Preparación

Cogemos los ajos pelados y ponemos en el mortero lo majamos bien y añadimos el brandy y el vinagre, lo mezclamos bien y reservamos.
Ponemos las piernas en la bandeja del horno salpimentamos echamos por encima un poco de aceite y y metemos al horno precalentado a 180º , y cada 10 a 15 minutos regamos con la mezcla del mortero, a la media hora mas o menos le damos la vuelta añadimos las patatas en rodajas, los pimientos  terminamos de hacer sobre media hora igual. Aunque depende del tamaño de las piernitas,tendremos que ir mirando hasta que veamos que están
listas.

Espalda de cordero al horno 2º

Esta vez os traigo una rica y sencilla espalda de cordero hecha al horno, con unas ricas patatas del huerto  que no quiero ni contaros lo ricas que están, a veces no se si están mas ricas las patatas o el cordero jijiji.

Ingredientes

1 Espalda de cordero.
6 Dientes de ajo.
Patatas (del huerto).
Aceite.
1/2 Vaso de agua.
Sal y pimienta.
1/2 Copita de coñac
1 Chorrito de vinagre, pero poco.

Preparación

Pedimos a la carnicera que le de varios cortes a la espalda para que sea mas fácil de repartir.
Encendemos el horno a 180º y mientras preparamos el cordero en la placa del horno o bien una cazuela de barro grande si la tuviéramos, salpimentamos y la colocamos en la cazuela, con un pincel untamos con aceite de oliva y echamos el agua, metemos al horno y cuando veamos que esta dorada sacamos y echamos los ajos majados con el vinagre y caldo que haya soltado en el horno, lo removemos bien. Le damos la vuelta a la espalda y remojamos con el preparado, y volvemos al horno hasta que este dorado.
Las patatas yo guardo las mas chicas para estas cosas y las pongo cortadas por la mitad, y las añado cuando le doy la vuelta al cordero y quedan deliciosas.ya veis que color tan precioso que queda, imaginaros lo jugoso que esta por centro.

Ternera con setas al oporto

Esta vez un rico plato de carene de ternera, muy meloso y tierno, sabroso, y va muy bien para llevar al trabajo, que es lo que hice yo hoy, siempre y cuando se pueda calentar.

Ingredientes

3/4 de carne de añojo de ternera en filetes no muy gordos.
1 Cebolla mediana.
2 Dientes de ajo.
2 Tomates maduros no muy grandes.
2 Rebanadas de pan.
6 Nueces.
20 Gr. De setas secas, yo camagrocs .hidratados.
1/2 vaso de oporto
Agua.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Harina.

Preparación

Las setas las ponemos en agua a hidratarse.
Cogemos los bistecs y les damos un pequeño corte en varios lados, así al freírlos no se nos encogerán tanto.
Preparamos todos los ingredientes, picamos la cebolla , laminamos los ajos, y rallamos los tomates. Tendremos agua caliente para cuando la necesitemos.
 Empezamos poniendo en una sarten aceite, y echamos 1 ajo y el pan y lo doramos, sin que se nos quemen, y lo apartamos al l mortero.
Entonces salpimentamos la carne y pasamos por harina, y la freímos pero muy poco, no se tiene que dorar, y reservamos en un plato, sin papel ya que utilizaremos el caldo que salga. Si el aceite se ha ensuciado, lo colamos en una cazuela plana, entonces echamos la cebolla picada y la vamos pochando con fuego lento que sude, cuando mas o menos este echa, añadimos el tomate y lo hacemos junto, un buen sofrito, mientras se va haciendo, el otro ajo crudo lo ponemos también en el mortero, junto al frito y el pan, añadimos las nueces y lo machacamos todo junto que se quede como una pasta y reservamos.
Cuando el sofrito ya lo tenemos bien, añadimos la carne y las setas escurridas, le damos unos meneos y echamos el oporto, flameamos y dejamos reducir un poco, entonces añadimos agua caliente, pero no demasiado, poco a poco, así no se nos ira la mano de liquido, y dejamos hacer a fuego lento, rectificar de sal si hiciera falta, cuando veamos que la carne esta tierna, añadimos el majado y dejamos que la salsa coja el espesor deseado y estará lista. Este plato como otros en salsa siempre están mas ricos reposados de un día para otro. Incluso si se tienen ganas, se puede hacer una cantidad mas grande y congelar.

