miércoles, 5 de noviembre de 2014

Quiche de setas variadas

Esta vez os traigo una quiche de setas variadas, de estos dias que no coges mucho pero variado, pues bien, salio una quiche de lo mas sabrosa y muy rellena, sencilla y que te hace quedar bien en cualquier ocasion.

Ingredientes

Setas en este caso un buen pupurri.
Camagrocs, llanega negra, Rovellones, Fredulics, Traduccion.
Rebozuelos, mucosa o babosa, Niscalos, Negritos.
Cantidad depende de cada uno.
1/2 Cebolla.
1 Diente de ajo.
200 ml. De nata
4 Huevos.
Sal y pimienta.
Aceite.
1 Masa brisa.

Preparación

Primero  de todo, cogemos un molde plano desmontable y cubrimos con el mismo papel que lleva la masa brisa, colocamos la masa bien y cortamos el sobrante, pinchamos bien el fondo para que no se infle, y rellenamos con legumbres que solo las tenemos para estas ocasiones, esto tambien ayuda a que la masa no suba.
Metemos al horno precalentado a 200ºy lo bajamos a 180º,  la sacamos y retiramos las legumbres volviendola a meter al horno hasta que tome un poco de color.
Cogemos una sarten grande, y echamos 3 Cucharadas de aceite virgen, y añadimos el diente de ajo picado, damos unas vueltas con cuidado de que no se nos queme. Entonces echamos todas las setas elegidas, bien limpias y cortadas en trozos no muy grandes, y las vamos haciendo poco a poco, unos 3 a 4 minutos, y salpimentamos, entonces añadiremos la cebolla que ya tendremos pochada aparte, y mezclamos bien, dejando todo dos a tres minutos mas.
Por otro lado tendremos los huevos batidos junto a la nata y un poco de sal.echamos encima toda la mezcla y meteremos al horno de 25 a 30 minutos, siempre vigilando pues cada horno es diferente, pinchamos en el centro con una puntilla y si sale limpia estara lista.
La sacamos del horno y cuando este un poco menos caliente, la desmoldamos.
Solo faltara incarle el diente y disfrutar de ella.

martes, 4 de noviembre de 2014

Pimientos del piquillo rellenos setas

Seguimos con los camagrocs (  rebozuelos o angulas de monte ).
esta vez unos ricos piquillos rellenos, un plato sencillo y muy gustoso, hay que ver estas pequeñas setas el juego que nos dan.


Ingredientes.

1/2 Cebolla mediana.
1 Diente de ajo.
100 gr. De camagrocs frescos.
1 cucharada de harina.
Leche.
Sal y Pimienta.
Dos cucharadas de aceite.

Rebozado

Harina.
1 Huevo.
 Pan rallado.
Aceite.

Preparación

Una vez bien limpios los camagrocs, los picamos y reservamos en un plato. Entonces ponemos una sarten con las dos cucharadas de aceite y echamos el ajo picado, le damos un par de vueltas que no se nos quemen. Entonces  añadimos la cebolla picada y la vamos pochando poco a poco, que nos quede bien blandita, y finalizamos echando los camagrocs, y lo dejamos hacer unos minutos.
Entonces añadimos la cucharada de harina y la dejamos hacer para que no tenga gusto a harina, salpimentamos y vamos añadiendo leche, que nos quede un poco espesita pero no como para croquetas, una vez lo tengamos retiramos del fuego.
Cuando este un poco templado, pasamos a rellenar los pimientos sin llegar al final para que no se nos salga el relleno.
Batimos el huevo, y rebozamos los pimientos, 1º pasamos por harina, 2º por huevo 3º por pan rallado.
Tenemos una sarten con abundaante aceite caliente y freimos los pimientos, una vez hecho este paso, los pasamos a una fuente con papel absorvente, para eliminar el esceso de aceite.
Los serviremos con un poco de ensalada o como mas nos guste.

domingo, 2 de noviembre de 2014

fideua especial con camagrocs

No se si habeis probado alguna vez la fideua , es un rico plato de Cataluña
 Ya es bueno  de por si, pero esta vez le he dado un toque de camagrocs en alguna comunidad y angulas de monte en otras,y rebozuelos en otras son unas setas
que si la recogida a sido generosa , se dejan secar y tienes para todo el año( clica aqui )  .

Ingredientes.

200grs. De fideos del nº 2-
50 grs. De Camagrocs frescos y un poco picados.
1 Sepia.
Langostinos.
Caldo de pescado.( clica aqui )

3 Dientes de ajo.
2 Cucharadas de salsa de tomate.( clica aqui )
Al i oli. ( clica aqui )

Preparacion

Ponemos una cazuela plana que podamos meter en el horno, Echamos aceite y tostamos los fideos, pero con mucho cuidado de que no se nos quemen, una vez dado este paso, los retiramos a un plato.
entonces echamos un poco mas de aceite y paasamos los langostinos pero solo vuelta y vuelta para que no queden resecos, y añadimos los ajos bien picados, le damos unas vueltas que no se quemen y seguido echamos los camagrocs los removemos dos minutos y añadimos la sepia cortada no muy grande. La vamos haciendo unos cuantro a cinco minutos, incorporamos el tomate removemos bien y echamos los fideos, cubrimos con caldo, solo cubrir, dejamos hervir 3 minutos y colocamos los langostinos con o sin cabeza y metemos al horno precalentado a 180º con aire otros cinco minutos.
 Nos quedaran tiesos hacia arriba como debe ser y sequitos entonces los podemos servir y con un buen al i oli estan para chuparse los dedos.

