Turrón de nueces y moscatel

Aquí estoy de nuevo, con otro delicioso turrón, se nota que me gusta mucho el chocolate, pues si mi dulce favorito, así que espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes

100 gr. De manteca de cerdo ibérica.
300 gr. De chocolate con leche.
125 gr. de chocolate postres negro.
125 gr. De chocolate blanco postres.
120 Gr. de nueces y algo mas para adornar.
4 Cucharadas de moscatel.

Preparación

Cortamos las nueces no muy pequeñas y reservamos.
Cortamos los chocolates en trozos y reservamos, entonces ponemos la manteca en un cazo y cuando este fundida vamos añadiendo los chocolates, que se vayan deshaciendo poco a poco y se integren bien a la manteca. Entonces añadimos el moscatel y mezclamos bien, para terminar echando las nueces, mezclaremos bien y lo volcaremos en un molde de silicona que se desamoldan muy bien, y sino forramos otro molde con papel de hornear para que nos sea fácil sacarlo.
Echamos la mezcla sobre el molde y decoramos con las nueces reservadas. Dejamos enfriar de un día
para otro y sera muy fácil desmoldar, y listo para cortar el primer trozo.

Turrón de cereales al Oporto

Aquí vuelvo con otro rico turrón, esta vez de cereales y al toque de Oporto, que toque mas especial le da, los chocolates son casi los mismos que otras recetas, pero este toque es lo que le hace mas especial.

Ingredientes

Cereales inflados Dos vasos de los de agua llenos.
250 gr. De chocolate con leche.
150 gr. De chocolate fondant postres.
150 gr. De chocolate fondant blanco.
1/2 Copa de Oporto.
100 gr. De manteca ibérica.

Preparación

Cortamos los chocolates y reservamos, cogemos un cazo y derretimos la manteca, una vez hecho este paso, vamos añadiendo los chocolate y con una cuchara de madera lo vamos removiendo bien hasta que se mezcle bien todo, entonces añadimos el Oporto y seguimos mezclando hasta que este todo bien unido.
Por ultimo echamos los cereales y mezclamos, lo volcamos sobre un molde o bien de silicona o bien un molde forrado con papel de hornear y dejamos de un día para otro y estará listo para darse un gran banquete.

Turrón de frutas y brandy

llegan las navidades y es momento de hacer grandes turrones, aquí os traigo uno que no podréis aguantar sin meterle el diente, muy sencillo y queda delicioso, no solo para comerlo en casa. si queremos hacer algún regalo pensar que quedarais estupendamente.

Ingredientes

50 gr. De pasas de corinto(sultanas).
50 gr. de orejones.
50 gr. De guindas.
300 gr. De chocolate con leche.
150 gr. De chocolate fondant postres negro.
100 gr. De chocolate fondant blanco.
100 gr. De manteca ibérica.
Avellanas tostadas.
Brandy para remojar y para la masa.

Preparación

Primero de todo, cogemos las guindas las cortamos en cuatro colocamos en un bol y cubrimos con brandy añadimos las pasas y removemos, lo dejamos mientras preparamos la crema de turrón.
Cogemos los chocolates y los troceamos, entonces ponemos un cazo y echamos la manteca de cerdo y lo llevamos al fuego, una vez este bien deshecha, vamos añadiendo los chocolates, primero el negro, una vez fundido, el de leche, volvemos a remover y seguido el blanco.cuando están bien incorporados, entonces, del brandy echamos tres cucharadas a la mezcla de chocolates y mezclamos bien hasta que quede bien incorporado. escurrimos las frutas y añadimos a la mezcla. Por otro lado los orejones los troceamos y añadimos a la crema una vez bien mezclado todo, lo echamos a un molde, decoramos con algunas frutas y avellanas, y dejamos enfriar de un día para otro,
Si el molde es de silicona se desmoldara fácilmente, y para mayor tranquilidad podemos forrar con papel de hornear.

Turron oero

Creo que sera el ultimo turrón de esta temporada, aunque nunca se sabe tal y como nos gustan en casa todo puede ser que caiga alguno mas durante el año. A este le di la forma de mariposa, porque ya que siendo turrón igual, la presentación gusto mucho.

Ingredientes

1 Tableta de chocolate postres.
1 Tableta de chocolate blanco postres.
60 gr. de manteca de cerdo.
2 Paquetes de galletas oreo minis de una cajita.
Un molde.