Picantones a la naranja

Que buenos estos pollos  pequeños, son para mi mucho mas jugosos y gustosos que los grandes, esta vez he optado por hacerlos con naranjas, y estaban muy jugosos, ademas de sencillos de hacer.

Ingredientes

 2 Picantones a cuartos.

1 Cebolla.

1 Cabeza de ajos sin pelar. 

2 Naranjas, peladas y cortadas en medias lunas.

1 Vaso de vino blanco.

sal y pimienta.

Aceite.

Farigola (tomillo).

Preparación

Ponemos el horno a calentar a 180º , mientras ponemos papel de hornear a la placa del horno, y colocamos el pollo cuarteado salpimentado,  pincelado de aceite, y metemos al horno 15 minutos.

Pasado este tiempo, lo sacamos y añadimos la cebolla en rodajas, los ajos sin pelar y la naranja en medias lunas.

Y por ultimo el vino blanco mezclado con el tomillo picado

 

 y lo volvemos a meter al horno por espacio de 20 minutos. y estará listo para comer.

Croquetas de rovellones

Volvemos con las croquetas, las hice antes de navidad, pero por una cosa o por otra se me había olvidado de ponerlas, y no sera porque no estaban buenas, creo que de las mejores.
Desde luego no tienen que ver nada con las setas congeladas, así que hay que aprovechar siempre la temporada para recolectar las cosas que nos da la naturaleza.

Ingredientes

Medio kilo de rovellones.
3 Dientes de ajo.
150 gr. De harina.
Sal y pimienta.
5 Cucharadas de aceite de oliva.
Leche
Huevos.
harina para rebozar.
Pan rallado.

Preparación

limpiamos bien los rovellones, y cortamos en trozos, no necesariamente pequeños, y reservamos.
Por otro lado cogemos los ajos y picamos pequeñitos,  entonces en una sarten o cazuela plana, echamos 2 cucharadas de  aceite y cuando este caliente, añadimos los ajos picados y removemos con cuidado que no se nos quemen, añadimos los rovellones salpimentamos y salteamos unos 5 minutos.entonces los sacamos  y  picamos en la picadora, para que queden pequeñitas, así las croquetas quedaran mejor liadas, ya que si son trozos que se noten mucho, se rompen muy fácilmente.
En la misma cazuela, echamos el resto de aceite, y añadimos la harina, la vamos tostando para que no tenga gusto a cruda, entonces salpimentamos y vamos haciendo la bechamel,  a mitad añadiremos los rovellones y acabamos de hacer la masa, la cantidad de leche dependerá la que admita, cuanto mas harina mas croquetas saldran, pero no tendran el sabor tan bueno.  La masa se tiene que ir despegando de las paredes, la echamos a una fuente, y con un trozo de mantequilla pasamos por encima para que no nos haga piel seca, cuando este frío tapamos con papel film y dejamos en la nevera , yo de un día para otro, así estará mas asentada.al día siguiente las vamos haciendo, de la forma que mas nos guste, primero se pasan por harina, huevo y pan rallado, y estarán listas para consumirlas o congelarlas.

                 

Croquetas de beicon y pollo asado

Otras ricas croquetas, que solucionan mas de un problema, cuando nos sobra algún que otro trozo de pollo asado o rustido, que mejor que hacer unas ricas croquetas y tenerlas en el congelador, para un aperitivo, una cena ligera en fin un sinfín de cosas.

Ingredientes 

Una pechuga de pollo asado.
75 gr. De beicon.
 150gr. De harina.
1 Cebolla.
Leche.
sal y pimienta.
Aceite
huevos.
harina.
pan rallado.

