domingo, 21 de diciembre de 2014

Huevos fritos con setas

Que plato tan sencillo y de los mas deliciosos, barato y creo que no conozco a nadie que no les guste, rápido y sabroso, que mas podemos pedir.

Ingredientes

Aceite de oliva virgen.
Setas, en este caso rovellones (niscalos) y llanegas(mucosas).
Sal, pimienta  y pimentón picante.
1 Diente de ajo.

Preparación

Cogemos una sarten y echamos aceite pero no mucho,  ya que sera para saltear las setas. y que ya tendremos limpias y cortadas.
Pelamos el ajo y picamos, lo salteamos un poco que tome un poco de color y echamos las setas, salpimentamos , y las vamos salteando, mientras en otra sarten, ponemos aceite para freír los huevos, esto no creo que sea necesario explicarlo, ya que todas sabemos hacerlo.
Servimos y acompañamos con las setas salteadas, y encima de cada huevo echamos una puntita de pimentón picante, una buena barra de pan al lado, y al ataque.

sábado, 20 de diciembre de 2014

Turrón de frutas y brandy

llegan las navidades y es momento de hacer grandes turrones, aquí os traigo uno que no podréis aguantar sin meterle el diente, muy sencillo y queda delicioso, no solo para comerlo en casa. si queremos hacer algún regalo pensar que quedarais estupendamente.

Ingredientes

50 gr. De pasas de corinto(sultanas).
50 gr. de orejones.
50 gr. De guindas.
300 gr. De chocolate con leche.
150 gr. De chocolate fondant postres negro.
100 gr. De chocolate fondant blanco.
100 gr. De manteca ibérica.
Avellanas tostadas.
Brandy para remojar y para la masa.



Preparación

Primero de todo, cogemos las guindas las cortamos en cuatro colocamos en un bol y cubrimos con brandy añadimos las pasas y removemos, lo dejamos mientras preparamos la crema de turrón.
Cogemos los chocolates y los troceamos, entonces ponemos un cazo y echamos la manteca de cerdo y lo llevamos al fuego, una vez este bien deshecha, vamos añadiendo los chocolates, primero el negro, una vez fundido, el de leche, volvemos a remover y seguido el blanco.cuando están bien incorporados, entonces, del brandy echamos tres cucharadas a la mezcla de chocolates y mezclamos bien hasta que quede bien incorporado. escurrimos las frutas y añadimos a la mezcla. Por otro lado los orejones los troceamos y añadimos a la crema una vez bien mezclado todo, lo echamos a un molde, decoramos con algunas frutas y avellanas, y dejamos enfriar de un día para otro,
Si el molde es de silicona se desmoldara fácilmente, y para mayor tranquilidad podemos forrar con papel de hornear.

lunes, 8 de diciembre de 2014

Picantones o coquelet a la cazuela con frutas secas

Aquí vengo de nuevo con una rica receta, que va muy bien para estas fechas, sencillo y fácil, animaros.

Ingredientes para 2 a 3 personas

2 picantones o coquelet.
3/4 de caldo de pollo.
1 Cebolla mediana.
1 Zanahoria mediana.
1 Puerro parte blanca.
1 Manzana golden.
1 Diente de ajo.
50 cc. De vino moscatel.
Aceite de oliva virgen.
Harina.
Sal, pimienta, una rama de tomillo, y perejil.
12 Orejones.
50 gr. De nueces.
50 gr. De pasas de corinto(sultanas).


