Conejo al whisky con ciruelas

Esta es otra receta de conejo, aquí en casa nos gusta mucho, asi que hay que ir probando nuevas maneras de hacerlos, tengo que decir que queda buenísimo, jugoso y sabroso.

Ingredientes

1 Conejo pequeño.

200gr. De ciruelas negras con hueso.

1/2 Cebolla.

1 Tomate maduro pelado y picado.

2 Dientes de ajo.

2 Rebanadas de pan.

Sal y pimienta.

1 Vaso de whisky.

Caldo de pollo.

4 Nueces.

6 Avellanas.

Aceite.

Preparación

Primero de todo ponemos las ciruelas en un bol y cubrimos con el whisky, dejándolo macerar al menos una hora.

Cogemos una cazuela plana y echamos 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando este caliente, doramos un ajo y las rebanadas de pan, y las echamos al mortero, junto al otro ajo crudo las nueces y avellana, lo majamos bien y reservamos.

Entonces pasamos a salpimentar el conejo troceado y lo vamos dorando bien, una vez bien dorado añadimos la cebolla bien picada y el tomate pelado y picado, y lo vamos pochando poco a poco. Cuando este bien pochado, añadimos el whisky y lo dejamos reducir, entonces, echamos caldo de pollo y dejamos hacer a fuego lento, vigilando que no se nos pegue, si hiciera falta echamos mas caldo. Pasados unos 20 minutos, echamos las ciruelas y dejamos hacer unos 5 minutos mas, que sera cuando añadiremos el majado junto a un poco mas de caldo que le hemos añadido, entonces dejamos hasta que coja la consistencia deseada, y estará listo para comer, aunque a mi particularmente las cosas en salsa me gustan mas de un día para otro ya que el reposo lo hace mas gustoso.