Ensaladilla de arroz rojo

Esta vez h hecho una rica ensaladilla de este rico arroz, no lo habia probado nunca pero os aseguro que lo hare mas veces, tiene muchas mas propiedades que el blanco, asi que os invito a que lo probeis, os pongo un enlace por si quereis mas información clica encima arroz rojo.

Ingredientes cantidades segun comensales

Arroz rojo.
Tomate pequeñito de ensalada.
Pimiento rojo.
Olivas sin hueso.
Huevos duros.
Palitos de cangrejo.
Beicon ahumado.
Pimientos del piquillo.
Piparras.
Guisantes.
Atun en aceite de oliva.
Sal,
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de modena.

Preparación

Primero de todo lavamos el arroz y lo ponemos en abundante agua con sal a hervir, contar que tardara unos 40 minutos mas o menos dependiendo la textura que mas nos guste.
En otro cazo hervimos los huevos agua con sal y fria metemos los huevos, una vez empiece a hervir contamos 12 minutos  los sacamos y los enfriamos un poco debajo del grifo.
En otro bote ponemos agua con sal y hervimos los guisantes, y en una sarten pequeña salteamos un poco el beicon picado pequeño.
Una vez todo esto listo y frio pasamos a mezclar todos los ingredientes, cogemos una fuente amplia y echamos el arroz, los guisantes y los huevos picados, y vamos añadiendo todos los demas ingredientes picados en trocitos, sazonamos con sal echamos aceite y vinagre de modena, mezclaremos todo bien y estara lista para comer.
Los ingredientes pensar que se pueden echar los que mas nos guste.

Ensalada de arroz especial

Esta vengo con una rica ensalada de arroz un tanto especial y que espero os guste

Ingredientes

2 Cucharadas de concentrado de carne.
3 Tazas de arroz de las de café.
2 Huevos duros.
1/2 Pimiento rojo crudo.
1 Vaso de los de agua de guisantes crudos.
Un puñado de tomates cherrys crudos.
3 Cucharadas de cherrys confitados.(clica aqui).
2 Latas de atún.
2 Zanahorias troceadas.
12 Piparras en vinagre en trocitos.
25 gr.  De camagrocs (rebozuelos).(clica aqui) son las amarillas.
Aceite.
2 Dientes de ajo.
Olivas sin hueso.
Vinagreta de modena y aceite de oliva virgen.
Sal, con moderación.

Preparación

Primero de todo ponemos las setas en agua a hidratarlas.
Entonces cogemos una olla con agua las dos cucharadas de concentrado de carne y una pizca de sal, una vez empiece a hervir echamos el arroz removemos y dejamos unos 5 minutos, entonces añadiremos los guisantes y la zanahoria en trocitos y dejamos hasta que este hervido, lo colamos y refrescamos debajo del grifo y reservamos.
Empezamos a preparar el resto de ingredientes, cortamos en cuadritos el pimiento rojo, los cherrys por la mitad y las olivas también, las piparras y lo echamos a un bol donde lo podamos remover, junto al atún  el arroz y verdura una vez bien frío y escurrido lo añadimos al bol, los cherrys confitados es opcional, ya que much@s no los tendréis, pero os pongo el enlace por si alguien se anima, ahora es el tiempo de ellos asi que animaros que se guardan bien y los haremos servir para muchos platos.
Escurrimos bien los camagrocs (rebozuelos) los picamos y ponemos una sarten con un chorrito de aceite y salteamos los dos ajos picados, echamos las setas y las salteamos unos minutos, entonces las echamos sobre el resto de ingredientes en el bol , removemos y listo, serviremos con una vinagreta de modena o con la que mas nos guste, espero que os guste.

Ensalada de queso cabra y nueces

Con la calor que hace en este tiempo, que mejor que platos refrescantes, esta vez he elegidio una buena ensalada, y ademas el buen momento que tenemos en el huerto, daremos uso de el.

Ingrediuentes

Lechuga la que mas nos guste.
Pimiento rojo crudo.
Olivas negras.
Nueces.
Queso rulo.
Azúcar moreno.
Sal, aceite virgen extra y vinagre de modena.

