Estofado de pavo

Ingredientes

2 Muslos y contra muslos de pavo sin hueso, troceados.

½ cebolla.

2 Dientes de ajo.

½ Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

½ Copita de brandy.

Patatas.

Sal.

Pimienta.

Aceite.

1 Vaso de caldo de pollo.

Preparación

Ponemos aceite en una olla, y cuando humee, doramos un diente de ajo laminado, y lo retiramos a un mortero, junto al otro diente.. Cuando vuelva a estar caliente sellamos bien la carne, para que no suelte sus jugos, y añadimos la cebolla bien picada, la vamos pochando y añadiremos los pimientos en trozos les damos unas vueltas, salpimentamos y echamos el brandy, lo dejamos reducir. Entonces echamos las patatas mal cortadas, el caldo y los ajos bien machacados, y dejamos que se hagan poco a poco, hasta que las patatas estén echas, ya que el pavo se hará a la vez.

Pavo con ciruelas

Ingredientes para dos personas

2 Muslos de pavo.
1 Cebolla mediana.
2 Dientes de ajo.
2 Tomates maduros.
14 Ciruelas pequeñitas.10gr. De camagrocs(rebozuelos).
1 Vaso de caldo de ave.
10 Almendras tostadas.
5 Avellanas tostadas.
2 Rebanaditas de pan frito.
1 Cucharada de miel.
11/2 Cucharada de salsa de soja.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación

Se salpimienta el pavo, se pone aceite en una cazuela y doramos el pavo, una vez dorado añadimos la cebolla cortadita y los dos ajos y lo vamos pochando poco a poco, añadimos el tomate rallado y lo vamos haciendo cuando este un poco pochadito añadiremos la miel y la salsa de soja y las setas remojadas,lo mezclaremos bien y añadimos el vaso de caldo de ave, lo dejamos que se haga poco a poco, mientras en el mortero majamos las rebanadas de pan fritas las almendras y las avellanas, y reservamos, cuando veamos que casi ya están hechos, añadiremos las ciruelas, no se de que como se llaman pero son pequeñas y rojas, pero yo creo que cualquiera sirven, las dejamos unos 4 minutos, rectificamos de sal, añadimos el majado, cuando coja el espesor deseado ya estarán listos.

Muslos de pavo con peritas de San Juan

Ingredientes para 2 personas

2 Muslos de pavo
½ Vaso de Pedro Ximenez
6 Peritas de san Juan.
½ Cebolla picada.
3 Cucharadas de tomate frito.
2 Diente de ajo.
1 Rebanada de pan.
6 Nueces.
Aceite, sal y pimienta.
1 Vaso de caldo de ave.

Preparación

Se pone aceite en una cazuela, y freímos 1 diente de ajo y la rebanada de pan y lo metemos en el mortero junto al otro ajo crudo y las nueces, lo majamos bien y reservamos.
Por otro lado en el mismo aceite doramos bien los muslos de pavo salpimentados, añadimos la cebolla picada y la vamos pochando poco a poco, añadimos el tomate frito y lo mezclaremos bien, entonces echamos el Pedro Ximenez y dejamos reducir, será entonces cuando ponemos las peritas lavadas y las damos unas vueltas. Añadiremos el caldo y dejamos a fuego lento para que se vallan haciendo, cuando veamos que el pavo esta tierno, añadimos el majado y si hiciera falta un poco mas de caldo, rectificamos de sal y dejamos espesar la salsa a nuestro gusto.
Si lo hacemos de un día para otro, estará mucho más gustoso.