Preparación  

Primero de todo sacamos el hueso al pollo, y con la picadora unimos el pollo y el beicon y lo trituramos, retiramos a un plato, y volvemos a utilizar la picadora esta vez con la cebolla, la picamos bien y también sacamos a un plato. He picado el pollo con la picadora, porque tengo una persona a la que quiero mucho, y no le gustan mucho los tropezones, y así tiene el sabor pero no trozos gordos.
Bien, ponemos aceite en la sarten y cuando este un poco caliente, echamos la cebolla picada y la vamos pochando poco a poco hasta que nos quede blandita. Una vez echo este paso, echamos la carne y damos unas vueltas para que se mezclen bien los ingredientes, añadimos la harina y la vamos dorando junto con la carne, para que no sepa a cruda, salpimentamos y vamos añadiendo la leche poco a poco, hasta que veamos que no necesita mas, se nos ha de separar de las paredes, así sabremos que ya estará lista.
La echamos en una fuente y con un trozo de mantequilla la pasamos por encima para que no se nos haga una capa seca, una vez fría yo la tapo con papel film y la dejo en la nevera de un día para otro.
Al día siguiente que ya estarán bien asentadas, me pongo a prepararlas, bato huevos con un poco de sal y voy haciendo esta vez bolitas, las paso por harina, huevo y pan rallado y las coloco en una fuente que podamos poner al congelador, ya que salen bastantes, las tapo con papel film y las meto al congelador, y cuando estén congeladas, normalmente las hago de un día para otro, las saco y  las meto en bolsas y estaran listas para hacerlas servir cuando queramos.
                                                                                                                             

Albóndigas de conejo con sepia al oporto

Aquí os traigo unas ricas albóndigas de conejo  al oporto quedan superjugosas y con el toque del oporto, no pasaran sin dejaros un buen sabor de paladar.

Ingredientes

1 Conejo deshuesado y picado dos veces.
2 sepias.
3 Dientes de ajo.
1 cebolla picada.
Perejil.
1 Puñado de guisantes.
1 Cayena picada.
 2 rebanadas de pan frito.
1 Copa de oporto.
10 Almendras y 6 avellanas.
1 vaso de caldo de carne.
 1 Huevo.
Miga de pan mojada en leche.
Harina.
Aceite.
2 Cucharadas de tomate frito.

Preparación

Primero de todo, preparamos todos los ingredientes, la sepia la limpiamos y troceamos, la cebolla la picamos, los ajos los pelamos en fin todo listo para que después sea mas fácil y rápido en hacer el plato. Colocamos la carne en un bol y añadimos un ajo picado y perejil picado, la miga de pan remojada en leche, el huevo la sal y pimienta, removemos bien, Cogemos con las manos bien limpias y vamos haciendo las albóndigas,  pasamos por harina y  reservamos en una fuente.
Empezamos poniendo aceite en una sarten, freímos un ajo y las rebanadas de pan,  una vez frito lo ponemos al mortero junto a las almendras y avellanas y reservamos.
pasamos a freír las albóndigas y dejamos en una fuente, si hiciera falta colar el aceite lo haremos, a una cazuela baja.
Entonces empezamos echando la cayena picada le damos una vuelta y añadimos las sepias cortadas, las vamos haciendo unos 4 minutos, removiendo constantemente para que no se nos quemen, entonces echamos la cebolla y dejamos hacer junto hasta que este blandita. Entonces echamos el oporto y dejamos reducir un poco, añadimos el tomate y removemos, el caldo,  las albóndigas y los guisantes,  y dejamos hacer chup chup, unos 15 minutos a fuego lento. Majamos lo del mortero y entonces lo añadimos al guiso, lo dejamos dos o tres minutos hasta que coja la consistencia deseada.

Espero que os guste tanto como a nosotros.                                            

Careta y oreja de cerdo con pisto

Esta vez otro plato sencillo , pero sabroso.

Ingredientes

1/2 Careta de cerdo.
1 Oreja de cerdo.
1 Cayena o dos, depende de lo picante que guste a cada uno.
1 Pizca de aceite-
1 Ajo picado.
1 Cebolla.
1 Hoja de laurel.
1 Puerro no muy grande.
Pisto casero(clica aqui).
Tomate casero(clica aqui).

