Torrijas con crema quemada

Bueno lo prometido es deuda, como os dije os traigo este postre que junto con el pan anterior tiene la culpa de que sea tan bueno. ya que si todos los preparados son caseros, esto hace que todo sea mas sabroso.
cuando tengamos intención de hacer el postre, cortamos el pan el día anterior y lo dejamos en un plato para que se nos seque, ya sabéis que las torrijas se hacen con pan seco, ya que sino se nos romperían con facilidad.

Ingredientes

Crema pastelera (clica aqui).
Rodajas de pan de unos dos cm. seco del día anterior.(pan de molde)
Aceite para freír de oliva.
Leche.
2 Cucharadas de azúcar.
2 Huevos.
Azúcar para quemar.

Preparación

La crema la preparamos el día anterior y así la tendremos fría,
Hervimos la leche junto con el azúcar y cuando este templada sumergimos el pan de dos en dos , le damos la vuelta que se empapen y pasamos por huevo, para seguidamente freír en una sárten con el aceite caliente, según las vamos haciendo las sacamos a una fuente con papel absorbente.
se pueden comer frías o también calientes según os apetezca.
con una cuchara echamos crema sobre las torrijas, pero no echamos el azúcar para quemar hasta que no las vallamos a servir, y cuando lo hagamos, echamos el azúcar por encima de una en una para que no se humedezca el azúcar y se nos queme con el soplete bien.
Espero que os guste, aqui tuvieron un gran éxito..

Mel i mato

Este rico postre que os traigo hoy, es un típico postre de la Cataluña medieval, que se hacia con leche de oveja ó cabra. Os dejo un enlace para que podáis tener una idea un poco mas amplia de lo que es el mató.

Ingredientes

Mato.
Miel.
Nueces peladas y en mitades.

Preparación

Nada tan sencillo como colocar una cantidad de mató en cada plato rociar con miel liquida y adornar con unas ricas nueces.
Nada mas sencillo pero os aseguro el éxito, os tengo que decir que este delicioso postre ya sale en el libro , era muy popular en la edad media. lLlibre de Sent Soví  

Arroz con leche con sirope de fresas

Ingredientes

75grs. De arroz.
90grs. De azúcar.
600ml. De leche.
Piel de limón.
Canela en rama.
Virutas de chocolate.
Unas hojas de menta para adornar.

Preparación


ponemos la leche en una olla a hervir junto a la canela, y cuando rompa a hervir, echamos el arroz, y un trozo de piel de limón,   removemos y dejamos 15 minutos a fuego lento. Una vez pasado este tiempo, echamos el azúcar removemos bien y dejamos 5 minutos mas, dejamos enfriar y servimos en copas, una parte de arroz y sirope por encima, y acabamos con arroz con leche, espolvoreamos con virutas de chocolate por encima y lo ponemos a refrescar hasta la hora de comer,  ponemos unas hojitas de menta y listos.

Mousse de chocolate blanco y coulis de moras

Un postre rico y bonito, lo vi en el programa de Sergio de la 1ª, lo único que cambie fue el coulis que el puso de cereza.

Ingredientes para la mousse

2 Vasos de nata montada.
100gr. De chocolate blanco.
50grs. De nata liquida.

Preparación

mezclamos el chocolate blanco a la nata liquida, y lo fundimos al fuego con mucho cuidado de que no se nos queme, una vez que este bien fundido y frió, lo mezclamos a la nata montada lo removemos bien, lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada para el dibujo  y dejamos en la nevera.

Ingredientes del coulis de moras

El zumo de 1/2 limón.
2 Cucharadas de azúcar.
200grs. De moras.
50ml. De agua.

Preparación

Colocamos los ingredientes en un cazo y al fuego lento, lo dejamos hervor unos 8 a 10 minutos, mientras que lo vamos aplastando, una vez acabado el hervor, lo pasamos por la batidora y pasamos por un colador para quitarles las pepitas.
Servimos la mousse en copas y echamos por encima el coulis, decorándolo con alguna cereza, espero que os guste.

Dulce de leche rápido

Ingredientes
1 Bote de leche condensada.
Agua.
Preparación
Cogemos una olla rápida, ponemos un trapo en el fondo y metemos el bote de leche,lo cubrimos con agua, la cerramos y cuando empiece a pitar, contamos 15 minutos. La dejamos enfriar adentro y cuando queramos utilizarla ya la tendremos lista.
Ideal para hacer diferentes tipos de dulces.

Yogur Light con fresones

Ingredientes

2 Personas
2 Yogures naturales % grasa.
Fresones, según gusto.
2 Cucharadita de espartamo.

Preparación

Se remueve bien los yogures con el espartamo, hasta que quede cremoso, les añadimos los fresones en trocitos reservando dos de adorno, y servimos en cuencos.
Yo me porte mal y les eche unas bolitas de chocolate para darles otro color.
Un postre de lo mas sencillo, pero no por eso bien rico.

Rosas de trufa

Ingredientes

200g. De chocolate negro al 70% de cacao.
150g. De nata liquida.
2 Cucharadas de Pedro Ximenez.
Ralladura de naranja.
2 Cucharadas de almendras crocanti.
Chocolate blanco.
Crema de melocotón(clica aquí).

