lunes, 26 de enero de 2015

rotweinkuchen (bizcocho con vino tinto).

Estas vez traigo un bizcocho muy especial, he conocido una joven alemana llamada Stefanic,
una chica encantadora, que he tenido el honor de conocerla, y trabajar en el mismo departamento que ella, esta semana ya nos deja para volver a su país.
Hace unos días nos trajo un bizcocho que yo tuve la mala suerte de no poder probarlo y me dio la receta, y yo le dije lo probaras antes de que tu te vayas el que yo haga, y así fue, ya me dio su visto bueno, y ahora quiero compartirlo con vosotr@s y espero que os guste tanto como nos ha gustado  en casa.
 Stefanic muchas gracias por tu receta y espero te vaya muy bien en la vida y salga todo bien de lo que tu sabes, besos.


Ingredientes

300 gr. De mantequilla.
300 gr. De azúcar.
6 Huevos.
2 Paquetes de vainilla azucarada.
1,5 cucharadita de las de café de canela.
1 Cucharada sopera de cacao puro del fuerte.
375 gr. De harina de reposteria.
2 Sobres de levadura, ella puso uno y medio.
80 ml. De vino tinto.
150 gr. De chocolate postres troceado.



Preparación

Ponemos en un bol la mantequilla blanda o dándole dos minutos al microondas, añadimos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas hasta que este todo bien unido, añadimos el vino y batimos de nuevo.
En otro bol, echamos la harina, levadura, canela y vainilla y el cacao y removemos bien.y con un colador vamos tamizando y batiendo todo hasta que nos quede una masa espesita, cuando lo tengamos todo bien mezclado echamos el chocolate en trozos y volvemos a batir para mezclarlo.
Forramos un molde con papel de hornear y echamos la mezcla, no os asustéis si la veis muy espesa, pero es así.
Metemos al horno precalentado a 175º durante 60 minutos, o hasta que al pinchar veamos que nos sale la puntilla limpia.
dejamos un par de minutos en el horno con la puerta entre abierta y sacamos a una rejilla para que se enfríe, espero que os guste.

domingo, 11 de enero de 2015

Bocaditos con huevos de codorniz y jamón

Esta vez unos ricos y sencillos bocaditos para un entrante a veces no es necesario llenar la mesa de grandes lujos, ya que muchas veces con cosas tan sencillas como esta aparte de rico, cambieamos el perfil de nuestra mesa.

Ingredientes

Sal
1 Baguette.
Huevos de codorniz.
jamón picado.
Pisto o sanfaina.(clica aquí).


Preparación

cogemos la baguette y la cortamos en rodajas al bies, así serán un poco mas grandes, y con una cuchara echamos sanfaina o pisto, si es casero siempre sera mas rico, hacemos un hueco en el centro y colocamos con cuidado un huevito de codorniz, echamos un poco de sal, espolvoreamos con jamón picado y metemos al horno precalentado a 180º hasta que este dorado o bien veamos el huevo hecho. un plato barato, rapido sencillo y bueno.




sábado, 10 de enero de 2015

Mousse de atún o sanfaina

Un poco tarde, ya que lo hice estas fiestas, pero bueno aquí os lo dejo, muy sencillo de hacer, pero la verdad es que queda de lo mas rico, ademas que se puede tener listo en la nevera de una día para otro, y de esta manera tenemos faena hecha.

Ingredientes

150 gr. De atún en aceite de oliva.
4 Huevos.
340 ml. De leche evaporada.
1 Vaso de sanfaina o pisto (clica aqui).
Para adornar, tomates cherrys, ensalada y mayonesa.
sal y pimienta.