Preparación

Lavamos  la lechuga y escurrimos, colocamos en una ensaladera. Añadimos trozos de pimiento rojo y le añadimos la sal, colocamos las olivas y añadiremos el aceite y vinagre.
Colocamos las nueces y el queso rulo en rodajas, echamos azúcar moreno sobre el queso y quemamos.
Aqui tenemos una sencilla pero rica ensalada.

Ensalada de granada y queso

Una rica y refrescante ensalada, que aunque haga frió siempre entra bien un plato fresco y ligero

Ingredientes

Ensaladas variadas.
1/2 Granada desgranada.
tacos de queso emmental .
Aceite virgen.
Vinagre de modena.
Sal

Preparación

Nada tan sencillo como colocar los ingredientes en una fuente y preparar la vinagreta, echar un poco de sal a la ensalada y salsear.

Milhojas de queso fresco y tomate

Una manera de servir una rica y fresca ensalada, ya que con las calores que estamos teniendo es lo mejor que entra.

Ingredientes

Tomate de ensalada.

Atún.
Queso fresco.
Ensalada variada.
Olivas negras.
Olivas verdes.
Sal.
Aceite de oliva.
bálsamo de modena.

Preparación

Lavamos el tomate y cortamos en rodajas, ponemos una rodaja en el centro del plato, encima otra de queso fresco y encima atún, así hacemos dos pisos. Alrededor colocamos la ensalada, las olivas y algún trozo mas de queso, echamos sal aceite y bálsamo de modena, y lista para comer, espero que os guste.

Ensalada tropical

Estos son deberes que tenia pendientes, demasiadas cosas en la cabeza, y recetas por poner, una sencilla ensalada pero muy apetitosa.

Ingredientes

Baritas de cangrejo.
Lechuga, en tiras.
1 Manzana.
Piña natural.
Atún
Mayonesa.

Preparación

Nada mas sencillo, que lavar la lechuga, escurrir bien y cortar en tiras, y colocar en un plato o fuente.
Pelar la manzana y cortarla en trozos no demasiado grandes, ponerlo en un bol, añadir piña también en trozos, baritas de cangrejo cortadas, lo removemos bien, echamos el atún y añadimos mayonesa y removemos bien  y servimos sobre la base de lechuga, casi que es un plato de verano, pero a mi las ensaladas me gustan todo el año.

Ensalada de tomates con bacalao

Otra fresquita ensalada, aprovecharemos los frutos del huerto, ya que son los mejores, de cualquier manera están buenos, tan solo con un poco de sal y aceite, para chuparse los dedos, pero esta vez con un rico bacalao desalado,

Ingredientes

Tomate del huerto.
Bacalao desalado.
Olivas negras.
Sal y aceite.

Preparación

Una larga y difícil preparación, tener desalado el bacalao, y hacerlo en tacos, echarlo en una ensaladera, añadir el tomate troceado, condimentamos con sal y un buen chorrito de un buen aceite de oliva, echamos las olivas y sera suficiente junto a una fruta para una cena, y de esta manera fuera los estómagos pesados.

Esqueixada Catalana

Otra rica ensalada, típica de Cataluña, fresquita esta deliciosa con ingredientes de la huerta es un placer comérsela y un buen lomo de bacalao desalado ya ni os cuento, os animo a probarla os gustara.

Ingredientes

Lomo de bacalao desalado en tacos o desmigado.

1 Tomate de ensalada.

1 Diente de ajo.

Pimiento Rojo.

Pimiento verde.

Pimiento amarillo.

1 Cebolla de figueras.

Pimiento rojo asado.

Olivas negras.

Sal.

Aceite.

Vinagre de modena o el que mas os guste.

