Hojaldre relleno de barrecha de setas

Seguimos con las setas, hay que ver el juego que nos dan esta delicia de la naturaleza.

Ingredientes

1/4 De cebolla
250 gr. de setas variadas rovellones, llanegas, potas de perdiu, camagrocs etc, las que tengamos.
1 Placa de hojaldre.
2 Cucharadas de aceite virgen.
1 Diente de ajo.
200 ml. De nata de montar.
Sal y pimienta.
1 Huevo para pintar.
Sesámo para adornar.

Preparación

Cogemos una sarten y echamos dos cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos el ajo picado damos un par de vueltas y  añadimos la cebolla bien picada, cuando este bien blandita añadiremos las setas limpias y troceadas, las dejamos hacer a fuego vivo unos 4 minutos, salpimentamos, entonces añadimos la nata y dejamos cocer unos minutos hasta que se beba casi toda, que nos quede cremoso, y reservamos.
Cogemos el hojaldre y lo cortamos por la mitad y cada mitad por la mitad, osea nos saldran 4 trozos iguales.
Hacemos servir el mismo papel de hornear que lleva el hojaldre y lo ponemos sobre la placa de horno, rellenamos dos de los rectangunlos pintamos los bordes, cubrimos con los otros dos cerrando los bordes. Pinchamos un poco para que no se nos infle demasiado,  pintamos con huevo batido y espolvoreamos con el sesámo.
Tendremos el horno precalentado a 180º y lo metemos a altura media hasta que esten dorados, y estarn listos para una buena comida. Espero os guste.

Hojaldre de verduras con queso de cabra

Esta vez os traigo un rico hojaldre relleno de verduras y queso rulo de cabra, delicioso, espero que os guste.

Ingredientes

1 Lamina de hojaldre.
Cebolla caramelizada bastante.
Tomates cherrys.
Tomate de ensalada.
Sal.
Aceite de oliva.
1 Queso de cabra de rolo.

Preparación

Cogemos el hojaldre y lo colocamos con su mismo papel de hornear sobre el molde deseado, pinchamos el fondo, entonces cogemos la cebolla caramelizada y la colocamos encima bien repartida, sobre esta ponemos unos cuantos cherrys, puedes ser frescos, yo los puse confitados que le da mas sabor, despues añadimos el tomate de ensalada en rodajas lo salamos un poco y con un pincel untamos con aceite(poco), yo aprovecho del aceite de los cherrys confitados que esta de vicio, y por ultimo colocamos encima el queso cortado a rodajas, también se puede poner desmenuzado.
Tendremos el horno precalentado a 180º y metemos el preparado, dejándolo 30 minutos hasta que este dorado, controlando por debajo, que se haga, si vemos que arriba ya esta y debajo le falta un poco, cubrimos el molde con papel de aluminio para que no se nos queme y lo dejamos unos minutos mas.

Hojaldre de espinacas, y queso de cabra

Esta vez daremos salida a las espinacas del huerto, estas cuando dicen de salir, van todas a una y no se pueden dejar, sino se hacen demasiado grandes, así que una semana de mucho trabajo para dejarlas todas listas, aquí os pongo un muy rico hojaldre relleno, que estoy segura que si lo probáis os encantara.

Este rodillo sirve para dar una bonita forma al hojaldre, aunque esta vez no presione lo suficiente y no me quedo bien marcado. Me lo regalo una persona especial para mi, la conocí a trabes del foro del Arguiñano, 

Yo vivo en Cataluña y ella en Malaga, pero eso no fue escusa para podernos conocer, Gracias Malaca

  

Ingredientes

1 Masa se hojaldre
1 Cebolla pequeña picada.
1 Diente de ajo picado.
3 Cucharadas de aceite.
Sal.
300 gr. de espinacas ya hervidas y escurridas.
100 gr. De beicon picado.
2 Cucharadas de piñones.
2 Cucharadas de pasas sultanas.
6 Rodajas  queso de rulo de cabra.
1 Huevo para pintar. y semillas de amapola para adornar(opcional).

Preparación

Primero de todo preparamos bien todos los ingredientes, las pasas las ponemos en remojo con un poco de agua hasta que las tengamos que utilizar.Las espinacas las escaldamos dos minutos y ponemos a escurrir bien sin sal.

Empezamos, ponemos una sarten al fuego junto al aceite, cuando este caliente, añadimos la cebolla y el ajo con una pizca de sal, y lo dejamos que se vaya pochando a fuego lento, una vez que la veamos transparente, añadimos el beicon picado y lo vamos haciendo juntos un par de minutos. Entonces añadimos las espinacas un poco cortadas, las vamos removiendo y mezclando todo bien, salamos un poco mas, lo dejamos 3 a 4 minutos a fuego lento sin que se nos queme. Una vez echo este paso, añadimos las pasas escurridas y mezclamos, lo sacamos a un plato para que se nos enfrié un poco.
Mientras preparamos el hojaldre, lo cortamos en cuatro trozos iguales, en dos de las partes le ponemos el relleno, colocamos los piñones encima y las rodajas de queso de cabra, tapamos, con el huevo batido, pintamos los bordes y tapamos con la otra parte del hojaldre, pintamos por encima con el huevo y espolvoreamos con las semillas si queremos.Metemos al horno precalentado a 180º con aire 30 minutos, pero siempre controlando el horno.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

Delicias de Hawai

Un aperitivo de lo mas sencillo y rico, hay que ver el hojaldre el juego que nos da, dulces, salados, bien pues ahora nos toca salado para un entrante informal. Siento mucho no tener foto del bocado, pero se me olvido, aunque como no sera la única vez que lo haga, entonces la pondré.