Preparación

Ponemos una olla grande con agua y sal,  añadimos el laurel, la cebolla por la mitad, el puerro en dos, y la careta y el morro todo bien lavado, y dejamos hervir hasta que este bien tierno, entonces lo sacamos del agua, y cortamos en trozos.

Cogemos una cazuela baja y echamos, una pizca de aceite añadimos el bicho  (cayena) picada y el ajo, le damos una vuelta y añadimos el pisto y una parte de tomate, lo removemos bien y echamos la carne, y un cazito del caldo de hervir. Dejamos que se haga chup chup unos minutos, rectificamos de sal si hiciera falta.  Y estará listo para comer, aunque si se deja de un día para otro siempre estará mas sabroso.

Morro al Oporto con Garbanzos

Ingredientes

1 Diente de ajo.
1 Cebolla.
!/2 Pimiento verde.
3 Tomates maduros.
1 Copa de Oporto.
1 vaso de caldo de ave.
1/2 kl. de morro de cerdo cocido.
2 Ñoras.
150gr. De garbanzos.
sal y aceite de oliva, pimienta.
2 Bichos (cayenas).

Preparación

Primero de todo, ponemos las ñoras en remojo con agua calentita.
 Mientras en una cazuela plana, ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos las cayenas troceadas, le damos un par de vueltas y añadiremos la cebolla bien picada  junto al ajo y lo vamos pochando poco a poco, añadimos el pimiento picado y lo seguimos moviendo a fuego lento unos minutos mas. Sacamos la carne de las ñoras y las añadimos al sofrito.
Mientras tanto  pelamos los tomates y troceamos para añadírselo a la cebolla y pimiento, y a fuego lento lo dejamos que se poche bien, y salpimentamos.
Entonces echamos el oporto, y dejamos reducir un par de minutos, añadiremos el morro troceado y el caldo de ave y los garbanzos cocidos,  rectificaremos de sal, y dejamos a fuego suave unos 10 minutos, hasta que estén bien tiernos y lo espesos que nos gusten, solo le falta un buen pan y a comer.

Revuelto de ajos tiernos y espárragos trigueros

Empezó la temporada de recoger cosillas del huerto, empezamos por los ajos tiernos, que añadiéndoles unos espárragos trigueros que había cogido mi marido, decidí hacer un revuelto de ellos, y solo me falto ponerlos entre pan y pan, pero pensándolo un poco eso lo deje de lado, ya que llega el veranito y luego refunfuñamos por que las cosas no nos sirven jajaja.

Bueno, y para dejar espacio para algún dulce jajaja, que a eso no me puedo resistir.

No pongo cantidades porque todo depende de cuantos tengamos que preparar.

Ingredientes

Ajos tiernos.

Espárragos trigueros.

Huevos. Sal y aceite.

Preparación

Pelamos y cortamos los ajos, lavamos y cortamos los espárragos. En una sarten ponemos aceite no mucho para que no nos salgan muy aceitosos, cuando este caliente echamos las verduras y salamos, ponemos a fuego lento y las vamos pochando hasta que estén blanditas, una vez hechas las echamos a un colador para quitarles la grasa, dejándolas escurrir.

Batimos 2 huevos por persona y añadimos el pochado, en la sarten echamos una gota de aceite y cuando este caliente echamos el batido y vamos removiendo hasta que este cuajado, y estará listo para comer, junto a unas tostadas o pan con tomate, seguro que os gustan.

Galtas de cerdo al vino tinto

Tenia unas galtas (Carrilleras) en el congelador y las quería hacer diferentes a otras veces, que muchas de ellas las hago al horno con patatas, así que me decidí por hacerlas al vino que no las había probado nunca, y la verdad es que están buenísimas, además se pueden hacer de un día para otro y siempre están mas gustosas.

Ingredientes

4 Galtas de cerdo.

2 Cebolletas tiernas.

2 Dientes de ajo crudos y 1 frito.

1 Pimiento verde.

1 Zanahoria.

1 Hoja de laurel.

Aceite, sal y pimienta.