Preparación

sabemos que lo primero de todo tenemos que desalar el bacalao, una vez hecho esto, se escurre bien y desmigamos o cortamos en tacos como en mi caso, lo ponemos en una ensaladera y a medida que preparemos los ingredientes los vamos añadiendo. Los pimientos crudos los cortamos en tiras no muy gordas, la cebolla el ajo picado los pimientos asados y se lo echamos al bacalao, añadimos las olivas negras, y por ultimo el tomate cortado , condimentamos con sal y una vinagreta o aceite solo, como mas nos guste, dejamos reposar un poco y listo, os gustara.

Ensalada de legumbre

ya estamos con las calores, no se vosotr@s, pero aquí en casa lo pasamos muy mal, es horrible, así que las ensaladas van que vuelan, pero hay que darles toques diferentes, y esta vez en tartaletas,  siendo lo mismo, pero con otra cara, espero que os guste.

Ingredientes

1 Masa brisa.
Mazorcas de maíz pequeñas.
Pimiento rojo.
Tomate de ensalada.
La legumbre que nos guste, yo frasolets.
Maíz. Olivas.
Atún
Lechuga para decorar.
Sal.
Aceite virgen.
Vinagre de modena.

Preparación

Primero de todo, preparamos la ensalada, cogemos los ingredientes que hallamos elegido, en este caso las mazorca de maíz y las cortamos en trozos, ponemos en una ensaladera, cogemos el pimiento rojo y lo cortamos en cuadraditos pequeños, lo mismo haremos con el tomate,  añadimos el grano de maíz, las olivas y el atún, y por ultimo los frasoles, o cualquier otra legumbre. Preparamos una vinagreta , aceite y el vinagre, echamos la sal y por ultimo la vinagreta.
Cogemos los moldes elegidos y los untamos con mantequilla,  enharinamos, y los sacudimos,  forramos con la masa brisa,  los cubrimos con papel de hornear y rellenamos de garbanzos para que no se inflen, metemos al horno precalentado a 180º hasta que estén doradas.Una vez doradas, las retiramos sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla.
Cortamos lechuga en juliana y colocamos por el plato para decorar, colocamos dos tartaletas y pasamos a rellenar, y ya estarán listas,  espero os haya gustado.

Ensalada tres arroces en barca

 Esta vez tenia sobrante de masa brisa, y decidí presentar una rica ensalada en barca, original y divertida, espero que os guste.

Ingredientes

Pasta brisa.
1 Lata de atún.
1 Lata de mejillones en escabeche.
1 Puñado de guisantes hervidos.
1 Paquete de surimi picado.
2 Puñados de mezcla de tres arroces, salvaje, rojo y integral.
Sal.
Aceite virgen.
Vinagre de modena.
Pimiento rojo picado.

Preparación

Ponemos una olla con agua y sal, y cuando rompa a hervir echamos el arroz, y removiendo de vez en cuando, dejamos hervir 12 minutos, entonces añadimos los guisantes y dejamos hervir 8 a 9 minutos mas, escurrimos  refrescamos y dejamos escurriendo.
Mientras cogemos la pasta brisa y forramos unos moldes, que en este caso son en forma de barcas, cubrimos con papel de hornear y rellenamos con garbanzos que solo los tenemos para estas ocasiones, y metemos al horno precalentado a 180º hasta que estén doradas,
Por otro lado echamos en una ensaladera el atún desmigado, los mejillones picados y el surimi, añadimos el arroz y el pimiento picado, y  mezclamos bien.
Hacemos una vinagreta con el vinagre de modena y el aceite.
Una vez hechas las barcas las dejamos enfriar y desmoldaremos, entonces las rellenamos con la ensalada y salseamos con la vinagreta, y lista para comer.

A esta ensalada, siempre se le puede añadir los productos que mas nos gusten

Tomates Rellenos

Ingredientes

2 Tomates de ensalada guapos.
1/2 Cebolleta pequeña.
1 1/4 De pimiento rojo.
1 l. De atún.
1y 1/2  Cucharada de arroz hervido.
8 Judías tiernas hervidas al dente.
1 Corazón de alcachofa hervida.
Vinagre, sal y aceite de oliva.
Perejil para adornar.