Preparación

Primero pondremos el chocolate blanco al baño maría junto a 30 gr. de manteca de cerdo, una vez este deshecho, cogemos el molde elegido y resaltamos lo que queramos de el, con mucho cuidado de no salirnos. lo metemos a la nevera para que quede duro
Mientras dentro de este chocolate que nos sobra, echamos el negro y el resto de manteca, y volvemos al fuego al baño maría y los vamos removiendo para que se mezclen y deshagan, una vez echo este paso, antes de echarlo sobre el molde, le añadimos las galletas troceadas, lo removemos y con cuidado echamos en el molde, dejamos enfriar un poco para poder meterlo a la nevera para que se solidifique.
al desmoldarlo en este caso nos a salido una preciosa mariposa, espero que os guste.

Turrón tres chocolates del Barça

Un dulce no hace daño, y este va dedicado al Barça que lleva una temporada de cine.
La receta de tres chocolates la vi por Internet, pero con mis cambios personales.

Ingredientes

250 gr. De chocolate negro portes.
250 gr. De chocolate blanco postres.
300 gr. De chocolate con leche.
120 gr. de manteca de cerdo.
50 Gr. de azúcar moreno.
40 gr. De almendra en trocitos pequeños cruda.
1 Molde de silicona del Barça.

Preparación

Primero hacemos el crocante, en una sarten ponemos el azúcar y la almendra, con el fuego suave y vamos removiendo hasta que el azúcar este fundido sin que se nos queme, lo echamos encima de un papel de hornear y lo dejamos enfriar, una vez frió  ponemos un trapo de algodón encima y con la mano del mortero le damos unos golpes para que se suelten los granos, y reservamos.
Empezamos con los chocolates, 1º el blanco y 40 gr. de la manteca, lo echamos a un cazo y al baño maría lo deshacemos, luego con mucho cuidado con una cucharilla vamos llenando los sitios que queremos nos resalten del dibujo, lo dejamos enfriar en la nevera.
Mientras ponemos el chocolate negro y 40 gr. de manteca también al baño maría, entonces con cuidado echamos encima del molde, limpiamos los posibles restos en los lados que hallamos podido ensuciar,  lo metemos a la nevera para que se solidifique un poco. Mientras si el blanco se ha enfriado un poco, lo ponemos al fuego siempre al baño maría,  sacamos el negro de la nevera y con cuidado echamos el blanco,
entonces añadimos por encima el crocante y dejamos en la nevera mientras preparamos el con leche, los chocolates no es necesario que queden duros del todo para echar uno encima del otro, echamos por ultimo el con leche y dejamos en la nevera para enfriar del todo.
Una vez ya este listo, lo colocamos en una bandeja y estará listo para presentar, espero que os guste.

Turrón de kikos

Bueno parece que va llegando las fechas de hacer los ricos dulces que tanto nos gustan a todos, esta vez me he decantado por un rico turrón de kikos, si como lo oís, totalmente diferente a los tradicionales, y ya lo he probado, porque de aquí a navidad no podría aguantar jajaja. Me ha sorprendido su textura crujiente, y la verdad es que si me ha gustado, creo que lo haré mas de una vez, ya que queda mucho tiempo hasta navidad jajaja.

Ingredientes

250 gr. De chocolate de cobertura postres negro.
250 gr. De chocolate de cobertura blanco postres.
50 gr. De manteca de cerdo.
150 gr. De kikos tostados. enteros.

Preparación

Ponemos los chocolates en trozos en una cazuela, y los pasamos a deshacer al baño maría, cuando estén deshechos añadimos la manteca en trozos y con el mismo calor de deshará. Una vez echo este paso añadimos los kikos removemos bien y lo pondremos en un molde forrado con papel de hornear para que sea mas fácil su desmoldado, de un día para otro sera lo correcto, Espero que os guste.

Turrón de pistachos

Bueno aquí os traigo un turrón que se lo he cogido con su permiso a mi amiga Elena del foro de la ventana donde nos conocimos, hace ya algunos años, y por suerte también en persona en un gran encuentro que hicimos hace ya dos años ,y que por cierto tengo grandes recuerdos.

Espero que tengamos la gran suerte que volvamos a encontrarnos.

Ingredientes

250gr. De chocolate fondant.