1/4 De vino tinto.

1/4 De caldo de carne.

1 Puntita de canela.

Harina .

Preparación

Salpimentamos las galtas y enharinamos, sacudiéndolas un poco. Ponemos aceite en una cazuela baja y doramos un poco las galtas, mientras cortamos las cebollas en trozos no muy grandes, el pimiento, la zanahoria y los dos dientes de ajo.

Una vez que las galtas estén doradas, las retiramos a un plato, si vemos que hay demasiado aceite, retiramos un poco, entonces echamos las verduras y dejamos pochar a fuego lento con un poco de sal, una vez este pochada, añadiremos las galtas, el vino y el caldo, y la canela y lo dejamos hacer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Retiramos las galtas de la salsa, y esta la pasamos por la batidora, volvemos a la cazuela y colocamos las galtas. De acompañamiento he hecho arroz blanco, también unas ricas patatas fritas le van bien, eso depende de cada uno. Listas para comer, espero que os guste.

Hamburguesas de garbanzos

Esta receta la hizo karlos Arguiñano, hace unos días, y la verdad es que me llamo mucho la atención, y no he parado hasta que la he hecho, que deciros, como todo lo que hace riquísimas y una nueva manera de comer legumbres, sencillas y ingredientes fáciles de obtener.

Ingredientes

200gr. De garbanzos secos.

2 Tajadas de panceta cruda hermosas.

2 Cebolletas tiernas medianas.

Sal. 1 Ajo.

2 Huevos para rebozar.

Sésamo negro, el blanco.

Harina de garbanzo para rebozar.

Ensalada para acompañar.

Aceite de oliva virgen.

Preparación

Tenemos los garbanzos en remojo de la noche anterior con un poco de sal. Ponemos la olla rápida con agua y sal, y cuando rompa a hervir echamos los garbanzos escurridos, y los tenemos 10 minutos tapados, todo depende de la olla de cada uno, que queden blandos. Una vez que podamos abrir la olla, escurrimos los garbanzos y los pasamos por el pasapures y reservamos a templar.

Mientras en una sarten, con dos cucharadas de aceite, cuando este caliente echamos las cebolletas del huerto y el ajo picado y un poco de sal, lo vamos pochando a fuego lento, cuando este bien confitada la retiramos a un plato con escurridor, y reservamos.

En la misma sarten pero sin aceite echamos la panceta picada pequeña y la rehogamos bien hasta que este hecha, entonces añadimos la cebolla y mezclamos bien, una vez este bien mezclado todo, lo echamos a la pasta de garbanzos y removemos bien, para que se mezclen los ingredientes.

Preparamos una sarten con abundante aceite de oliva, y mientras calienta vamos cogiendo pasta y hacemos las hamburguesas, batimos los huevos con un poco de sal y sésamo negro o blanco, para darle un toque crujiente, pasamos las hamburguesas por harina de garbanzo y huevo batido, y las vamos friendo poco a poco, una vez hechas las colocamos en una fuente con papel absorbente.

Serviremos acompañadas de ensalada.

Os recomiendo que las probéis, al principio me parecía que tenían que estar un poco resecas, pero ni por lo mas mínimo, están jugosas y riquísimas.

Espero que os gusten.

Conejo y Pollo en Pepitoria

Aquí os dejo una rica receta de pollo con conejo en pepitoria, es la primera vez que lo haga y la verdad es que repetiré seguro, nada complicado y rico de verdad.

Ingredientes

2 Cuartos de pollo traseros.

2 Cuartos de conejo traseros.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajo.

2 rebanadas de pan frito.

Caldo de ave.

Aceite de oliva.

Sal.

Pimienta negra.

1 Hoja de laurel.

Preparación

Lavamos y troceamos el conejo y el pollo, salpimentamos.

Ponemos aceite en una cazuela baja, y salteamos hasta que se dore.

Picamos las cebollas , y los pimientos bien picados, y añadimos a la carne y dejamos rehogar unos minutos.

