Patatas rellenas de chistorra

Aunque no dan ganas de cocinar, ya que con la calor que hace lo mejor son platos bien fresquitos, ahora que tenemos los productos del huerto recién cogidos, me he animado a hacer estas ricas patatas, que quedan la mar de buenas, rápidas y sencillas, espero que os gusten.


Ingredientes para dos personas

4 Patatas medianas hervidas.
1 Ristra de chistorra.
1/2 Cebolla mediana.
1 Diente de ajo.
Mezcla de 4 quesos.
Aceite y sal.

Preparación

Pelamos las patatas cuando aun estén tibias, ya que nos costaran menos hacerlo, las partimos por la mitad y vaciamos con mucho cuidado de que no se nos rompan, siempre va bien hervir un par mas de patatas, ya que si se nos rompen tenemos mas, y si sobran junto con los restos del vaciado  podemos hacer una rica ensalada. de verano.
Por otro lado cortamos la cebolla bien picada y la pochamos junto al ajo picado, una vez bien blandita, repartimos en  las patatas. Cogemos la chistorra y cortamos en trozos de un centímetro mas o menos, ponemos en una sarten un hilo de aceite, y salteamos las chistorras unos tres minutos mas o menos y lo ponemos a escurrir para sacarles el exceso de grasa.
Una vez bien escurridas las repartimos sobre la cebolla y echamos queso, las metemos al horno precalentado a 180º,  a gratinar y directos a la mesa, espero que os hayan gustado.

Patatas con chistorra

Un buen plato de ricas patatas del huerto, las primeras de la temporada, saben a gloria, no se parecen en nada a las compradas, y esta chistorrita tan deliciosa, a quedado estupendo, un rico plato para el trabajo.

Ingredientes

1 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

1 Hoja de laurel.

1 Cayena. 

1 Tomate maduro.

1 Chistorra.

600grs. De patatas.

Caldo de pollo.

Sal y aceite.

Preparación

Ponemos una cazuela baja, un chorro de aceite, y en el freímos un poco la chistorra y la retiramos a un plato.

En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla junto al ajo y la cayena bien picado, y lo vamos haciendo poco a poco, añadimos el tomate rallado y la hoja de laurel y lo dejamos que se acabe de hacer el sofrito. Entonces añadiremos las patatas mal cortadas y les damos unas vueltas y añadimos caldo de ave, cuando rompa a hervir echamos la chistorra y dejamos hacer todo junto hasta que las patatas estén tiernas, rectificamos de sal y listas para comer.

Patatas a lo pobre

No me digáis que un simple plato de patatas y si encima es cosecha propia no esta bueno, un producto que no tiene que faltar nunca en nuestras cocinas, para cualquier segundo plato de acompañamiento queda a las mil maravillas, y este a sido el acompañamiento que he puesto hoy con una buena barbacoa que hemos hecho en casa, rápido y sencillo.

Ingredientes

Patatas.

Pimientos verdes.

Cebollas.

Ajos.

Sal y pimienta.

Aceite lo justo.

Preparación

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas y disponemos en una fuente para el horno, salpimentamos, rociamos con un poco de aceite y metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

Mientras preparamos el resto de ingredientes, pelamos y cortamos en juliana la cebolla, los ajos y los pimientos verdes.

Una vez pasado el tiempo de las patatas, abrimos el horno y añadimos los ingredientes preparados, salpimentamos y si hiciera falta añadimos un poco mas de aceite, pero lo justo así no sera demasiado graso, y acabamos de hacer hasta que al pinchar las patatas estén hechas.

Patatas rellenas de pisto

Una receta sencilla, rápida, pero rica, unas buenas verduras siempre nos van bien, solo hay que cambiarles la cara de vez en cuando, y os aseguro que os gustara, ademas de ligera, yo las he rellenado con pisto, pero que no hay verdura que este reñida con las patas, y cualquiera le iría de perlas, espero que os guste.

Ingredientes

6 Patatas medianas.

Pisto casero.( Clica aquí).

Mezcla de tres quesos.

Sal.

Preparación

Lavamos las patatas y las ponemos en agua con sal, pasados unos 15 minutos pinchamos con una aguja, cuando veamos que entra y sale bien, estarán listas. Las sacamos a un plato y dejamos templar un poco para que al manipularlas no nos quememos.

Las vamos pelando y partiendo por la mitad, con un vaciador o una cucharilla, las vamos vaciando con cuidado de no romperlas, y guardamos el sobrante para en otro momento darle otro servicio.

una vez vacías todas, las rellenamos de pisto, y cubrimos con queso para meterlas al horno y gratinarlas, una receta sencilla pero no por eso menos buena.

Patatas al ajillo

Esta receta hace tiempo la puso una buena amiga en la ventana Ana Margarita, las tenia en pendientes y llego su hora, acabamos de recoger las patatas del huerto, y están que se salen, no tienen nada que ver con las de la tienda, creo que estaréis de acuerdo conmigo. Bueno pues de las pequeñitas también salen bastantes, asi quedan muy sabrosas y es una buena manera de acompañar cualquier plato.

