martes, 24 de febrero de 2015

Calçotada

Aquí estoy de nuevo, y como no con un producto catalán de temporada que es la delicia de muchos.
Estoy segura que muchos de vosotros los habéis probado o al menos oído hablar de ellos, bien es una especie de puerro, cebolleta que crudo pica y asado pero con fuego es dulce y delicioso, pero también os tengo que decir que la gracia la tiene la salsa, sencilla de hacer y buenísima.
Si tenemos la suerte de que nos sobrara la podemos utilizar para una rica ensalada, o acompañar un segundo plato.

Ingredientes

 Calçots, cantidad según los comensales, aquí en casa 25 por persona.
Periodicos para envolverlos.
Salsa (clica aqui).

).
Preparación

Hacer un buen fuego en la barbacoa,, cortar las barbas al calçot,(las raices). y los vamos colocando según la foto, los iremos dando la vuelta y según se vayan haciendo, los vamos envolviendo en papel de periódico, para que no se enfríen, así los vamos haciendo todos.
Una vez hechos, la salsa la servimos en boles individuales para cada uno, se les pela la primera piel y untamos en la salsa, esto es divertido aparte de bueno, lo bonito es tener baberos, pero yo no tenia, aunque no nos importo el caso era pasar un buen rato y disfrutar de semejante manjar.





sábado, 14 de febrero de 2015

Bizcocho de coco vegama

fin de semana y un rico y diferente bizcocho alemán, tanto un desayuno como merienda extra para darnos un capricho de fin de semana.


Ingredientes

250 gr. De coco rallado ó almendra ó avellanas ralladas claro tostadas.
250 gr. De harina de reposteria.
250 gr De azúcar de caña.
1 Sobre de levadura.
1 Sobre de azúcar avainillado.
1 Pizca de sal.
1 Punta de cuchillo de canela.
1 Cucharada de cacao puro.
50 gr. De mantequilla ó margarina.
150 ml. de café.
150 ml. De leche de soja.
1 Zanahoria rallada.
1 Plátano chafado.



Preparación

Primero de todo, mezclamos los ingredientes secos y la zanahoria y plátano,  entonces añadiremos la leche y el café, batimos bien y nos quedara bastante consistente. Forramos un molde con papel de hornear y añadiremos la mezcla para meterlo en el horno precalentado a 180º durante 45 a 60 minutos, dependiendo del horno, yo lo tuve 45 con aire pero revisando, eso si no abráis el horno los primeros 30 minutos, sino se nos bajaría.
No os asustéis, cuando hagáis la mezcla, ya que quedara muy espeso pero  que despues quedara delicioso, y no puede ser mas sencillo.
Yo lo hice con avellanas y almendras mezclado, buenísimo y de coco la probé el trabajo que lo hizo Stefanic, joven pero ya muy buena repostera.

jueves, 12 de febrero de 2015

Milhojas de crema quemada y nata

Hola amig@s, aquí de nuevo con un nuevo y rico postre. Hay que ver el hojaldre de cuantos apuros nos saca,  tanto de salado como de dulce y lo bien que queda, así que esta vez un dulce, para este fin de semana.


Ingredientes

2 Laminas de hojaldre rectangulares.
Nata para montar de 35% de grasa.
Semillas de amapola y de sésamo.
Azúcar para quemar.
100 gr. De chocolate postres.

Nata montada

400 gr. De nata con mas del 35% de grasa.
3 cucharadas de azúcar.
Montamos con varillas,
Montar bien la nata y reservar en la nevera.