Cogemos dos vasos de caldo de ave y añadimos los ajos fritos las almendras y el pan frito, lo batimos bien y añadimos a la carne, junto a la hoja de laurel, cuando rompa a hervir dejamos a fuego lento unos 30 minutos, hasta que veamos que ya esta tierno, si viéramos que se seca, podemos añadir mas caldo.

La salsa la podemos pasar por el pasapures o dejarla tal cual, yo la dejo sin pasar, ya que me gusta encontrar trocitos de verduras.

Cabrito en tempura

Hay que ver que una cosa tan pequeñita pueda ser tan sabrosa y deliciosa, pues están son las chuletillas de cabrito, cuando los veo vivos, no seria capaz de matar para comer, pero una vez en la tienda, no me puedo resistir, así que esta vez caí en la tentación y a la cesta, que bocado tan rico.

Ingredientes

Chuletillas y costillitas de cabrito.

Tempura de harimsa.

Aceite.

Sal.

Harina blanca.

Preparación

1º De todo preparamos la tempura de Harimsa, según instrucciones, sencillo de hacer.

Entonces preparamos la sarten con aceite y mientras se calienta, salpimentamos el cabrito, ponemos un poco de harina normal en un plato, y cuando este caliente el aceite, paramos el cabrito y luego por la tempura, retiramos bastante de tempura ya que sino coge demasiada pasta, y lo freímos hasta que este bien doradita. Lo vamos sacando a un plato con papel absorbente para sacarles el exceso de aceite, hasta acabar todas.

Es una masa buenísima, pero es recomendable retirar masa de la carne, para que no sea muy gruesa, que es lo que me ha pasado a mi, pero queda muy crujiente y rica.

Codillos de cordero al whisky

Aquí os traigo una rica receta de cordero, codillos, una de las partes mas sabrosas del animal, no muy grandes pero con un buen bocado , jugosas, ricas y fáciles de hacer.

Ingredientes para dos personas

2 Codillos.

1 Hoja de laurel.

10 dientes de ajo guapos.

15 Granos de pimienta negra.

1/2 Vaso de whisky.

Cuscus para acompañar.

Sal.

4 Cucharadas de aceite.

Agua.

Preparación

Cogemos una cazuela baja, y ponemos el aceite, echamos los ajos aplastados con piel y los doramos un poco, pero sin quemarse, Entonces añadimos los codillos ya con sal y los granos de pimienta, y la hoja de laurel y lo vamos dorando bien. Una vez bien dorados, añadimos el whisky y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos hacer a fuego lento, antes de que se nos quede seco, añadiremos un vaso de agua y dejamos hacer poco a poco, si nos hiciera falta añadir mas agua, lo haremos con cuidado de no pasarnos. Cuando veamos que esta tierno, miramos si la salsa nos queda un poco liquida, añadimos un poco de maicena para coger una consistencia mas espesita.

Por una medida de cuscus, dos de agua, ponemos a calentar el agua con sal y una hoja de laurel, una vez bien caliente echamos sobre el cuscus tapamos con papel film y dejamos hasta que embeba el agua, y estará listo para acompañar.

Alitas de pollo al ajillo y whisky

Que plato tan barato y que delicioso quedo, rápido y que te saca de un apuro en nada de tiempo, si tenéis ocasión probarlo, os gustara.

Ingredientes

15 Alitas de pollo.

4 Dientes de ajo.

Aceite.

1/2 Copa de whisky.

Sal y pimienta.

Preparación

Echamos aceite en una sarten, y añadiremos un 2 ajos cucaracha, (aplastados) jajaja, los doramos un poco y añadiremos las alitas cortadas por la mitad, salpimentadas y las vamos dorando, las retiramos a una fuente y acabamos de hacer todas.

Una vez hechas, eliminamos aceite y echamos los otros dos dientes de ajo picados, los doramos un poco y añadimos de nuevo las alitas, echamos el whisky y flameamos hasta que se apague la llama, y estarán listas para comer.

Servimos y salseamos por encima, os aseguro que repitiereis.