Pulpitos en tinta negra

Ingredientes

2 k. De pulpitos.

3 Cebollas hermosas.

2 Pimientos verdes.

4 Tomates maduros.

2 Dientes de ajo.

3 Rebanadas de pan.

1 Cucharada de azúcar.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de caldo de pescado.

Aceite de oliva.

Sal.

Perejil picado.

2 Tintas de calamares.

Preparación

Lavamos bien los pulpitos y reservamos en un colador.

Preparamos una cazuela al fuego y ponemos 4 cucharadas de aceite.

Mientras se calienta, pelamos y troceamos las cebollas, lamamos y troceamos lo pimientos y pelamos y cortamos los ajos, añadimos a la cazuela y lo vamos pochando, añadiremos los tomates troceados el azúcar y la sal, dejamos hacer poco a poco. Cuando los tomates estén un poco blandos, añadiremos una a dos tintas de calamares y removemos bien. Echamos el vino y lo dejamos cocinar a fuego lento unos 15 a 20 minutos, añadimos el caldo de pescado y el pan troceado, lo dejamos hacer unos 5 minutos mas. Entonces trituramos y colamos por un chino para que la salsa sea de lo mas fina.

Ponemos la salsa en una olla rápida y echamos los pulpitos, tapamos y dejamos 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado, listos para comer.