Para la crema

5 Yemas .
25 gr. De azúcar.
2 Cucharadas de maicena.
1/2 L. De leche.
Cascara de limón.

Preparación

Empezaremos la noche anterior, preparando la crema, Cogemos la leche  y junto la cascara de limón, la ponemos a hervir, mientras en un cuenco ponemos las yemas con el azúcar y removemos bien una vez hecho este paso, añadimos la maicena y mezclamos todo muy bien. Cuando la leche ya este a punto de hervir, retiramos el limón y vertemos un poco a la mezcla, sin dejar de remover, y mezclando muy bien, seguiremos  removiendo y echando el resto de leche sin dejar de mover, entonces lo devolvemos al cazo y seguimos hasta que coja la consistencia deseada. Apagamos el fuego y de vez en cuando seguimos removiendo para que no se nos haga una telilla, cuando este templada ya la podemos tapar con un papel film pero que toque la crema, y guardaremos en la nevera.
El hojaldre como que se hace muy rapido, lo podemos hacer el mismo día, cogemos las laminas y cada una la cortaremos a lo largo, los pinchamos bien con un tenedor para que nos suba lo menos posible y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima. Entonces lo metemos al horno precalentado a 180º entre 10 y 15 minutos, hasta que tome un color dorado, siempre vigilando, ya que cada horno es diferente. tendremos 4 trozos de los cuales solo utilizaremos 3, el otro podemos hacer uno individual pero sencillo de reserva.
Cogemos un de las partes, y rellenamos con la crema pastelera y seguido echaremos azúcar y quemamos con el soplete, colocamos otra placa de hojaldre y entonces con una manga pastelera y boquilla rizada rellenamos .con la nata, tendremos el chocolate fundido al baño maria y vamos echando por encima de la nata. Tapamos con la otra placa y con la manga hacemos florecillas de adorno y encima de estas virutas de chocolate.
Parece muy complicado pero nada de esto, probarlo que quedareis encantados

martes, 10 de febrero de 2015

Conejo a la cerveza

Aquí estamos de nuevo, con una rica receta de conejo y muy comoda de hacer, y de un dia para otro mucho mas buena.

Ingredientes

1 Conejo de 1 kl 200 mas o menos en trozos.
1 Zanahoria en rodajas.
1/2 Cebolla picada.
2 Dientes de ajo, unos frito y uno crudo.
1 Rebanada de pan frito.
Manteca de cerdo.
3 Cucharadas  soperas de tomate frito.(clica aqui).
1 Hoja de laurel.
1 Ramita de tomillo.
1 Cerveza, botellin.
1/2 Copa de brandy.
2 Nueces.


Sal y pimienta.

Preparación

Cogemos una cazuela plana y echamos manteca de cerdo, cuando este caliente, freímos el ajo y el pan, reservamos en el mortero, junto a las nueces y el ajo crudo.
En esa misma manteca freiremos el conejo salpimentado y lo doramos, lo retiramos a un plato y pochamos la cebolla picada, seguido añadimos la zanahoria en rodajas y pelada, la tenemos un par de minutos y incorporamos el conejo, entonces  echamos el brandy y flameamos. Cuando se apague echamos el tomate, removemos bien y es cuando añadimos  la cerveza, un botellin seria suficiente, removemos y tapamos, dejando a fuego lento que se vaya haciendo, si vemos que hace falta algo mas de caldo, echamos agua con cuidado de no pasarnos demasiado.
Mientras vamos majando lo que tenemos en el mortero, vamos mirando y controlando el conejo, cuando veamos que esta blando, echamos el majado y dejamos que coja consistencia la salsa y apagamos el fuego, yo como siempre digo, que todo lo que lleve salsas, siempre es mas bueno de un día para otro.



                   

domingo, 8 de febrero de 2015

Lazos con ternera y camagrocs (rebozuelos)

Esta vez os traigo un sencillo plato de pasta con unas ricas setas de la recolección de otoño, con picada de ternera, que por cierto están riquísimos.
parece que no hago nada mal, no es así lo que pasa es que soy de muy buen comer y caso todo me gusta jajaja.

Ingredientes

Lazos de colores. 250 gr. De carne picada de ternera.
15 gr. De camagrocs (rebozuelos). Remojados y escurridos.(clica aqui).
Sanfaina (pisto). Clica aqui
Sal, pimienta  y un chorro de aceite.
1 Hoja de laurel.
Aceite.
1 Diente de ajo picado.
1 Copa de vino rancio (añejo).
Queso de tres clases.