Espaguetis carbonara con camagrocs

Este año a sido de lo mas  bueno en cuanto a recogida de setas, asi que tendremos que hacer muchas cositas con ellas.
Empezaremos con unos sabrosos espaquetis.


Ingredientes para 2 personas

Espaguetis, cantidad depente de lo tragones que seamos.
400 ml. De nata para cocinar.
200 gr. De beicon en taquitos.
50 gr. De camagrocs (rebozuelos) frescos.
1/2 Cebolla pequeña.
Sal.
Aceite.
Pimienta.
2 Yemas de huevo.
Queso parmesano.

Preparacion

Ponemos un recipiente con agua  y sal y un chorrito de aceite a hervir, una vez rompa el hervor, añadiremos los espaguetis y removemos para evitar que se nos peguen, esto lo vamos haciendo de vez en cuando. El tiempo sera el que estime el fabricante.
Mientras en una sarten, ponemos aceite y echamos el beicon, salteamos un par de minutos, incorporamos los camagrocs troceados un poco y le damos unas cuantas vueltas, para despues añadir la cebolla picada. salpimentamos y lo vamos  haciendo poco a poco.
En un bol, echamos las dos yemas de huevo y cuando esten los espaguetis, los vamos pasando escurridos junto a ellas y removemos bien para que cuajen las yemas. añadimos la nata a la sarten junto a los otros ingredientes y dejamos unos tres minutos provaremos de sal y si hiciera falta rectificamos, entonces mezclaremos con los espaguetis y a servir, rallando el queso por encima, listos para comer.

sábado, 1 de noviembre de 2014

Garbanzos con sepia 2ª

Ya llega el tiempo de hacer platos un poco calentitos, asi que aqui os traigo unos ricos garbanzos guisados con sepia que le da un sabor un tanto especial.

Ingredientes

1/2 kl de garbanzos ya cocidos.
1 Sepia hermosa.
3 Cucharadas de tomate casero (clica aqui).
1 Diente de ajo.
1 Rebanada de pan frito.
6 Avellanas y seis almendras tostadas.
1/2  copa de brandy.
Sal y pimienta


Preparación

Primero de todo, ponemos un poco de aceite en la cazuela plana, y doramos el ajo fileteado y retiramos al mortero, freimos la rebanada de pan ya sea entera o en trozos y una vez dorada la añadimos al mortero junto al ajo  las avellanas y almendras. Majamos bien y reservamos.
Si hiciera falta añadimos un poco mas de aceite a la cazuela y salteamos la sepia troceada, la hacemos unos 8 minutos.
Entonces echamos el tomate, mezclamos y añadimos los garbanzos, y el brandy, removemos bien y dejamos unos tres minutos mas. Añadimos un vaso de los de agua del caldo de hervir los garbanzos y dejamos cocer unos cinco minutos, mientras preparamos
el majado lo añadimos y dejamos unos minutos mas hasta que coja la consistencia deseada.
Como todos los platos guisados siempre estan mas ricos de un dia para otro.

martes, 30 de septiembre de 2014

Ventresca con tomate

Un sencillo plato rapido y jugoso.
La salsa de tomate, yo siempre tengohecha en casa en  conserva es muy practico y rapido para cualquier plato. No pongo cantidades, ya que depende de los comensales.

Ingredientes

Salsa de tomate especial.(clica aqui).
Ventresca de bonito.
1/2  Copita de viño rancio.
1 Diente de ajo.

Preparación

Ponemos una cazuela plana y echamos unas gotas de aceite, cuando este caliente echamos el ajo picado, le damos dos vueltas justo que coja un poco de color, y añadimos el tomate, cuando este caliente añadimos el vino dejamos evaporar un poco y seguido añadimos la ventresca en trozos,
La dejamos tres minutos por cada lado y estara lista para comer, aunque si la dejamos unas horas en reposo siempre estara mas gustosa.






domingo, 13 de julio de 2014

Tarta de chuches 2

Hay que ver lo poco que cuesta hacer felices a los niños, y esta vez la feliz fui yo, solo de verlas la cara que pusienron cuando me abrienron la puerta de casa fui mas que compensada.
La semana anterior vinieron las dos mayores a casa, Nohaila de 10 años, Simane que cumplia 9 años, y en su casa quedo chaima que cumplia los tres  a combidarme al cumpleaños de las dos pequeñas, si no tenia mucho trabajo. Quie cielos de niñas, como podia faltar si las quiero un monton a mis antiguas vecinitas.
Ya sabeis que no tiene ningun secreto, simplemente poliespan, chuches en abundancia y palitos de colores que quedan mas bonitos para pincharlas. Y a montar como mas nos guste.



Ingredientes

Cantidad de chuches.
Palillos de colores.
Papel de celofan para envolver.
Cinta para hacer un lazo o algo que adorne.
y algun adorna para poner.



Preparación

Simplemente, si queremos forrar los moldes con , o bien con papel de plata o film transparente y comenzamos a montar segun mas nos guste.
















Ya veis con nada lo bonitas que quedan.


y lo felices que son,

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