Preparación

Empezaremos preparando todos los ingredientes, primero de todo, cogemos la cebolla, zanahoria, puerro, manzana, ajo,  pelado y limpio y troceado lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos un chorro de aceite y 4 ó 5 nueces y lo batimos todo bien que no queden trocitos y reservamos.
Por otro lado cogemos una cazuela plana donde nos entren los picantones a cuartos, y echamos aceite, y mientras se calienta, salpimentamos los picantones y enharinamos, una vez este el aceite caliente freiremos que tomen color dorado y retiramos a una fuente.
En este mismo aceite echamos el majado y dejamos unos 15 minutos a fuego suave que se nos vaya haciendo. Una vez pasado este tiempo, añadiremos de nuevo los picantones ,añadimos la rama de tomillo y el moscatel, y dejamos reducir 2 minutos para evaporar el alcohol.
Pasado estos minutos, echamos el caldo de pollo rectificamos de sal y pimienta y dejamos a fuego lento unos 15 minutos, sera entonces cuando añadiremos los orejones, pasas y nueces y dejaremos a fuego suave 35 minutos medio tapada la cazuela.
Este plato como es mi costumbre lo hago de un día para otro, ya que reposado siempre son mas sabrosos
Una vez servido espolvoreamos con perejil picado para adornar. queda muy jugoso y con el punto de dulce salado.

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Quiche de setas variadas

Esta vez os traigo una quiche de setas variadas, de estos dias que no coges mucho pero variado, pues bien, salio una quiche de lo mas sabrosa y muy rellena, sencilla y que te hace quedar bien en cualquier ocasion.

Ingredientes

Setas en este caso un buen pupurri.
Camagrocs, llanega negra, Rovellones, Fredulics, Traduccion.
Rebozuelos, mucosa o babosa, Niscalos, Negritos.
Cantidad depende de cada uno.
1/2 Cebolla.
1 Diente de ajo.
200 ml. De nata
4 Huevos.
Sal y pimienta.
Aceite.
1 Masa brisa.

Preparación

Primero  de todo, cogemos un molde plano desmontable y cubrimos con el mismo papel que lleva la masa brisa, colocamos la masa bien y cortamos el sobrante, pinchamos bien el fondo para que no se infle, y rellenamos con legumbres que solo las tenemos para estas ocasiones, esto tambien ayuda a que la masa no suba.
Metemos al horno precalentado a 200ºy lo bajamos a 180º,  la sacamos y retiramos las legumbres volviendola a meter al horno hasta que tome un poco de color.
Cogemos una sarten grande, y echamos 3 Cucharadas de aceite virgen, y añadimos el diente de ajo picado, damos unas vueltas con cuidado de que no se nos queme. Entonces echamos todas las setas elegidas, bien limpias y cortadas en trozos no muy grandes, y las vamos haciendo poco a poco, unos 3 a 4 minutos, y salpimentamos, entonces añadiremos la cebolla que ya tendremos pochada aparte, y mezclamos bien, dejando todo dos a tres minutos mas.
Por otro lado tendremos los huevos batidos junto a la nata y un poco de sal.echamos encima toda la mezcla y meteremos al horno de 25 a 30 minutos, siempre vigilando pues cada horno es diferente, pinchamos en el centro con una puntilla y si sale limpia estara lista.
La sacamos del horno y cuando este un poco menos caliente, la desmoldamos.
Solo faltara incarle el diente y disfrutar de ella.

martes, 4 de noviembre de 2014

Pimientos del piquillo rellenos setas

Seguimos con los camagrocs (  rebozuelos o angulas de monte ).
esta vez unos ricos piquillos rellenos, un plato sencillo y muy gustoso, hay que ver estas pequeñas setas el juego que nos dan.


Ingredientes.

1/2 Cebolla mediana.
1 Diente de ajo.
100 gr. De camagrocs frescos.
1 cucharada de harina.
Leche.
Sal y Pimienta.
Dos cucharadas de aceite.

Rebozado

Harina.
1 Huevo.
 Pan rallado.
Aceite.