Preparación

Ponemos una olla con abundante agua, el laurel  y sal a hervir, una vez empiece a hervir, echamos la pasta con cuidado de que no se nos salga y el agua, y vamos moviendo con una cuchara de palo, para que no se nos pegue, lo hervimos 12 a 15 minutos según nos diga el paquete.
Mientras en una sarten  ponemos dos cucharadas de aceite y cuando empiece a estar caliente echamos el ajo y damos un psr de vueltas, con cuidado ya que se quema rapido, añadimos los camagrcs y removemos un minuto, apara incorporar la carne picada, y la hacemos a fuego fuertecito, asi no nos saldrá agua, una vez veamos que esta hecha, salpimentamos y añadiremos el vino, flameamos y dejamos un par de minutos, entonces añadimos el pisto, cantidad la que veamos ya que eso dependerá de como nos guste de salsa.y dejamos un par de minutos para que se unan los sabores.
 La pasta ya la tendremos en el colador con un poco de mantequilla para que no se nos enganche, servimos y sobre esta echamos la salsa y listo.

domingo, 1 de febrero de 2015

Merluza con sanfaina(pisto)

Bueno toca pescado, un rica merluza que nos da tanto juego en la cocina, esta vez con sanfaina, rapido en este caso, porque tengo la despensa con muchos botes todavia del año pasado, y lo bien que va cuando el huerto esta lleno hacer previsiones para el año, ademas que siempre es mucho mas bueno .

Ingredientes

Merluza en rodajas de unos dos cm.
Sal y pimienta blanca.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva.
Sanfaina (pisto).Clica aqui.
1 Copita de vino rancio.



Preparación

Ponemos una sarten con aceite de oliva a calentar, mientras salpimentamos la merluza y enharinamos, cuando el aceite este caliente, vamos friendo la merluza pero siempre sin pasarnos, y una vez hecha la colocamos en una fuente y reservamos.
Por otro lado cogemos una cazuela plana y ponemos a calentar el pisto, en caso de tenerlo hecho, sino lo tendríamos que hacer, cuando empiece a coger calor, echamos el vino y dejamos evaporar un poco, colocamos la merluza encima y dejamos un tres a cuatro  minutos de cada lado para que coja los sabores y apagamos el fuego, estará listo para comer,

ya veis lo rapido y si lo probáis me contáis.

lunes, 26 de enero de 2015

rotweinkuchen (bizcocho con vino tinto).

Estas vez traigo un bizcocho muy especial, he conocido una joven alemana llamada Stefanic,
una chica encantadora, que he tenido el honor de conocerla, y trabajar en el mismo departamento que ella, esta semana ya nos deja para volver a su país.
Hace unos días nos trajo un bizcocho que yo tuve la mala suerte de no poder probarlo y me dio la receta, y yo le dije lo probaras antes de que tu te vayas el que yo haga, y así fue, ya me dio su visto bueno, y ahora quiero compartirlo con vosotr@s y espero que os guste tanto como nos ha gustado  en casa.
 Stefanic muchas gracias por tu receta y espero te vaya muy bien en la vida y salga todo bien de lo que tu sabes, besos.


Ingredientes

300 gr. De mantequilla.
300 gr. De azúcar.
6 Huevos.
2 Paquetes de vainilla azucarada.
1,5 cucharadita de las de café de canela.
1 Cucharada sopera de cacao puro del fuerte.
375 gr. De harina de reposteria.
2 Sobres de levadura, ella puso uno y medio.
80 ml. De vino tinto.
150 gr. De chocolate postres troceado.



Preparación

Ponemos en un bol la mantequilla blanda o dándole dos minutos al microondas, añadimos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas hasta que este todo bien unido, añadimos el vino y batimos de nuevo.
En otro bol, echamos la harina, levadura, canela y vainilla y el cacao y removemos bien.y con un colador vamos tamizando y batiendo todo hasta que nos quede una masa espesita, cuando lo tengamos todo bien mezclado echamos el chocolate en trozos y volvemos a batir para mezclarlo.
Forramos un molde con papel de hornear y echamos la mezcla, no os asustéis si la veis muy espesa, pero es así.
Metemos al horno precalentado a 175º durante 60 minutos, o hasta que al pinchar veamos que nos sale la puntilla limpia.
dejamos un par de minutos en el horno con la puerta entre abierta y sacamos a una rejilla para que se enfríe, espero que os guste.

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