Albóndigas de conejo con sepia al oporto

Aquí os traigo unas ricas albóndigas de conejo  al oporto quedan superjugosas y con el toque del oporto, no pasaran sin dejaros un buen sabor de paladar.

Ingredientes

1 Conejo deshuesado y picado dos veces.
2 sepias.
3 Dientes de ajo.
1 cebolla picada.
Perejil.
1 Puñado de guisantes.
1 Cayena picada.
 2 rebanadas de pan frito.
1 Copa de oporto.
10 Almendras y 6 avellanas.
1 vaso de caldo de carne.
 1 Huevo.
Miga de pan mojada en leche.
Harina.
Aceite.
2 Cucharadas de tomate frito.

Preparación

Primero de todo, preparamos todos los ingredientes, la sepia la limpiamos y troceamos, la cebolla la picamos, los ajos los pelamos en fin todo listo para que después sea mas fácil y rápido en hacer el plato. Colocamos la carne en un bol y añadimos un ajo picado y perejil picado, la miga de pan remojada en leche, el huevo la sal y pimienta, removemos bien, Cogemos con las manos bien limpias y vamos haciendo las albóndigas,  pasamos por harina y  reservamos en una fuente.
Empezamos poniendo aceite en una sarten, freímos un ajo y las rebanadas de pan,  una vez frito lo ponemos al mortero junto a las almendras y avellanas y reservamos.
pasamos a freír las albóndigas y dejamos en una fuente, si hiciera falta colar el aceite lo haremos, a una cazuela baja.
Entonces empezamos echando la cayena picada le damos una vuelta y añadimos las sepias cortadas, las vamos haciendo unos 4 minutos, removiendo constantemente para que no se nos quemen, entonces echamos la cebolla y dejamos hacer junto hasta que este blandita. Entonces echamos el oporto y dejamos reducir un poco, añadimos el tomate y removemos, el caldo,  las albóndigas y los guisantes,  y dejamos hacer chup chup, unos 15 minutos a fuego lento. Majamos lo del mortero y entonces lo añadimos al guiso, lo dejamos dos o tres minutos hasta que coja la consistencia deseada.

Espero que os guste tanto como a nosotros.