Brazo de gitano relleno de crema de membrillo

Bueno hacia tiempo que no hacia ningún brazo de gitano, así que este fin de semana me decidí a hacerlo, ya que da poco trabajo, queda muy rico y gusta a casi todo el mundo.

Ingredientes

4 Huevos.
100 gr. De harina de repostreria.
100 gr. De azúcar.
1 Pizca de sal.
Crema pastelera de membrillo.(clica aqui)
100 gr.Chocolate fondant.
1 Cucharada mantequilla.
Virutas de colores.

Preparación

Primero de todo ponemos a calentar el horno a 180º, y preparamos la placa del horno con papel de hornear.
Mientras se nos calienta, cogemos un bol y echamos los huevos junto al azúcar y una pizca de sal, con las varillas pasamos a montarlo bien, hasta blanquear,  entonces añadimos la harina tamizada y con movimientos envolventes mezclamos con cuidado para que no se nos baje, una vez mezclado echamos la mezcla a una manga pastelera y sobre el papel de hornear escudillamos la crema y metemos al horno 12 minutos, depende del horno, siempre controlando, ya que si se nos pasa se secaría mucho.
Tendremos preparado un trapo de algodón espolvoreado con azúcar glasee. Una vez hecho el bizcocho, cogemos por las puntas del papel y volcamos sobre el trapo, con cuidado quitamos el papel y enrollamos el bizcocho junto al trapo, así nos quedara la forma.
Una vez frió, rellenamos con la crema el brazo y volvemos a enrollar.
Preparamos la cobertura de chocolate, cogemos el chocolate y lo deshacemos al baño maría, con una cucharada de mantequilla, una vez deshecho, bañamos el brazo, espolvoreamos con virutas de colores y dejamos enfriar.

Verduras en tempura

Una receta sencilla pero que da un resultado espectacular

Ingredientes

Pimiento verde.
Pimiento rojo.
Cebolleta.
100 gr. De harina de trigo.
100 gr. De harina maizena.
1 Cucharadita de levadura royal.
Agua con gas muy fría.
Aceite de girasol para freír.
Sal y pimienta.

Preparación

Primero de todo, lavamos bien las verduras elegidas, las cortamos en juliana y reservamos en la nevera para que estén bien frías.
El agua también lo tendremos en la nevera, ya que nos hace falta que este muy fría.
Mientras en un bol mezclamos las harinas, levadura y un poco de sal y pimienta. Ponemos a calentar la freidora o una olla con el aceite, cuando veamos que ya esta caliente, añadimos el agua a la mezcla, con cuidado de no hacerlo muy rapido para no perder el aire, nos a de quedar una masa un poco grumosa, sacamos las verduras y vamos echándolas a la mezcla, y después al aceite, una vez hechas las colocaremos en una fuente con papel absorbente, así hasta acabarlas.
Una tempura deliciosa, y estos productos normalmente siempre tenemos en casa.

Langostinos y sepia a la plancha

Un plato rápido y rico

Ingredientes

4 Langostinos, por persona.
1 Sepia por persona.
Perejil.
Sal..
Aceite.
2 Dientes de ajo.

Preparación

Quitamos los bigotes a los langostinos, y con un palillo le quitamos también las tripas, así no nos molestaran a la hora de comerlos.
Picamos los ajos bien pequeños y hacemos lo mismo con el perejil. cogemos una tacita y echamos aceite de oliva, añadimos el picado y removemos bien, reservamos.
Ponemos a calentar la plancha, que este bien caliente, y cuando veamos que ya esta echamos un chorrito de aceite y colocamos la sepia bien limpia y abierta, y salpimentamos, y hacemos lo mismo en otra plancha, y ponemos los langostinos, unos tres minutos de cada lado, echamos el aceite con el ajo por encima un par de minutos mas y estará listo.

Picantones a la naranja

Que buenos estos pollos  pequeños, son para mi mucho mas jugosos y gustosos que los grandes, esta vez he optado por hacerlos con naranjas, y estaban muy jugosos, ademas de sencillos de hacer.

Ingredientes

 2 Picantones a cuartos.

1 Cebolla.

1 Cabeza de ajos sin pelar. 

2 Naranjas, peladas y cortadas en medias lunas.

1 Vaso de vino blanco.

sal y pimienta.

Aceite.

Farigola (tomillo).

Preparación

Ponemos el horno a calentar a 180º , mientras ponemos papel de hornear a la placa del horno, y colocamos el pollo cuarteado salpimentado,  pincelado de aceite, y metemos al horno 15 minutos.

Pasado este tiempo, lo sacamos y añadimos la cebolla en rodajas, los ajos sin pelar y la naranja en medias lunas.

