Revuelto de setas

Aqui os dejo un rico revuelto de bacalao, segun de hace en mi casa y en muchas casas del pais vasco que es de donde procedo yo.

Ingredientes

Setas, yo en este caso una pequeña variedad.entre,  rovellones, carles, camagrocs y fredulics.
4 Huevos.
Sal y pimienta.
1 Diente de ajo.
aceite.

Preparación

limpiamos bien las setas y en una sarten con una cucharada de aceite de oliva, echamos un ajo picado lo removemos un momento que tome un poco de color y rapido echamos las setas para que no se nos queme el ajo, salpimentamos y dejamos hacer dos a tres minutos y retiramos a un escurridor.
Por otro lado, cogemos los huevos y echamos un poco de sal y mezclaremos con un tenedor, pero sin batir mucho, como mezclado, asi tanto el revuelto como las tortillas quedan mucho mas jugosas.
Ponemos unas gotas en la sarten a calentar y echamos la mezcla de huevos y setas bien mezclado y hacemos el revuelto, pero sin dejar cuajar del todo y listo para comer.
espero que os guste porque aqui en casa es un manjar.

Revuelto de trigueros y gambas

Ya llego la primavera, y con ella los trigueros que aunque sean finos, están de vicio así que salgamos al campo, que además de coger aire puro para  nuestros  pulmones, recogemos este manjar y encima barato.

Ingredientes

Espárragos trigueros.
Gambas ó langostinos.
Aceite.
1 Ajo.
Sal.
4 Huevos.

Preparación

Primero de todo, los espárragos los vamos cortando con los dedos sin forzar, hasta que ya se resisten, que sera cuando ya son duros, los lavamos y dejamos escurrir.
Cogemos las gambas y las salteamos con un ajo picado, cuando estén un poco frías las pelamos y cortamos en trozos y reservamos.
En la misma sartén, con un poco mas de aceite salteamos los espárragos, unos 5 minutos a fuego bajo, y escurrimos.
Ponemos  los huevos en un bol y con la ayuda de un tenedor mezclaremos , sin batir, echamos las gambas y los espárragos y mezclamos.ponemos la sarten al fuego y cuando este caliente, echamos la mezcla y con la ayuda de una lengua, vamos mezclando que se nos haga, para mi gusto no demasiado ya que se resecaría.
No he puesto cantidades, ya que depende de la cantidad de espárragos que se cojan.

Huevos fritos con setas

Que plato tan sencillo y de los mas deliciosos, barato y creo que no conozco a nadie que no les guste, rápido y sabroso, que mas podemos pedir.

Ingredientes

Aceite de oliva virgen.
Setas, en este caso rovellones (niscalos) y llanegas(mucosas).
Sal, pimienta  y pimentón picante.
1 Diente de ajo.

Preparación

Cogemos una sarten y echamos aceite pero no mucho,  ya que sera para saltear las setas. y que ya tendremos limpias y cortadas.
Pelamos el ajo y picamos, lo salteamos un poco que tome un poco de color y echamos las setas, salpimentamos , y las vamos salteando, mientras en otra sarten, ponemos aceite para freír los huevos, esto no creo que sea necesario explicarlo, ya que todas sabemos hacerlo.
Servimos y acompañamos con las setas salteadas, y encima de cada huevo echamos una puntita de pimentón picante, una buena barra de pan al lado, y al ataque.

Huevos fritos con piquillos y piparras

Sin secreto, que delicia, que plato tan barato sencillo y delicioso, con un buen pan y a untar, todo lo que los medicos nos quitan jajaja y lo buenos que estan.
Porque creo que hay muy pocas personas que no les gusta semejante manjar, que cenita tan rica acompañados de una buena ensalada que mas podemos pedir.

Ingredientes 

2 Huevos por persona.
1 Diente de ajo.
10 Pimientos del piquillo.
4 Piparras.
Sal y  pimienta.
Aceite de oliva.

Preparación

Os pongo la preparación, aunque me gustaria saber si hay alguien que no sabe hacer unos huevos fritos .
Ponemos un poco de aceite en una paella y echamos el ajo laminado, cuando tome un poco de color, muy poco, añadimos los piquillos en tiras y salpimentamos, dejamos hacer a fuego lento unos minutos para que cojan mas sabor.
Preparamos otra paella con aceite en el cual freiremos los huevos de uno en uno, salamos un poco y vamos pasando al plato, hasta acabar con ellos.
Colocamos los piquillos a su lado y las piparras en trocitos por encima.
Y listos para disfrutar.