Preparación

Forramos un molde de plum cake con papel de hornear, y reservamos.
Cogemos un bol y echamos los huevos, la leche evaporada, el pisto, sal y pimienta y trituramos, entonces añadimos el atún desmigado y sin aceite, mezclamos bien y echamos al molde.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos, o hasta que cuando pinchemos salga la puntilla limpia, dejamos enfriar bien para desmoldar. Si lo hacemos de un día para otro siempre estará mas firme, decoraremos como mas nos guste y estará listo para servir.
El pisto, también se puede añadir sin triturar, y entonces veremos trocitos de las verduras.

martes, 6 de enero de 2015

Peitxet o rabillo de ternera con frutas navideñas

Esta vez os traigo una buena cazuela, con un peitxet, que es? pues es una pieza de carne que esta la cadera seguido de la babilla, tiene forma triangular y que es exquisita tanto para hacerla estofada, como un redondo asado, en fin deliciosa.

Ingredientes

1 Peitxet o rabillo .de ternera.
2 Dientes de ajo.
1/2 cebolla.
3 Cucharadas de tomate casero.
20 Gr. de setas secas.
Un pellizco de hilos de azafrán.
10 Avellanas tostadas.
10 Almendras tostadas.
10 Orejones.
10 Ciruelas negras sin hueso.
2 Cucharadas de pasas sin hueso.
3 Rodajas de pan.
1/2 Vaso de vino rancio. (Añejo)
Sal, pimienta, aceite y caldo de carne o agua.


Preparación

Primero de todo preparamos todos los ingredientes, para así tener la faena mas cómoda. Las setas las pondremos a hidratar en agua.
Cogemos una cazuela plana, y echamos aceite, cuando este caliente, freímos las rebanadas de pan y un ajo laminado, y una vez frito lo reservamos en el mortero junto al ajo crudo, las almendras y avellanas tostadas y el azafrán, lo majamos bien y reservamos hasta que nos haga falta.
En este mismo aceite, doraremos  la carne para cerrar los poros y no nos pierda jugos, si se quiere también se puede pasar por harina, aunque yo no lo hago nunca. Una vez dorada la carne, añadimos la cebolla picada y bajamos el gas, salpimentamos y dejamos hacer a fuego bajo.
Cuando veamos que la cebolla esta pochada añadiremos el vino rancio y dejamos un par de minutos, seguido echamos las setas escurridas damos unas vueltas y añadimos el tomate, dejamos un momento,y echamos el caldo caliente, de carne o agua si no tenemos, y dejamos hacer a fuego bajo de 45 a 60 minutos siempre vigilando de que no se nos quede seco. miraremos si hay que rectificar de sal, cuando veamos que nos entra una puntilla sin resistencia casi ya la tendremos, añadiremos las frutas y el majado, y dejamos unos minutos mas y ya lo tendremos listo.
Yo tengo por costumbre de los platos en salsa hacerlos con uno o dos días de antelación, ya que así están mucho mas gustosos.La carne la cortaremos en frió, así siempre tendrá mejor forma.

martes, 30 de diciembre de 2014

Mil Hojas de turrón y mascarpone

Hace ya algún tiempo hice unos ricos canutillos con la misma mezcla, esta vez os traigo la misma receta para recordaros la y con diferente presentación, haber si os animaias a hacerla de esta manera que es mas sencilla de presentar.

Ingredientes

1 Lamina de hojaldre.
120 gr. Turrón jijona.
120 gr. Chocolate postres blanco.
200 gr. De queso mascarpone.
200 gr. De nata 35% grasa semi montada.
Azúcar glas.
Almendra picada.
Azúcar moreno.
1 Huevo para pintar.

Preparación

El día anterior.
Ponemos el chocolate en trozos en un cazo y lo deshacemos al baño maría, así evitamos que se nos pueda quemar, una vez deshecho añadimos el turrón rallado, el queso y  lo removemos bien, para que se unan los ingredientes, y por ultimo la nata semi montada y mezclaremos con movimientos envolventes.
Cogemos la crema y metemos en una manga pastelera con boquilla rizada  ponemos una pinza abajo y otra arriba para que no se nos salga y metemos en la nevera de un día para otro.
Al día siguiente.
Pre calentamos el horno a 200 º mientras cogemos el hojaldre que sera rectangular, y lo cortamos por la mitad a lo largo, colocamos sobre una placa con papel de hornear y pinchamos las dos partes con un tenedor, para que nos suba lo menos posible.
Si os acordáis la podéis pintar con huevo, cosa que se me ha olvidado hoy a mi, menos mal que ha cogido un bonito color dorado, espolvoreamos una parte con azúcar moreno y almendra picada, y metemos al horno entre 10 y 15 minutos, a los diez mirarlo, ya que cada horno es distinto, es preferible mirarlo antes y volver a meter.
Una vez hecho, lo sacamos y dejamos enfriar, reservamos la parte de las almendras y repartimos la crema con la manga, colocamos la otra parte de hojaldre encima y espolvoreamos con azúcar glas, y listo para comer.es un bonito detalle si vamos de invitados a casa de alguien y nos hará quedar muy bien.