Y por ultimo el vino blanco mezclado con el tomillo picado

 

 y lo volvemos a meter al horno por espacio de 20 minutos. y estará listo para comer.

Mermelada de pimientos rojos

Aquí os traigo una rica mermelada, sencilla pero muy rica, tanto para comer como tal, o con queso o cualquier otra cosa que nos guste.

Ingredientes

800 gr. De pimiento rojo.
200 gr. De azúcar moreno.
50 ml. De agua.
50 ml. De vinagre de modena.

Preparación

Yo cogí el pimiento bien lavado y sin rabo ni pipas, lo puse en la picadora, y pique hasta que quedo bien pequeño, de esta manera no tuve que batir una vez acabada la mermelada, ya que es un poco mas dificil.
Colocamos el pimiento en una olla junto al azúcar, el agua, vinagre y ponemos a fuego vivo, una vez arranque el hervor bajamos el fuego y dejamos hacerse poco a poco, al principio deja ir bastante liquido, pero luego se va embebiendo hasta que queda la textura deseada.
Una vez acabada, la echaremos en los tarros de cristal llenamos con cuidado de no dejar aire dentro, cerramos bien y colocamos sobre un paño boca abajo 24 horas, estará lista para guardar en la despensa, y utilizar cuando nos interese.

Hojaldre de espinacas, y queso de cabra

Esta vez daremos salida a las espinacas del huerto, estas cuando dicen de salir, van todas a una y no se pueden dejar, sino se hacen demasiado grandes, así que una semana de mucho trabajo para dejarlas todas listas, aquí os pongo un muy rico hojaldre relleno, que estoy segura que si lo probáis os encantara.

Este rodillo sirve para dar una bonita forma al hojaldre, aunque esta vez no presione lo suficiente y no me quedo bien marcado. Me lo regalo una persona especial para mi, la conocí a trabes del foro del Arguiñado, 

Yoi vivo en cataluña y ella en Malaga, pero eso no fue escusa para podernos conocer, Gracias Malaca

  

Ingredientes

1 Masa se hojaldre
1 Cebolla pequeña picada.
1 Diente de ajo picado.
3 Cucharadas de aceite.
Sal.
300 gr. de espinacas ya hervidas y escurridas.
100 gr. De beicon picado.
2 Cucharadas de piñones.
2 Cucharadas de pasas sultanas.
6 Rodajas  queso de rulo de cabra.
1 Huevo para pintar. y semillas de amapola para adornar(opcional).

Preparación

Primero de todo preparamos bien todos los ingredientes, las pasas las ponemos en remojo con un poco de agua hasta que las tengamos que utilizar.Las espinacas las escaldamos dos minutos y ponemos a escurrir bien sin sal.

Empezamos, ponemos una sarten al fuego junto al aceite, cuando este caliente, añadimos la cebolla y el ajo con una pizca de sal, y lo dejamos que se vaya pochando a fuego lento, una vez que la veamos transparente, añadimos el beicon picado y lo vamos haciendo juntos un par de minutos. Entonces añadimos las espinacas un poco cortadas, las vamos removiendo y mezclando todo bien, salamos un poco mas, lo dejamos 3 a 4 minutos a fuego lento sin que se nos queme. Una vez echo este paso, añadimos las pasas escurridas y mezclamos, lo sacamos a un plato para que se nos enfrié un poco.
Mientras preparamos el hojaldre, lo cortamos en cuatro trozos iguales, en dos de las partes le ponemos el relleno, colocamos los piñones encima y las rodajas de queso de cabra, tapamos, con el huevo batido, pintamos los bordes y tapamos con la otra parte del hojaldre, pintamos por encima con el huevo y espolvoreamos con las semillas si queremos.Metemos al horno precalentado a 180º con aire 30 minutos, pero siempre controlando el horno.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

Crocante

Esta receta es bien sencilla, pero muy útil para hacerla de vez en cuando y tener un rico crocante en casa, para ocasiones que no tenemos nada para adornar un rico pastel.

Ingredientes

100 gr. De almendras crudas picadas.
3 cucharadas de azúcar morena.

Preparación

Cogemos una sartén pequeña, y echamos en ella las almendras y el azúcar, ponemos al fuego suave y vamos removiendo poco a poco, sin parar, hasta que se haga caramelo y las almendras queden todas cubiertas, cuidando de que no se nos quemen.
Tendremos preparado un papel de hornear, pincelado de aceite, echamos en el las almendras y con cuidado intentamos de que no se enganchen demasiado.
Una vez frías, si hiciera falta por quedar unidas, las ponemos en un trapo limpio y las ponemos cubriéndolas con el mismo trapo , entonces las golpeamos un poco para que se separen lo máximo posible.
Ya estarán listas para guardar y utilizarlas cuando nos haga falta. .