Revuelto de ajos tiernos y espárragos trigueros

Empezó la temporada de recoger cosillas del huerto, empezamos por los ajos tiernos, que añadiéndoles unos espárragos trigueros que había cogido mi marido, decidí hacer un revuelto de ellos, y solo me falto ponerlos entre pan y pan, pero pensándolo un poco eso lo deje de lado, ya que llega el veranito y luego refunfuñamos por que las cosas no nos sirven jajaja.

Bueno, y para dejar espacio para algún dulce jajaja, que a eso no me puedo resistir.

No pongo cantidades porque todo depende de cuantos tengamos que preparar.

Ingredientes

Ajos tiernos.

Espárragos trigueros.

Huevos. Sal y aceite.

Preparación

Pelamos y cortamos los ajos, lavamos y cortamos los espárragos. En una sarten ponemos aceite no mucho para que no nos salgan muy aceitosos, cuando este caliente echamos las verduras y salamos, ponemos a fuego lento y las vamos pochando hasta que estén blanditas, una vez hechas las echamos a un colador para quitarles la grasa, dejándolas escurrir.

Batimos 2 huevos por persona y añadimos el pochado, en la sarten echamos una gota de aceite y cuando este caliente echamos el batido y vamos removiendo hasta que este cuajado, y estará listo para comer, junto a unas tostadas o pan con tomate, seguro que os gustan.

Tortilla de Rossejat

El fin de semana pasado, hice un rossejat, quedo de vicio, pero como siempre hago para media calle, y sobro.

Así que vuelta a las andadas del reciclaje, esta vez una rica tortilla, que una vez hecha puse por encima al i oli, cosa que no le hice la foto con el, pero os puedo decir que le dio el toque especial, buenísima. esto si este plato hay que consumirlo en el momento, ya que como sabéis la pasta sigue creciendo y quedaría reseca.

Ingredientes

350 gr. De rossejat ( Clica aqui)

6 Huevos

Aceite y sal.

Al i oli ( clica aqui).

Preparación

Batimos los 6 huevos con la sal correspondiente, y una vez hecho esto, mezclamos los fideos.

Preparamos la sarten con una cucharada de aceite, cuando este caliente pasamos a hacer la tortilla, hasta que cuaje a nuestro gusto.

Servimos acompañando de al i oli, buenísima, y diferente.

Huevos rotos

Bueno una receta sencilla pero deliciosa, se que en Madrid tiene mucha fama, pero es un plato que se hace en muchas casas y no iba a ser menos la mía, aunque con algún cambio.

Ingredientes

1 ó 2 Huevos por persona.

Patatas.

1 Pimiento verde en rodajas.

2 Dientes de ajo.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Preparación

la cantidad de patatas no la pongo, porque todo depende de las personas y la gana que se tenga, así que empezamos.

Pelamos las patatas y cortamos para freír, ponemos en una sartén bastante aceite, y cuando este caliente, echamos los dientes de ajo aplastados con piel, doramos un poco y echamos las patatas, las vamos haciendo sin que se nos quemen. Cuando veamos que no les faltan mucho, añadimos el pimiento en rodajas y lo hacemos junto a las patatas. Cuando veamos que están hechas, sacamos a un plato con papel absorbente y salpimentamos, repartimos en los platos y freímos los huevos, colocamos encima de cada plato uno o dos, y los cortamos con el tenedor y removemos. Que delicia, mirar lo sencillo y barato, y lo bueno que están.

Yo solo me como uno por lo del colesterol, que no hay que abusar, pero me comía alguno mas.

Tortilla de Paella

Esto es como la cuesta de enero, pero de febrero jajaja, a llegado la época del ahorro, ayer hicimos paella, para los dos, y como es casi normal, sobro un plato, pero con todo, y a nosotros la paella de un día para otro, no nos gusta, y tirarlo es un crimen, así que que mejor que hacer un plato diferente con ella. El resultado sorprendente, riquísima y aquí no se tira nada, espero que os guste.