Preparación

Una vez bien limpios los camagrocs, los picamos y reservamos en un plato. Entonces ponemos una sarten con las dos cucharadas de aceite y echamos el ajo picado, le damos un par de vueltas que no se nos quemen. Entonces  añadimos la cebolla picada y la vamos pochando poco a poco, que nos quede bien blandita, y finalizamos echando los camagrocs, y lo dejamos hacer unos minutos.
Entonces añadimos la cucharada de harina y la dejamos hacer para que no tenga gusto a harina, salpimentamos y vamos añadiendo leche, que nos quede un poco espesita pero no como para croquetas, una vez lo tengamos retiramos del fuego.
Cuando este un poco templado, pasamos a rellenar los pimientos sin llegar al final para que no se nos salga el relleno.
Batimos el huevo, y rebozamos los pimientos, 1º pasamos por harina, 2º por huevo 3º por pan rallado.
Tenemos una sarten con abundaante aceite caliente y freimos los pimientos, una vez hecho este paso, los pasamos a una fuente con papel absorvente, para eliminar el esceso de aceite.
Los serviremos con un poco de ensalada o como mas nos guste.

domingo, 2 de noviembre de 2014

fideua especial con camagrocs

No se si habeis probado alguna vez la fideua , es un rico plato de Cataluña
 Ya es bueno  de por si, pero esta vez le he dado un toque de camagrocs en alguna comunidad y angulas de monte en otras,y rebozuelos en otras son unas setas
que si la recogida a sido generosa , se dejan secar y tienes para todo el año( clica aqui )  .

Ingredientes.

200grs. De fideos del nº 2-
50 grs. De Camagrocs frescos y un poco picados.
1 Sepia.
Langostinos.
Caldo de pescado.( clica aqui )

3 Dientes de ajo.
2 Cucharadas de salsa de tomate.( clica aqui )
Al i oli. ( clica aqui )

Preparacion

Ponemos una cazuela plana que podamos meter en el horno, Echamos aceite y tostamos los fideos, pero con mucho cuidado de que no se nos quemen, una vez dado este paso, los retiramos a un plato.
entonces echamos un poco mas de aceite y paasamos los langostinos pero solo vuelta y vuelta para que no queden resecos, y añadimos los ajos bien picados, le damos unas vueltas que no se quemen y seguido echamos los camagrocs los removemos dos minutos y añadimos la sepia cortada no muy grande. La vamos haciendo unos cuantro a cinco minutos, incorporamos el tomate removemos bien y echamos los fideos, cubrimos con caldo, solo cubrir, dejamos hervir 3 minutos y colocamos los langostinos con o sin cabeza y metemos al horno precalentado a 180º con aire otros cinco minutos.
 Nos quedaran tiesos hacia arriba como debe ser y sequitos entonces los podemos servir y con un buen al i oli estan para chuparse los dedos.

Espaguetis carbonara con camagrocs

Este año a sido de lo mas  bueno en cuanto a recogida de setas, asi que tendremos que hacer muchas cositas con ellas.
Empezaremos con unos sabrosos espaquetis.

Ingredientes para 2 personas

Espaguetis, cantidad depente de lo tragones que seamos.
400 ml. De nata para cocinar.
200 gr. De beicon en taquitos.
50 gr. De camagrocs (rebozuelos) frescos.
1/2 Cebolla pequeña.
Sal.
Aceite.
Pimienta.
2 Yemas de huevo.
Queso parmesano.

Preparacion

Ponemos un recipiente con agua  y sal y un chorrito de aceite a hervir, una vez rompa el hervor, añadiremos los espaguetis y removemos para evitar que se nos peguen, esto lo vamos haciendo de vez en cuando. El tiempo sera el que estime el fabricante.
Mientras en una sarten, ponemos aceite y echamos el beicon, salteamos un par de minutos, incorporamos los camagrocs troceados un poco y le damos unas cuantas vueltas, para despues añadir la cebolla picada. salpimentamos y lo vamos  haciendo poco a poco.
En un bol, echamos las dos yemas de huevo y cuando esten los espaguetis, los vamos pasando escurridos junto a ellas y removemos bien para que cuajen las yemas. añadimos la nata a la sarten junto a los otros ingredientes y dejamos unos tres minutos provaremos de sal y si hiciera falta rectificamos, entonces mezclaremos con los espaguetis y a servir, rallando el queso por encima, listos para comer.

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