Alubias pintas

Empezamos a despedir los últimos fríos, y que mejor que un plato de legumbres, esta vez me he atrevido con la olla rápida AMC , no le tengo cogido mucho el punto, pero a veces por falta de tiempo no va mal, las próximas saldrán mas guapas.

Ingredientes

300gr. De alubias pintas.

6 Trozos de costilla de cerdo.

1/2 Morcilla de arroz.

1 Hoja de laurel.

1/2 Cebolla.

1 Pimiento verde.

2 Dientes de ajo.

3

Cucha

2 Cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Empezamos el día anterior, lavando las alubias y poniéndolas en remojo toda la noche, al día siguiente, ponemos en la olla el aceite y cuando este caliente, echamos los ajos picados, le damos unas vueltas y añadimos la cebolla picada, la vamos pochando a fuego lento. Una vez que este un poco pochada, añadimos el pimiento verde picado y lo dejamos hacer todo junto hasta que este hecho. Entonces echamos el tomate frito removemos y añadimos el laurel, las alubias, la costilla lavada y cubrimos con agua, añadimos sal y cerramos, una vez este en el punto verde, dejamos 8 minutos, y apagamos el fuego, dejamos enfriar para poder abrir la olla.

A mi ya se me habían hecho, una vez abierta, añadí la morcilla y deje 3 a 4 minutos, y listas para comer.