Ensalada de cuscus

Con esto de las calores, hay que tenes cuidado con las pastas, se pueden estropear fácilmente, así que como tenia abierto un paquete de cusus, pues hice esta ensalada que la verdad es que quedo muy rica y facilita de hacer. No deja de ser una ensalada de pasta, pero con un aspecto diferente y rico.

Ingredientes

2 Tazas de cuscus.

75gr. De habas tiernas.

75gr. De guisantes tiernos.

1/4 De pimiento rojo en trocitos.

50gr. De jamón en juliana.

Olivas rellenas.

Lechuga en juliana.

Tomate en trocitos.

172 Cebolleta tierna picada pequeña.

2 Latas de atún pequeñas.

Sal.

Aceite.

Vinagre de modena.

Preparación

Primero de todo, ponemos una olla con agua, la misma cantidad que de cuscus, con un poco de sal, cuando rompa a hervir echamos el cuscus y dejamos que se beba el agua. Una vez hecho esto soltamos los granos con una cuchara y dejamos enfriar.

Por otro lado ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos el jamón un poco, añadimos las habas y guisantes y salamos un poco, lo rehogamos y añadimos un poco de agua, y dejamos hervir hasta que estén tiernas, y se beban el agua, y dejamos enfriar.

Es el momento de coger una fuente y preparar el resto de los ingredientes, la cebolleta, el pimiento, el tomate, las olivas, lechuga, atún el cuscus ya frió y suelto, y cuando estén las habas y guisantes hechas y frías, añadiremos al resto de los ingredientes. Lo removemos bien y haremos una vinagreta con vinagre de modena y aceite de oliva virgen, lo agitamos bien y salseamos la ensalada, y estará lista para emplatar.