Salsa de caramelo

Ingredientes

250g. De azúcar.
30cc. De nata medio montada.

Preparación

Ponemos el azúcar en una cazuela hasta obtener un caramelo claro, entonces vamos añadiendo la nata semimontada con cuidado y cocinamos sin dejar de mover hasta que ligue.
Nos servirá para acompañar tartas, Flanes etc. Tanto fría como caliente.

All i oli

Ingredientes

1 Diente de ajo.
Sal.
1 Yema de huevo.
Aceite.

Preparación

En un mortero se maja bien el ajo junto con un poco de sal, esto hará que no resbale el ajo, si no se quiere que pique mucho, se le quita el rabito que tiene el diente adentro. O se le echa un poquito de perejil.
Una vez majado se añade la yema de huevo, y con la mano del mortero se va girando poco a poco y se le va añadiendo el aceite muy poco a poco para que no se corte, se hace como una mayonesa pero con ajo, la cantidad que uno quiera.Tiene que quedar bien ligado y consistente, el all i oli autentico es solo ajo y aceite, pero no muchas personas lo hacen.

Salsa de calçots

(Ingredientes para 4 personas

150gs. De almendras tostadas.
3 Tomates (medianos) rojos maduros.
5 Dientes de ajo.
1 vaso de aceite.
1 Cucharadita de vinagre.
1 pizca de sal y pimienta.
Preparación

Escalivar asar) los tomates y los ajos.
Triturar bien las almendras.
Poner los ingredientes en una batidora,(tomates, ajos, sal, pimienta, aceite y vinagre) y triturar bien añadir la almendra y mezclar bien.
Esta salsa también sirve para acompañar carnes.

Para los que no conocen los calçots, son un tipo de cebollas tiernas de Cataluña, se asan al fuego vivo en las brasas, se les quita la primera piel, y se comen con esta salsa, os puedo asegurar, que hasta a los que no les gustan las cebollas, esta os encantara.