Preparación

Por un lado ponemos a hervir el arroz, con un poco de sal, una vez hervido pero no pasado, lo escurrimos y enfriamos bien con agua y reservamos.
Por otro lado hervimos la alcachofa y cortamos en trocitos. Cogemos las judías y hacemos lo mismo.
Y por ultimo vamos cortando el resto y colocando en un bol, añadimos lo preparado anteriormente, junto a un poco de sal y mezclamos bien.
Por otro lado cogemos los tomates y cortamos la parte de arriba como si de una chapela  se tratara, los vaciamos y dejamos escurrir bien, una vez bien escurridos, pasamos a rellenar los tomates, en un vaso hacemos una vinagreta con vinagre de modena y aceite de oliva, batimos y salseamos por encima, colocamos la chapela del tomate y listos para comer.

Ensalada de pasta y mejillones

Parece que el tiempo nos juega una mala pasada esta semana santa, todos esperábamos buen tiempo y no ha sido así, aquí en Cataluña casi todo el día lloviendo y fresquito. Tenia planeado hacer la ensalada de pasta y así lo he hecho, aunque me hubiera entrado mejor un plato de sopa calentita. Pero al echarle el diente no me he decepcionado, y a quedado una ensalada diferente y rica, os animáis?

No pongo cantidades ya que depende de los comensales.

Ingredientes

Espirales de pasta.

Maíz.

Palmitos.

Tomates cherrys.

1 Lata de atún pequeña por comensal.

Mejillones al vapor.

Sal de cayena.

Aceite virgen.

Vinagre de modena.

1 Vasito de vino blanco.

Picadillo para los mejillones

1/4 De cebolla de Figueras.

1/4 De pimiento rojo.

1Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

Preparación

Cocemos la pasta con abundante agua con sal y una hoja de laurel y un chorrito de aceite, una vez rompa a hervir, removiendo de vez en cuando, lo dejamos 12 minutos, escurrimos y refrescamos bien para que no se nos peguen.

Los mejillones rascadas las cascaras, las abrimos al vapor con un vasito de vino blanco. Les sacamos una cascara y dejamos enfriar.

Mientras lavamos y picamos bien chiquitin la cebolla, el ajo, y los pimientos, los mezclamos bien y echamos sal de cayena para darles un toque un poco mas vivo, añadiremos un chorrito de aceite virgen y reservamos.

Pasamos a emplatar, servimos la pasta, y vamos colocando el resto de ingredientes por encima, salseamos con una vinagreta hecha con aceite virgen y vinagre de modena.

Colocamos los mejillones alrededor y echamos picadillo por encima, lista para comer , Espero que os guste.

Ensalada Estival con aceite de Trufa

Seguimos con las ensaladas, uno de los platos estrella del verano, fresquitos, rápidos y ricos.

Como podéis ver utilizo bastante los tomates cherrys, aquí en casa nos gustan ,mucho, y llega la temporada de plantarlos, así que hay que ir gastando lo que queda para renovarse.

Ingredientes

3 Patatas medianas cocidas.

2 Huevos cocidos.

Olivas rellenas.

Atún.

Pimientos del piquillo.

Tomates cherrys confitados.

Jamón salado en trozos pequeños.

1 Lata de maíz.

Aceite de trufa.

Preparación

Cotamos las patas en trozos, y las ponemos en una fuente, hacemos lo mismo con los huevos duros, añadimos las olivas,. Cortamos los pimientos en tiras y los añadimos al resto de ingredientes, añadimos los cherrys, escurrimos el atún y echamos a la fuente junto al resto, échanos la sal y removemos, servimos y salseamos con el aceite de trufa y alegramos la ensalada con unos trozos de jamón salado, para darle un poco mas de alegría el plato.

Ensalada de lentejas

Una rica ensalada de legumbres, ya llega el tiempo de hacer platos fresquitos, y si en ellos introducimos las legumbres estupendo.

Nosotros cuando llega el calor, las legumbres y estofados, las dejamos de lado hasta el frío, pero porque no seguir comiéndolas y que mejor que en ensalada que entran estupendamente, así que esta vez son las lentejas.