Ingredientes

Patatas .

3 Dientes de ajo.

2 Guindillas cayenas.

Sal y pimienta.

Aceite.

Preparación

yo cogí patatas bien pequeñas, las lave bien y las puse a hervir en agua con sal, una vez que esta hechas, pero no deshechas, las saco a enfriar, antes de acabarse de enfriar, las pelo que me cuestan menos.

para que os hagáis una idea las que yo hice eran como una pelota de pin pon, entonces las corto por la mitad y reservo.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando humee echamos el ajo laminado y las guindillas picadas, lo doramos un poco, ya que si nos pasamos el ajo amarga, entonces añadimos las patatas y las salteamos hasta que queden doraditas, las retiramos en una fuente con papel absorbente, las salpimentamos y listas para comer.

Milhojas de patata con confit de pato

Ingredientes

Patatas, según cantidad.
4 Huevos.
Dos muslos de confit de pato desmigado.
50g. De beicon en daditos ahumado.
500ml. Nata.
Sal y pimienta.
Queso parmesano.
20g. De setas remojadas rebozuelos (camagrocs).

Preparación

Cortamos las patatas con la mandolina finas. Por otro lado ponemos los huevos en un vol junto a la nata y batimos bien, añadimos queso rallado cono unos 30g. y lo mezclamos bien los salpimentamos y reservamos. En una fuente de hornear, ponemos una capa de patatas las salamos un poco, y ponemos encima pato desmigado, otra capa de patatas y salamos poco, mas pato las setas picadas y el beicon , y tapamos con patatas, vertemos la mezcla de huevos y nata por encima y volvemos a rallar queso encima y lo tapamos con papel de plata y lo metemos al horno precalentado a 180º unos 50 minutos, le quitamos el papel y volvemos al horno, asta que se acabe de hacer unos 15 minutos mas , os puedo asegurar que os gustara.

Patatas rellenas de morcilla

Ingredientes

6 Patatas medianas.
1 Morcilla yo la puse de arroz.
2 Cucharadas de confitura de cebolla (clica aqui)
Sal y pimienta.
1 Cucharada de harina rasa.
Leche.
Queso habarti, en lonchas.
Aceite.

Preparación

Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer con piel y sal, hasta que al pinchar con una aguja entre bien, las escurrimos y pelamos.
Partimos las patatas por la mitad y vaciamos con cuidado que no se nos rompan y reservamos.
Por otro lado cogemos una sartén, ponemos un poco de aceite y cuando este caliente echamos la morcilla sin piel y la vamos aplastando con un tenedor poco a poco que se valla haciendo, añadiremos dos cucharadas de cebolla confitada, y salpimentamos.
Cuando veamos que esta hecha, le echamos parte de le vaciado de patata, lo trabajamos un poco para mezclar bien todos los ingredientes. Añadimos la harina y la hacemos un poco, seguidamente echamos leche para hacer una masa pero que no sea muy espesa. Cogemos las patatas y rellenamos con la masa, por ultimo ponemos ½ loncha de queso encima y gratinamos.

Patatas rellenas de setas

Ingredientes para 4 personas

2 Patatas medianas.
¼ D e cebolla picada.
1 Diente de ajo.
200gr. De setas de temporada.
1 Cuchara de harina rasa.
150ml. De leche.
Sal y pimienta.
Una pizca de nuez moscada.
Queso rallado al gusto.

Preparación

Se lavan las patatas bien, y se ponen en una olla a hervir con piel y sal, cuando metamos una aguja de media y entre bien, las apagamos y dejamos enfriar un poco, para que al pelar no nos quememos. Entonces una vez peladas las vaciamos con mucho cuidado para no romperlas, y las reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite, y echamos el ajo picadito, añadiremos las setas limpias y picadas, las salteamos bien las salpimentamos y reservamos. Por otro lado cogemos otra sartén y ponemos un poco de aceite y pochamos bien la cebolla, cuando este bien blandita, echamos la harina y rehogamos bien, entonces hacemos una bechamel que no sea muy clarita le echamos la pizca de nuez moscada y salpimentamos, entonces añadimos las setas, y acabamos de hacer, si se quiere se puede añadir un poco del vaciado de la patata. Le ponemos queso rallado y gratinamos.

Nidos de patata, con setas y langostinos

Ingredientes (2 Personas)

5 Patatas.
1 Yema de huevo.
Sal y pimienta.
300 grs. Entre robellones, Seps, (hongos) y champiñones.
4 Langostinos hermosos.
3 Dientes de ajo.
4 Cucharadas de aceite.
Harina.
Leche.
Queso para gratinar.
Un chorrito de coñac.

