Costillas de jabali estofada

Una nueva receta, he tenido la oportunidad de que me regalaran costilla de jabali, y esta tarde he aprovechado para hacerla, ya que es una carne que tarda mucho en hacerse, ahora solo espero que nos guste .

Ingredientes

3/4 k. De costilla de jabalí troceada.
30 gs. de puerro parte blanca.
75 gs. de zanahoria troceada.
100 gs. de cebolla cortada.
1/2 Manzana golden en trozos y pelada.
3 Patatas medianas mal cortadas.
1 Rama de tomillo.
1 Rama de romero.
1 Hoja de laurel.
1/2 l. De vino negro, un poco bueno.
aceite de oliva.
 sal y pimienta.
Agua si fuera necesario.

Preparación

Primero de todo cogemos las costillas y troceamos a nuestro gusto, las colocamos en un bol y añadimos todos los ingredientes menos la sal, pimienta y aceite, removemos bien, tapamos y dejamos en la nevera 1 a 2 días, ya que esta carne de caza es mucho mas fuerte.
Una vez pasado este tiempo, colamos todo guardando el vino, en una cazuela ponemos aceite y rehogamos bien el jabalí, entonces echamos todos los ingredientes colados y el vino, salpimentamos y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo poco a poco, hasta que al pinchar entre la puntilla fácilmente.
Si hiciera falta echar agua, siempre caliente pero poco a poco para no pasarnos,  entonces añadimos  las patatas mal cortadas para que nos espese la salsa, dejamos una media hora mas y estará listo nuestro plato.
esta es la primera vez que lo he guisado, de sabor muy bueno, pero la próxima vez añadiré una buena picada y la salsa sera de aspecto muy diferente.