Como podéis comprobar utilizo mucho semillas de sésamo para decorar y en algunos platos, aparte que me gusta mucho su sabor, tiene muchas propiedades, es rico en calcio, hierro.

Información nutricional de las semillas de sésamo (por 100 g. crudos)

• 598 Calorías.
• 20 g. de Proteínas.
• 58 g. de grasas saludables (insaturadas)
• 670 mg. de Calcio.
• 10 mg. de Hierro.
• 5 mg. de Zinc.
• Su contenido en hierro, fósforo, magnesio, cobre y cromo lo convierten en un complemento mineralizante.
• Las semillas de sésamo también nos ofrecen vitaminas del grupo B y e mg. de vit. E.

Ingredientes

2 Laminas de hojaldre.

1 Lata de piña troceada.

150 grs. De queso en lonchas.

150 gr. De jamón dulce.

1 Huevo.

Semillas de sésamo para decorar.

Preparación

Escurrimos bien la piña y secamos un poco.

Cortamos el hojaldre de la forma que mas nos guste, yo en cuadrados.

Ponemos en el centro de cada cuadrado de hojaldre, queso, jamón dulce y piña, envolvemos entre ellos y hacemos paquetes con el hojaldre.

Pintamos con huevo batido y metemos al horno que ya lo tenemos precalentado a 190º hasta que estén dorados.

Hojaldre de setas y langostinos

La temporada de setas ya ha empezado, pero aquí en Cataluña , parece que no quieren salir, tendremos que esperar un poco, El domingo vinieron unos amigos a comer a casa, y me regalaron una cajita de camagrocs, unas setas deliciosas, nosotros normalmente las secamos para el año, pero estas las hice de la manera siguiente, espero que os gusten

Ingredientes para dos personas

6 Langostinos.

1 Cebolla mediana.

2 Dientes de ajo.

300 grs. De camagrocs, (rebozuelos).

2 Cucharadas de tomates cherrys.

1 Cucharada de harina rasa.

Leche la que admita.

Sal y pimienta.

1 Lamina de hojaldre.

1 Huevo.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Lavamos y picamos las setas y reservamos.

Picamos los ajos y la cebolla, ponemos el aceite en una sartén, y salteamos los langostinos, y reservamos, en ese mismo aceite echamos el ajo, le damos unas vueltas pero que no se nos queme, y añadimos la cebolla picada, lo dejamos pochar a fuego lento, cuando veamos que esta pochadita, añadimos las setas picadas y las vamos haciendo todo junto, veremos que sueltan agua, las dejamos hasta que se lo beban todo, salpimentamos y añadimos los cherrys, los mezclamos y añadimos 4 langostinos troceados, los removemos y añadimos la harina, la rehogamos bien para que se haga, y añadimos leche para unir los ingredientes un poco, reservamos.

Cogemos la placa de hojaldre y la cortamos en cuatro trozos iguales, dos los rellenamos con el preparado, y colocamos encima de cada ración un langostino entero y pelado claro, lo pintamos los bordes con huevo batido, y colocamos el otro trozo de hojaldre que tendremos preparado damos un poco de forma con los dedos a los laterales y pintamos con huevo, lo metemos al horno precalentado a 200º hasta que este dorado, unos 30 minutos.

Hojaldre de setas y calamares

Ingredientes

1 Masa de hojaldre.

1Calamar, limpio y cortadito pequeño.

150gr. De setas a elegir, picadas.

15 gr. De camagocs(rebozuelos secos remojados)picadas.

1 Ajo picado.

¼ Cebolla picadita no muy grande.

2 Dedos de vino de oporto.

1 Huevo para pintar.

Aceite, sal y pimienta.

Semillas de amapola para adornar.

Preparación

Ponemos en una sartén un poco de aceite, cuando este caliente echamos el calamar picadito, lo vamos salteando poco a poco, mientras en otra sartén echamos un poco de aceite cuando este caliente echamos el ajo picadito, le damos unas vueltas y añadimos las dos clases de setas picadas y las vamos salteando, cuando no tengan líquido las reservamos.

Mientras que hemos ido haciendo el calamar, le añadimos la cebolla y lo vamos pochando junto, salpimentamos y le echamos el oporto y reducimos a fuego lento añadimos las setas y los dejamos unos minutos que se junten los sabores.

Por otro lado estiramos el hojaldre y cortamos la forma que mas nos guste y así pasar a rellenarlos, mojamos las esquinas y cerramos, pintamos con huevo y adornamos con las semillas de amapola, y al horno a 200º turbo hasta que este dorado y listo para comer.