Ingredientes

450 gr. De paella ( clica aqui ).

5 Huevos.

Preparación

En la paella que me sobro, reserve , 2 langostinos, mejillones y almejas, todo ello pelado y cortado, junto al resto de los ingredientes, formaba el plato sobrante.

Nada tan sencillo que batir los huevos, echarle la sal correspondiente y una vez bien batidos, añadir el plato de paella, y con paciencia y mucho cariño, hacer la tortilla, aquí las tortillas se hacen despacito, así se comen solas. Yo os pongo el enlace de la paella que hacemos en casa, pero seguro que en casa de cada un@ son deliciosas.

Os animo a que la probéis, que seguro repetiréis.

Huevos al plato

Ingredientes

Huevos 1 por persona.
Pisto

Ingredientes para el pisto
Esta cantidad sera para tener ya en la despensa

2 Kilos de tomate pera.

1 Calabacín grande.

4 Berenjenas pequeñas.

4 Pimientos verdes medianos.

2 Cebollas medianas.

3 Dientes de ajo.

Aceite sal y pimienta.

Preparación del pisto

Lo primero que haremos será escaldar los tomates para después poderles quitar la piel, una vez hecho esto los cortamos en trozos y reservamos.Por otro lado lavamos y cortamos todas las verduras y troceamos, reservamos por separado, entonces cogemos sartenes por separado ponemos aceite y en una echamos la berenjena, en otra el calabacín, en otra la cebolla y una vez que se haga un poco le añadiremos el pimiento, y en una cazuela mas grande 1º los ajos y seguido el tomate que se valla haciendo todo poco a poco, cuando están medio hechas las verduras y el tomate casi, se mezclan todos los ingredientes y se acaban de hacer juntos para que se mezclen todos los ingredientes, no nos olvidaremos de la sal. Una vez acabada la elaboración, se llenan los botes de cristal se cierran bien, y se ponen en una olla grande con agua y se hierven 35 minutos, se separan con trapos `para que no peten, se dejan enfriar dentro, una vez fríos, a la alacena (despensa).

Preparación de los huevos al plato

Se cogen una cazuelitas de barro o acero, y ponemos pisto, y en el centro colocamos un huevo, lo salpimentamos y lo metemos al horno precalentado a 180º hasta que veamos que esta hecho. Sencillo, pero rápido y bueno.

Pimientos rellenos de tortilla en salsa

Ingredientes relleno

3 Patatas hermosas.
1 Cebolleta mediana.
1 Diente de ajo.
7 Pimientos verdes hermosos.
1 Guindilla cayena.
5 Huevos.
Sal.
Aceite.

Ingredientes salsa

1 Cebolla pequeña.
1 Diente de ajo.
2 Cucharadas de tomate.
5 Almendras.
5 Avellanas.
1 Rodaja de pan frito.
½ Vaso de cava.

Preparación

Se pelan y pican para tortilla, las patatas, la cebolleta, 1 pimiento y el ajo. Ponemos aceite en una sartén, y cuando este caliente, echamos la guindilla picada junto al diente de ajo picado, lo removemos y añadimos las patatas junto a la cebolla y el pimiento y lo vamos pochando bien, le echaremos un poco de sal, cuando estén hechas las ponemos a escurrir y reservamos.
Mientras se están haciendo cogemos los pimientos y les sacamos el rabo y las pepitas, los lavamos y ponemos a escurrir. Batimos los huevos con un poco de sal.
Mezclamos los huevos con el preparado hecho, ponemos los pimientos de pie en alguna caja que se aguanten, y pasamos a rellenarlos con una cucharilla. Ponemos una sartén con aceite y freímos los pimientos rellenos sin que sea el fuego muy fuerte, no hace falta ponerles palillos, ya que no se sale nada pues se va cuajando el huevo. Una vez hechos los ponemos en un plato con papel absorbente, y reservamos.
Pasamos a hacer la salsa, ponemos un poquito de aceite en una sartén, freímos la rebanada de pan y el ajo, y lo pasamos al mortero junto a las almendras y avellanas, majamos y reservamos. Entonces al aceite restante le echamos la cebolleta picada y lo vamos haciendo poco a poco, añadimos el tomate y rehogamos bien las dos cosas, añadimos el cava y dejamos reducir, añadimos un poco de agua removemos y colocamos los pimientos encima y dejamos hervir unos 5 minutos, añadimos todo el majado y dejamos que coja la consistencia deseada.

