Berenjenas rellenas de langostinos

Últimamente la verdad no estoy demasiado animada a cocinar nada, pero tenia estas berenjenas dando vueltas por la nevera y las tenia que sacar antes de que se echaran a perder, y esta es la manera que se me ocurrió, sencillas pero muy ricas.

Ingredientes del relleno

2 Berenjenas.

8 Langostinos.

4 Barritas de cangrejos.

1 Cebolleta tierna.

1 Diente diente de ajo.

Aceite.

Ingredientes de bechamel

leche.

Harina.

Sal y pimienta.

Nuez moscada.

Mezcla de cinco quesos.

Mantequilla.

Preparación

1º De todo lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad, salpimentamos y echamos unas gotas de aceite, y metemos al horno a 180º hasta que al pincharlas estén tiernas, cuando estén frías las vaciamos, picamos el relleno y reservamos.

Entonces cogemos una sarten con dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolleta y el ajo bien picados, una vez bien pochado, añadimos los langostinos pelados y picados, y después el cangrejo picado, rehogamos para que se mezclen los sabores, y por ultimo añadimos la berenjena picada y salpimentamos, entonces rellenamos las berenjenas y reservamos.

Preparamos una bechamel con

el resto de ingredientes, y bañamos las berenjenas, cubrimos con el queso elegido y a gratinar, y listas para comer.