Mini Coquitos

Vamos al dulce, me gusta mucho el coco, pero como solo me gusta a mi en casa, nunca encontraba el momento de hacer algo con el. hasta que vi esta receta de fe, mujer de mi sobrino, una gran cocinera y encantadora persona, es fácil de hacer y quedan muy ricos y bonitos.

Ingredientes 

250 gr. De coco rallado.
 5 Claras de huevo.
5 yemas de huevo.
250 gr. De azúcar glas.
Una pizca de sal.
Unas gotas de limón.

Preparación

Colamos las yemas por un colador fino, para que no caigan ninguna telilla. Mezclamos las yemas con el azúcar y vamos uniendo bien los dos ingredientes, entonces añadiremos el coco, removemos hasta que nos quede una pasta. Aparte montamos las claras a punto de nieve, con una punta de sal y unas gotas de limón, para que quede bien fuerte, una vez hecho estos dos pasos, vamos incorporando las claras a las yemas poco a poco con movimientos envolventes, para que no se nos bajen.
Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y vamos haciendo volitas y rellenamos envases  de trufas, y las vamos colocando en la bandeja del horno. una vez hechas todas, las metemos a hornear con el horno precalentado a 180º arriba y abajo, hasta que cojan un bonito color dorado color dorado.