Tortilla de guisantes acompañados

Ingredientes

300gr. De guisantes.
80gr. De espárragos trigueros.
100gr. De ajos tiernos.
5 Huevos.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación

Ponemos una ollita con agua y sal, cuando empiece a hervir echamos los guisantes y dejamos hervir 7 minutos, colamos y reservamos.
Por otro lado ponemos una sartén con aceite y cuando humee echamos los espárragos picados junto a los ajos tiernos también picados y dejamos una par de minutos, añadimos los guisantes y dejamos que se haga todo junto hasta que estén tiernos.
Mientras tanto batimos los 5 huevos, echamos sal y un poquito de pimienta.
Cuando estén hechas las verduras, las ponemos a escurrir bien del sobrante de aceite.
Entonces las echamos en el huevo, y pasamos a hacer la tortilla.

Tortilla de setas con ajos tiernos.

Ingredientes

Fredulics(negritos setas)
Ajos tiernos.
4 Huevos.
Aceite.
Sal y pimienta.

Preparación

Se lavan fredulics y los troceamos, hacemos lo mismo con los ajos tiernos.
Ponemos aceite en una sartén sin pasarnos, y cuando empiece a estar calentito, echamos los ajos tiernos y los vamos pochando poco a poco, después añadimos los fredulics y los vamos haciendo junto a los ajos tiernos, no necesitan mucho cocinado, los retiramos a un colador para quitarles el sobrante de aceite.
Por otra lado batimos bien los huevos con un poco de sal, y les echaremos las setas y jos, y hacemos la tortilla.

Tortilla de alcachofas con cebolla ofegada (ahogada)

Ingredientes

6 Alcachofas.
½ Cebolla.
4 Huevos.
Aceite.
Sal y pimienta.
Agua.

Preparación

Pelamos las alcachofas y laminamos, laminamos la cebolla, en una sartén ponemos aceite pero muy poquito, cuando este caliente le echaremos las verduras y un chorrito de agua, sal y pimienta, y lo tapamos que se vaya haciendo poco a poco, y con su propio vapor, así evitaremos grasas y será de dieta.
Mientras se va haciendo se baten los huevos y cuando estén las verduras hechas las ponemos a escurrir y haremos la tortilla.

Tortilla Italiana

Ingredientes para 2 Personas

4 Huevos.
1 Diente de ajo.
35gs. De pasta (tallarines, macarrones etc.)
50gs.De parmesano.
2 Cucharadas de tomate frito, yo puse te crema de pimientos rojos. (clica aquí)
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Preparación

Se hierve la pasta en abundante agua salada, (al dente) se enfría debajo del agua fría y se escurre bien.
Se pone un poco de aceite en una sartén, y se echa el ajo picadito, cuando coge color se añade la pasta cortadita si son espaguetis, se rehoga bien y retiramos.
Se baten lo huevos, les añadiremos el pimiento (clica aquí).
1 Cucharada de queso y lo mezclamos bien, y procedemos a hacer la tortilla, una vez hecha le ponemos el resto de queso y le damos un golpe de gratinado fuerte y rápido para que no se nos queme la tortilla.

Truita de secas amb butifarra

Truita de secas amb butifarra
Tortilla de judías blancas con butifarra

Ingredientes para 4 personas

1 Bote de ½ kilo de judías hervidas.
½ Cebolleta.
4 o 5 ajos tiernos.
4 Lonchas de butifarra blanca en trozos.
5 Huevos.
Aceite sal y pimienta.

Preparación

En una sartén se pone aceite y ponemos a pochar la cebolleta en trozos junto los ajos tiernos, mientras pasamos las judías por agua para aclararlas. Cuando este pochada la verdura la escurrimos.
En un Vol. batimos bien los huevos con sal y pimienta, le añadiremos las judías la butifarra y la verdura y nos disponemos a hacer la tortilla, a fuego no muy fuerte para que no se nos queme y se cuaje bien por dentro.
La podemos servir con pan con tomate, o ensalada etc.