Ingredientes

200gr. De lentejas

1 Tomate de ensalada hermoso.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

Olivas rellenas.

1 Lata de anchoas en aceite.

lata de atún mediana.

Sal.

Aceite y vinagre de modena.

1 Hoja de laurel.

Preparación

Lavamos las lentejas y las ponemos en la olla rápida, una hoja de laurel y sal, las cubrimos y un poco mas de agua y cerramos, una vez este preparada, 4 minutos en mi olla que es la AMC.

Mientras lavamos las verduras y cortamos pequeñitas, las anchoas hacemos lo mismo, y las aceitunas las cortamos en rodajas. Cogemos el atún y escurrimos el aceite y desmigamos.

Cogemos todos l.os ingredientes y los ponemos en un bol, les echamos un poco de sal y añadiremos las lentejas escurridas y refrescadas, lo mezclamos bien y servimos, hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre y salseamos lista para comer.

Ensalada de pavo con polvo de kikos

Una rica ensalada de pasta dándole un sabor un tanto diferente, los kikos me gustan mucho, y porque no molerlos hasta dejarlos caso polvo, el toque especial.

Ingredientes

150 g. De pasta, yo galets( caracoles ).

300 g. De pechuga de pavo.

1 Ajo.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1 Tomate de ensalada.

Olivas.

Kikos tostados molidos.(maíces ).

Aceite, sal y vinagre de modena y pimienta.

1 Hoja de laurel

Preparación

Hervimos la pasta, en abundante agua salada con una hoja de laurel, y un chorrito de aceite, durante 13 minutos, lo colamos y enfriamos bien con agua fría para que no se nos peguen.

Cortamos bien la pechuga en tiras pequeñas. Ponemos una cucharada de aceite en una sarten añadimos el ajo picado y removemos, que no se nos queme, echamos el pavo y salteamos bien y retiramos a un plato, entonces salpimentamos, no antes para que no saque sus jugos.

Cortamos pequeños los pimientos y el tomate de ensalada, y lo colocamos todo en una fuente, junto al pavo, añadimos las olivas cortadas por la mitad o enteras.

Hacemos una vinagreta con el aceite, sal y vinagre de modena, salseamos y mezclamos, serviremos y espolvoreamos con el polvo de los kikos, espero que os guste.

Ensalada de escarola y frutas

Después de las fiestas va bien hacer un poco de limpieza, y los excesos guardarlos para el fin de semana, así que una buena ensalada fresca para empezar la semana, espero os guste.

Ingredientes

Escarola.

Tomate.

1 Naranja.

1 Kiwi.

Nueces.

Pasas sultanas.

1/2 Copita de coñac.

Sal, Aceite y vinagre de modena.

Preparación

1º De todo ponemos las pasas en maceración con el coñac, durante dos horas.

Una vez pasado el tiempo, las colamos y pasamos a preparar la ensalada, lavamos y picamos la escarola y escurrimos. Mientras pelamos y cortamos las frutas.

Montamos colocamos escarola, tomate troceado, y las frutas, echamos un poco de sal y movemos, entonces añadimos las pasas y las nueces, y mojamos con la vinagreta de aceite y vinagre, lista para comer, una mezcla que la verdad es que entra estupendamente.

Ensalada de canónigos

Hace muchos días que no pongo nada, y es que llevo una temporada un poco floja, ya que me resfrié antes de navidad, parecía que se había ido, y resulta que mase final de año con una bronquitis bastante fuerte, y todavía no se me ha ido del todo, y de tanto toser me he esguinzado, así que la verdad es que no he tenido muchas ganas de conectarme, espero poco a poco ponerme al día y poder visitaros a todos, besos.

Ingredientes

1 Bolsa de canónigos.

1/2 Granada desgranada.

Nueces.

Tomates cherrys confitados.(clica aqui)

Aceite.

Vinagre de modena.

Sal y miel.

