Huevos rotos

Bueno una receta sencilla pero deliciosa, se que en Madrid tiene mucha fama, pero es un plato que se hace en muchas casas y no iba a ser menos la mía, aunque con algún cambio.

Ingredientes

1 ó 2 Huevos por persona.

Patatas.

1 Pimiento verde en rodajas.

2 Dientes de ajo.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Preparación

la cantidad de patatas no la pongo, porque todo depende de las personas y la gana que se tenga, así que empezamos.

Pelamos las patatas y cortamos para freír, ponemos en una sartén bastante aceite, y cuando este caliente, echamos los dientes de ajo aplastados con piel, doramos un poco y echamos las patatas, las vamos haciendo sin que se nos quemen. Cuando veamos que no les faltan mucho, añadimos el pimiento en rodajas y lo hacemos junto a las patatas. Cuando veamos que están hechas, sacamos a un plato con papel absorbente y salpimentamos, repartimos en los platos y freímos los huevos, colocamos encima de cada plato uno o dos, y los cortamos con el tenedor y removemos. Que delicia, mirar lo sencillo y barato, y lo bueno que están.

Yo solo me como uno por lo del colesterol, que no hay que abusar, pero me comía alguno mas.