Preparación

Ponemos al fuego la nata, cuando quiera hervir, echamos encima del chocolate troceado y lo vamos moviendo hasta que este de deshaga bien, entonces añadimos el Pedro Ximenez y la ralladura de naranja, cundo este bien mezclado echamos el crocanti uniéndolo bien, y lo metemos a la nevera hasta que coja la consistencia deseada.
Cogemos los moldes individuales en este caso fueron unos con formas de rosas, ponemos el chocolate blanco al baño Maria a deshacer, pintamos los moldes por dentro los metemos a la nevera a enfriar y así repetimos la operación dos o tres veces, una vez acabada la operación, los rellenamos con la trufa y volvemos a la nevera, hasta la hora de servir.
En un plato ponemos crema de melocotón y serviremos encima la rosa.

Arroz con leche con pocillos de chocolate fundido y mascarpone

Ingredientes 4 personas.

100 gr. De arroz lavado.
700 ml. De leche.
100 gr. De azúcar.
Cáscara de naranja.
Chocolate fondant.
200 ml. De nata para montar.
1 Rama de vainilla.

Preparación

En una cacerola se pone la leche, el azúcar, la cáscara de naranja y el arroz y la rama de vainilla, lo ponemos al fuego, hasta que embeba la leche y el arroz este blando, si hiciera falta se añadirá mas leche. Una vez acabada la cocción, le añadiremos la nata sin montar, y la mezclaremos bien.
Cogemos el chocolate y lo troceamos como de un centímetro, y los ponemos en el fondo de recipiente elegido, echamos encima el arroz habiéndole retirado la naranja y si se quiere se remueve o se deja tal cual, y pondremos una cucharada de marcarpone encima.

Melón con arroz Condé

Preparación

Ingredientes para 4 Personas

2 Melones Franceses.
150gr. de arroz.
80gr. De azúcar.
½ Limón.
1 Bastón de vainilla.
3 Huevos.
1 Cuchara sopera de azúcar.
1 Vasito de oporto.

Preparación

Se pone a hervir la leche junto con los 80 gr. de azúcar, y la vaina de vainilla, cuando arranque a hervir echamos el arroz y dejamos hervir de 20 -25 min. Removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y agregar las tres yemas de los tres huevos batidas. Dejar enfriar y después añadir las claras a punto de nieve. Poner en el frigorífico.
Partimos los melones por la mitad y les quitamos las pipas, luego los vaciamos la carne con la ayuda con un aparato de hacer bolas.
Exprimimos el limón y cortamos muy finamente la corteza. En un cazo ponemos el zumo del limón, la peladura y el oporto y la cucharada de azúcar y las bolitas de carne. Dejamos hervir un par de minutos, ya que las bolas de melón tienen que quedar enteras. Mezclamos el arroz ya frío con la mitad de las bolas de melón también frías y llenamos las mitades de los melones con el preparado, y repartimos las que teníamos reservadas por encima, y unas hojitas de menta.
se pueden servir en cuencos, sobre copas llenas de hielo.

Tulipas crujientes de fresas

Ingredientes

3 Hojas de pasta filo.
Fresas.
Nata montada.
Chocolate deshecho.
Crocante de almendras.
Mantequilla liquida.

Preparación

Pegar cada hoja de pasta filo con mantequilla, se pone una, se pinta con la mantequilla, se coloca otra así hasta hacer las tres.
Se cortan en seis cuadros, se cogen vasos de flanes de aluminio, se ponen del revés y con los cuadros se forran con cuidado , se meten al horno precalentado a 180º grados, 9 minutos, que queden dorados., cuando estén frías se sacan con cuidado que no se rompan, y se rellenan , 1º con nata, fresas, nata, chocolate deshecho unos hilos, y crocante por encima.

Arroz con leche

Ingredientes

75g. De arroz.
90g. De azúcar.
600ml. de leche.
1 Piel de limón.
1 Piel de naranja.
1 Rama de canela.
Canela en polvo.
1 cartón de nata para montar, de 200ml.

Preparación

Se coge el arroz y se lava bien para perder el almidón. Cogemos un cazo y echamos la leche, las pieles de la fruta, y la canela en rama y el arroz, lo dejamos hervir suave unos 20 minutos, le añadiremos el azúcar y lo dejamos unos 10 minutos mas, cuando este lo apagamos y le quitaremos las pieles y la rama de canela, añadiremos la nata sin batir, y la servimos en los recipientes deseados, y a la nevera. Una vez fríos, a la hora de servir le echamos por encima canela en polvo.

Intxaursaltsa

Esto es un postre que lo hizo un día Karlos Arguiñano, forma parte de historia alimenticia de los caseríos y medios rurales vascos, sobre todo se comía el día de nochebuena como broche final de la fiesta.

Ingredientes para seis personas

1kg.de nueces.
6 Cucharadas de azúcar.
2 L. de leche.

Preparación

Cascar las nueces y trocear los frutos sin machacarlos.
En una cazuela se calienta la leche, se añade el azúcar y las nueces y dejamos cocer todo a fuego lento durante 45 minutos removiéndolo a menudo.
Se retira la cazuela del fuego y se sirve . Se puede tomar frió o caliente, colada o no a gusto.