Tortilla de habitas tiernas

Ingredientes

400gr. De habas tiernas con vaina pequeñitas.
1Cebolleta tierna.
Aceite.
5 Huevos.
Un chorrito de leche.
Sal y pimienta.

Preparación

Se lavan las habitas, se les quita las puntitas y se trocean como de un cm. cortamos la cebolleta también pequeñita.
En una sartén ponemos aceite, y cuando este caliente le añadimos la cebolleta, la pochamos un poco y le añadiremos las habitas, las vamos pochando, hasta que estén tiernas, salpimentaremos, una vez hechas, las ponemos en un colador, para que saquen el aceite sobrante.
Por otro lado batiremos los huevos le echáremos un poco de sal, con cuidado que la verdura ya tiene, le añadimos la leche, batimos un poco mas, y le echaremos las verduras.
Y por ultimo hacemos la tortilla no muy fuerte para que se haga bien por dentro.

Tortilla de calabacines, y cebolla y patata

Ingredientes

2 Calabacines.
1 Patata mediana.
1 Cebolleta mediana.
½ Bicho (guindilla pequeña)
Aceite y sal.
1 Copita de leche.
6 Huevos.

Preparación

Se lavan lo calabacines y trocean en cuadritos, se pela la patata y haremos la misma operación, y por ultimo lo haremos con la cebolleta. Cogeremos una sartén pondremos aceite, y cuando este caliente, añadiremos la media guindilla, le damos un par de vueltas y añadimos la cebolla, la pochamos un poco y le echaremos y le añadimos la patata y el calabacín, lo iremos haciendo a fuego lento.
Por otro lado cogemos en un Vol. y echaremos lo huevos, la leche y lo salaremos, lo vamos batiendo bien, una vez echa la verdura, la ponemos en un colador para sacarle el aceite sobrante, después lo añadiremos al huevo, lo movemos bien, y haremos la tortilla, a fuego no muy fuerte para que cuaje bien.

Tortilla de calçots, acompañados

Ingredientes

Calçots.
Ajos tiernos.
Espárragos trigueros.
Patata.
6 Huevos.
Sal.
Aceite.

Preparación

Cogeremos la patata y la pelamos, y troceamos para tortilla, la pondremos en una sartén con aceite y mientras prepararemos el resto de verduras, los calçots pelados y troceados, los ajos tiernos lo mismo, los espárragos trigueros, lavados y cortados, le añadiremos a la patata y lo iremos haciendo a fuego lento, que quede bien tiernito, cuando este acabado lo echaremos a un colador para sacarle el sobrante de aceite.
Una vez hecho este pasó, batiremos los huevos, y les echaremos las verduras, y por ultimo con sumo cuidado haremos la tortilla, a fuego suave para que cuaje bien por dentro.

Tortilla sorpresa

Ingredientes

6 Patatas medianas.

½ Cebolla.

6 Huevos.

Un chorrito de leche.

Sal y pimienta.
Hacer con estos ingredientes dos tortillas de patata normales, solo que se le añade a los huevos batidos la leche.

Relleno

6 Palitos de cangrejo.

100grs.De jamón dulce.

Mayonesa.

Preparacion

A los palitos y al jamón todo bien picadito les añadimos la mayonesa. Mezclamos bien y ponemos una tortilla en una fuente plana. Se extiende el relleno por encima, y ponemos la otra tortilla encima.

Tortilla paisana

Ingredientes

Todos los ingredientes cortaditos en dadito

½ Cebolla
½ Calabacín.
½ Media berenjena.
½ Pimiento verde.
½ Pimiento rojo.
8 Ajos tiernos.
1 Zanahoria.
Unos guisantes.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
6 a 7 Huevos.
Un chorrito de leche.

Preparación

Se pone en una sartén grande aceite a calentar, cuando humee añadimos la zanahoria que es la mas dura, y la vamos pochando poco a poco, salaremos y después iremos añadiendo los demás ingredientes hasta que todo este bien pochadito, una vez terminado de hacerse, rectificaremos de sal y lo echaremos a un colador y reservaremos.
En un Vol. batiremos bien los huevos salpimentados, y añadiremos un chorrito de leche, acabaremos de batir y añadimos las verduras.
Entonces haremos la tortilla, con fuego no muy fuerte para que no se nos queme.