300gr. De chocolate negro, yo (el gorriaga).

80gr. De manteca de cerdo ibérica.

200gr. De pistachos.

Preparación

Ponemos un recipiente con los chocolates troceados al baño maría, una ves desechos, añadimos la manteca derretida, pero no muy caliente, lo mezclamos bien y por ultimo echamos los pistachos, removemos y echamos en molde dejamos reposar de un día para otro y listos para comer.

LOs pistachos puse 200gr. Peso sin pelar, los próximos pondré 200gr. pero ya pelados, creo que quedaran mejor.

Turrón de yema

Aquí otra variedad de turrón, aun tenia almendra rallada de los panallets, y decidí darle salida, busque hasta encontar esta receta, bueno tengo que decir que realmente esta muy rica, aunque no se parece demasiado a las que están en el mercad. lo mejor que tiene es que sabes que si que es almendra la que comes, así que si os animáis ya me contareis.

Ingredientes para la masa

250 gr. De almendra en polvo.

2o0 gr. De azúcar.

4 Cucharadas soperas de agua.

1 Cucharada sopera rasa de leche condensada.

2 Yemas de huevo.

½ Cucharadita de café de vainilla.

Ingredientes de la yema para quemar.

2 Yemas de huevo.

25 ml. De agua.

1 Pellizco de sal

50gr. De azúcar.

Preparación del turrón

Ponemos el agua y el azúcar en una cazuela, y cuando hierva lo retiramos. Añadimos la almendra en polvo y lo removemos bien, incorporamos la leche condensada, las yemas de huevo y la vainilla en polvo, lo removemos bien hasta que quede una masa homogénea, lo volvemos a calentar a fuego lento unos 50 segundos, sin dejar de remover para que no se nos enganche. Lo retiramos del fuego y lo echamos al molde deseado que ya lo tendremos con papel de hornear, lo aplastamos bien para que quede bien plano, y cuando este frió, lo tapamos con papel y a la nevera.

Preparación de la yema quemada

Cogemos las yemas y las batimos un poco en un plato hondo y reservamos.
Ponemos un cazo con el agua y el azúcar y la sal, y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego, entonces lo vamos echamos sobre las yemas como un hilo sin dejar de remover, lo volvemos al cazo y al fuego y sin dejar de remover hasta que la yema cuaje, entonces lo repartimos sobre el turrón, cuando este frío estará listo para quemar el azúcar.

El que tenga soplete será mucho mas fácil y mejor, yo tengo quemador y tarda un poco mas, pero el resultado el mismo.

Turrón de chocolate con avellanas y Pedro ximenez

Es igual que el turron de chocolate con arroz inflado, pero con la variante de las avellanas,en lugar del arroz, y el Pedro Ximenez que le da un toque especial, espero que os guste.

Ingredientes

400grs. De chocolate con leche.

150 grs. De chocolate negro.

100grs. De manteca de cerdo.

125gr. De avellanas tostadas.

2 Cucharadas de pedro ximenez.

Los chocolates que yo he usado nestle postres.

Preparación

Ponemos la manteca en una cazuela a calentar, una vez deshecha, añadiremos los chocolates en trozos pequeños, los removemos hasta que se deshagan, entonces echamos las avellanas, lo removemos bien y añadimos el pedro ximenez, entonces removemos hasta que se unan los ingredientes. Ponemos en las cajas elegidas. Una vez frió, los desmoldamos y listos para comer, espero os guste.

Turrón de chocolate crujiente

Esta receta la copie del blog de Piuchi, y ella a su vez de Auro, a mi me encanta el turrón de suchard de siempre, pero ahora y gracias a Piuchi de dármelo a conocer no creo que vuelva a comprarlo, ya que este nos ha encantado, además de fácil de hacer.

Ingredientes

400grs. De chocolate con leche.

150 grs. De chocolate negro.

100grs. De manteca de cerdo.

70grs. De arroz inflado, chocolateado.

Los chocolates yo he usado nestle postres.

Preparación

Ponemos la manteca en una cazuela a calentar, una vez deshecha, añadiremos los chocolates en trozos pequeños, los removemos hasta que se deshagan, entonces echamos el arroz lo removemos bien y ponemos en las cajas elegidas. Una vez frió, los desmoldamos y listos para devorar, espero os guste.