Paella En Barbacoa 3 Personas

Ingredientes

1 Diente de ajo.
4 Cucharadas de tomate frito.
½ Cebolleta tierna pequeña.
½ Pimiento rojo no muy grande.
1 Pimiento verde.
7 gr. De camagrocs (rebozuelos secos).
75gr. De guisantes.
1/4 kl. De mejillones de roca.
200gr. De almejas.
9 Gambas o langostinos.
1 Sepia tamaño no importa, + la salsa.
300gr. De arroz.
200gr. De costilla de cerdo.
900ml. De caldo de pescado (receta aqui).
Aceite4 cucharadas.
Sal.


Preparación

Lo primero de todo, ponemos un bol con agua un chorrito de vinagre y un poco de sal, y metemos las almejas para que escupan la tierra.
Lavamos los mejillones y reservamos.
Preparamos la barbacoa, al principio el fuego no será muy fuerte, ya que haremos el sofrito, ponemos la paellera y echamos el aceite, cuando este caliente freímos las gambas y las reservamos, añadimos la costilla y rehogamos bien que nos coja color, le incorporamos la sepia limpia y troceada y le damos unas cuantas vueltas para añadirle su salsa, le damos unas vueltas y añadimos todas las verduras y los camagrocs estrujados con la mano y los vamos haciendo unos cinco minutos .añadimos el tomate y lo dejamos unos 10 minutos poco a poco, removiéndolo de vez en cuando,. Echamos el arroz lo dejamos 2 minutos y echamos leña al fuego para que empiece a hervir mas fuerte, añadimos el caldo caliente y lo removemos, entonces ponemos los mejillones las almejas y las gambas, lo dejamos 15 minutos lo tapamos y retiramos de la lumbre para dejarla reposar 50minutos mas y lista para comer.