Preparación

Nada mas sencillo que disponer los ingredientes en una fuente, le añadiremos la sal, y hacemos una vinagreta con aceite, vinagre de modena y miel al gusto, lo batimos bien y regamos con ella la ensalada, una buena variación, y muy divertida, que a los niños les gusta.

Tomates al ajillo

Viva el huerto, madre mía este año se salen los tomates sólitos, que buena cosecha, tenemos tomates para dar y vender como se suele decir en mi tierra, ademas de cantidad han salido deliciosos, asi que mejor que unas buenas ensaladas de ellos, sabrosos a mas no poder, y con la calor que nos esta haciendo este verano, solo que comeríamos cosas fresquitas, y si encima las tenemos en casa mejor que mejor. Se que es una ensalada normal y corriente, pero porque no compartirla también con vosotr@s.

Ingredientes

Tomates de ensalada.

Ajos.

Sal.

Pimiento rojo.

Pimiento verde.

Olivas.

Sal.

Aceite de oliva virgen.

Preparación

Cortamos el tomate en rodajas, y lo colocamos en una fuente.

Cortamos el pepino en rodajas y ponemos por encima del tomate, unos trozos de pimiento rojo y alguno de verde, unas olivas salamos.

Cogemos los ajos y los picamos bien chico, los repartimos por encima de la ensalada y regamos con un buen aceite, si lo preparamos un rato antes, siempre tendrá mas sabor al ajo, que queda de lo mas buena.

Ensalada de queso de cabra al romero

Con el calor solo nos apetecen cosas ligeritas y frescas, asi que en esta ocasión, me decidi por una con queso de cabra, aprovechando que compramos en un pueblo del pirineo, un queso de cabra al romero, que estaba delicioso, y añadí una ramita mas bien picada para darle un toque mas resaltado, y la verdad es que nos gusto mucho, y diferente.

Ingredientes

Lechuga la que mas nos guste.

Tomates cherrys.

Zanahoria.

Pimiento rojo.

Pipas.

Queso de cabra al romero.

1 Ramita de romero picada.

Aceite virgen.

Vinagre de modena y sal.

Preparación

No hay mucho que explicar, ya que una ensalada todos la sabemos preparar, solo lavar bien los ingredientes y disponerlos en una ensaladera, cortar los cherrys por la mitad, pelar y cortar en rodajas las zanahorias, el pimiento hacer lo mismo trocear y por ultimo cortar en tacos el queso y añadir las pipas.

Salamos y salseamos con una vinagreta de aceite virgen y vinagre de modena, junto a la rama de romero bien picadita.

Ensalada de angulas de trigo y mejillones en escabeche

Bueno tenemos una calor insoportable, de día de noche, no se como hacerlo para pasarlo lo mejor posible, este año lo estamos notando muy fuerte, y para colmo están nuestros amigos los mosquitos, debemos tener una sangre muy dulce, ya que tanto mi nuera como yo, estamos comidas enteras. Ya puedo poner enchufes, sprays, remedios caseros, que no hay manera, son listos los puñeteros.

Bueno ya que con ellos no podemos, intentaremos hacer cositas ligeras al menos pasar el calor con cosas ligeras y aquí esta ensalada, espero que os guste.

Ingredientes

Angulas de trigo.

Guisantes.

1. Zanahoria.

Pimientos rojo.

Tomates cherrys.

Barritas de cangrejo.

1 Lata de mejillones en escabeche.

Sal.

Aceite.

Preparación

Ponemos agua en una olla, cuando empiece a hervir echamos sal y un chorrito de aceite, seguido las angulas de trigo, la zanahoria en trocitos pequeños y los guisantes, y dejamos hervir unos 7 minutos, escurrimos en un colador y enfriamos bien con agua fría, y volvemos en escurrir.

Por otro lado en un bol, echamos lo cherrys por la mitad, las barritas de cangrejo en trozos, el pimiento picado y por ultimo añadimos las angulas, zanahoria y guisantes, mezclamos bien añadiremos el caldo del escabeche y aceite, y servimos, entonces ponemos por encima los mejillones y listos para comer.