sábado, 27 de diciembre de 2014

Tartaletas de alcachofas con setas y veloute de jamón

Que plato mas rico, y divertido, un entrante ligero pero que gusta a tenido éxito en casa, espero que os guste.

Ingredientes

1 Paquete de obleas  de empanadillas grandes.
3 Botes de corazones de alcachofas pequeños.
Caldo de pollo, yo de verduras.
1 Cebolleta tierna.
1 Diente de ajo.
1/2 Pimiento verde.
75 gr. De jamón serrano.
20 gr. De setas secas, hidratadas.
1 Cucharada y media de harina.
Sal y aceite virgen.



Preparación

Primero de todo, cogemos flaneras que puedan ir al horno y las ponemos boca abajo, colocamos una oblea sobre cada  flanera y la bajamos un poco para que coja forma, así vamos haciendo esto con todas, las pintamos con huevo para que tomen un poco de color y las metemos al horno precalentado a 180 º hasta que tomen color. una vez frías, las des moldamos y reservamos.
2 º Colocamos las setas a hidratar.
3 ºponemos una sarten con aceite y añadimos la cebolleta, el pimiento y el ajo, todo bien picado que se vaya haciendo poco a poco salpimentado. pasados unos cuatros minutos, añadiremos las setas escurridas y picadas, reservamos unas pocas para la veloute,y  dejamos hacer unos minutos mas , entonces  añadimos el jamón picado removemos y por ultimo echamos las alcachofas escurridas de su liquido y dejamos hacer un par de minutos mas y apagamos.
4 º Preparamos la veloute, ponemos un poco de aceite en una sarten, y echamos las setas, le damos un par devueltas seguido echamos la harina y dejamos hacer un poco, para que no tenga luego gusto a harina, entonces poco a poco vamos añadiendo caldo hasta hacer una veloute no muy espesa salpimentamos y acabamos de hacer.
Entonces ponemos dentro de cada tartaleta tres corazones de alcachofas y dos a tres cucharadas de veloute, gratinamos dos a tres minutos y listas para degustar.

jueves, 25 de diciembre de 2014

Turrón de nueces y moscatel

Aquí estoy de nuevo, con otro delicioso turrón, se nota que me gusta mucho el chocolate, pues si mi dulce favorito, así que espero que os guste tanto como a mi.


Ingredientes

100 gr. De manteca de cerdo ibérica.
300 gr. De chocolate con leche.
125 gr. de chocolate postres negro.
125 gr. De chocolate blanco postres.
120 Gr. de nueces y algo mas para adornar.
4 Cucharadas de moscatel.

Preparación

Cortamos las nueces no muy pequeñas y reservamos.
Cortamos los chocolates en trozos y reservamos, entonces ponemos la manteca en un cazo y cuando este fundida vamos añadiendo los chocolates, que se vayan deshaciendo poco a poco y se integren bien a la manteca. Entonces añadimos el moscatel y mezclamos bien, para terminar echando las nueces, mezclaremos bien y lo volcaremos en un molde de silicona que se desamoldan muy bien, y sino forramos otro molde con papel de hornear para que nos sea fácil sacarlo.
Echamos la mezcla sobre el molde y decoramos con las nueces reservadas. Dejamos enfriar de un día
para otro y sera muy fácil desmoldar, y listo para cortar el primer trozo.

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