Preparación

Lavamos las patatas y las hervimos con piel, cuando estén las retiramos del agua.
Mientras se enfrían un poco, limpiamos bien las setas y las troceamos, en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo picaditos, les damos un poco de color y añadimos las setas, las salteamos unos minutos, y reservamos.
En otra sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, y el ajo picado que nos queda, le damos unas vueltas y echaremos los langostinos pelados y en trocitos, les damos unas vueltas y le añadimos el coñac y flameamos, reservamos.
Pelamos las patatas, y las pasamos por el pasapurés, le añadimos la yema de huevo, sal y pimienta, lo mezclamos bien y lo metemos en una manga pastelera, cogemos unos moldes de presentación, y ponemos en el fondo una base de puré no muy grueso, retiramos el molde y hacemos una pared con la boquilla rizada.
Para acabar hacemos una bechamel y cuando esta lista echaremos las setas y los langostinos, lo mezclamos bien y rellenamos los nidos, ponemos un poco de queso de fundir encima y al gratinador.

Patatas rellenas con jamón y beicon

Ingredientes (6 Personas)

6 Patatas.
70 grs. Margarina.
¼ l. De leche.
50 grs. De harina.
1 Yema de huevo.
50grs. De mezcla de tres quesos.
150grs. De jamón dulce cortadito.
50grs. De beicon cortadito.
Sal.
Nuez moscada.
4 Lonchas de queso semi. a nuestro gusto.

Preparación

Se eligen patatas que sean más o menos del mismo tamaño, se lavan y se hierven con piel y sal. Cuando pinchemos y entre bien la aguja, las sacamos y cuando no estén muy calientes, las pelamos y reservamos. Cogemos las partimos por la mitad, les quitamos un poquito por debajo para que tengan base y no se muevan. Las vaciamos reservamos.
Por otro lado con la mantequilla, la harina, sal y la nuez moscada hacemos una bechamel, una vez hecha añadiremos la yema de huevo, la mezclamos bien, y por ultimo le echamos el queso, el jamón dulce y el beicon, lo mezclamos bien y rellenamos las patatas. Ponemos la mitad de la loncha de queso encima de cada patata y lo metemos a horno para que se acaben de hacer.

Patatas asadas con roquefort

Ingredientes para (4 personas).

8 Patatas gordas.
1 ½ Vasos (de los de agua) de leche.
30gr. D e mantequilla o margarina.
50gr De roquefort.
2 Huevos.
Nuez moscada.
Sal.

Preparación

Se lavan las patatas, las secamos bien, y sin pelar las asamos a horno medio durante una hora.
Pasado este tiempo, las sacamos, y cuando estén un poco tibias, las pelamos y las cortamos por la mitad, las vaciamos y las dejamos como cuencos, la patata que retiramos la aplastamos bien con un tenedor añadimos la mantequilla, el queso, las yemas de huevo, un poco de la nuez (rallada) la sal y la leche caliente, la que admita para que el puré quede espeso. Aparte, batimos las claras a punto de nieve firme, (con un pellizquito de sal) y lo incorporamos al puré con mucho cuidado.
Rellenamos las medias patatas, y las metemos de nuevo al horno a gratinar hasta que se pongan doraditas.

Patatas Veraniegas

Ingredientes

4 Patatas medianas.
1 Paquete de surimi. (Palitos de cangrejo).
2 Latitas de atún.
20Olivas rellenas.
50 gr. De jamón dulce.
Mayonesa.
1 Cucharada de tomate frito.
2 Cucharadas de brandy.
El zumo de 1/4 de naranja.

Preparación

Se lavan y hierven las patatas, cuando estén frías se vacían con cuidado.
Por otro lado preparamos el relleno, cogemos el surimi, y lo mezclamos con el atún, y el jamón dulce bien picadito y unas 10 olivas picadas. Por otro lado mezclaremos la mayonesa el brandy, el tomate y el zumo, buscándole nuestro punto.
Entonces lo mezclaremos con la farsa anterior y llenamos las patatas. Decoramos con un media oliva.
Para acompañar con un poco de ensalada en juliana con pimiento rojo también en juliana.

Patatas enmascaradas

Ingredientes

3 Patatas medianas.
1Cebolleta tierna.
Tiritas de beicon.
1Butifarra negra o (morcilla)
Aceite y sal.

Preparación.

Se pelan las patatas se cortan en trozos y se hierven en agua con sal, cuando estén tiernas se cuelan, las reservamos. Se coge una sartén con un poco de aceite y se sofríe un poco el beicon en trocitos, se le añade la cebolleta cortada pequeñita y se va pochando hasta que este blandita, una vez hecho esto se le añade la morcilla o butifarra, vamos mezclando poco a poco, después de unos minutos añadiremos las patatas y las iremos aplastando y mezclando con el resto, hasta que este bien mezclado.
Serviremos en forma de tortilla o pastel, se puede acompañar con algun trozo de beicon.