Charlotte de Queso

Bueno tengo que decir que esta para chuparse los dedos, realmente esta vez he quedado muy contenta, porque me gusto hasta lo bonito que quedo.

Ingredientes relleno para un molde de 23 cm.

400gr. De queso crema tipo philadelfia.
200 gr. de nata para cocinar.
120 gr. De azúcar.
4 Hojas de gelatina.
2 Limones.
Bizcochos de soletilla de los secos.
Fresas.
Menta fresca.
Una pizca de sal.
Un lazo.
Chocolate postres.
Sesamo.

Ingredientes para la base

1 Tubo de galetas de soja y naranja.
60 Gr. de mantequilla.
1 Huevo.

Preparación

Base: cogemos la mantequilla blanda junto a las galletas trituradas y el huevo, lo mezclamos todo bien que nos quede una masa.
Forramos el fondo del molde con papel de hornear y sobre el hacemos una cama con la masa de galleta, vamos colocando los bizcochos alrrededor del molde clavandolos un poco en la masa, para que se nos aguanten, metemos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Relleno 

1º Hidratamos la gelatina  en agua fria cinco minutos, las escurrimos y echamos en un cazo junto al zumo de los limones. Calentamos un poco al fuego y removemos para que se deshaga, reservamos.
2º En un bol batimos el queso junto al azúcar. Montamos un poco la nata con una pizca de sal, hasta que quede espumosa.
3º Mezclamos todo con una lengua con movimientos envolventes. Cogemos 4 ó 5 fresas gordas y cortamos en trozos pequeños, y unimos a la mezclas. Sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla, alisamos un poco y a la nevera hasta que cuaje.
Yo una vez bien cuajado, con cuidado corte los bizcocho lo que sobresalia del molde, y para que quedara mas bonito, pinte con el chocolate deshecho y unas semillas de sesamo.entonces lo rellene de fresas enteras, untando un poc el culo con chocolate, para que se pegaran al queso.
Esto lo hice porque eran muy largos. no lo vi antes de montar  el pastel, pero quedo muy guapo.
Ponemos el lazo y listo.