Pastel de avellanas y fresas

Aquí os traigo un rico pastel de avellanas, con el que participo en el concurso que hacemos casi todos los meses en el foro que participo, la ventana de Arguiñano, lo hacemos entre nosotras mismas para así motivarnos en hacer algo, y esta es mi aportación, lo hago porque casi siempre participo, pero mis ánimos no están demasiado altos, y de esta manera intento no pensar demasiado.

Ingredientes para el bizcocho

125 gr. De avellanas tostadas picadas.

150 gr. De harina.

1 Cucharada de levadura royal.

90 gr. De mantequilla pomada sin sal.

100 gr. De azúcar.

3 Yemas + 5 claras.

80 gr. De leche entera.

1 Cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes para el glaseado de mascarpone

la cogí de ptitchef

300 gr. De queso mascarpone.

2 Cucharadas de azúcar glass.

50 gr. De mantequilla pomada.

3 Hojas de gelatina.

50 ml. De leche.

1 Pizca de sal.

Fresas.

Preparación bizcocho

Batimos la mantequilla y añadimos las yemas, la vainilla, las avellanas molidas el azúcar, la levadura y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea. Montamos las claras a punto de nieve y vamos incorporando a la crema, una vez unido todo, untamos un molde con mantequilla y forramos con papel de hornear, echamos la mezcla y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, hasta que la pinchar salga la aguja limpia.

Preparación del glaseado

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.

Mientras ponemos la mantequilla pomada y añadimos el queso y seguimos batiendo, añadimos el azúcar y seguimos trabajando hasta integrar todo bien y que tenga consistencia de crema espesa. Calentamos la leche en el micro y echamos la gelatina escurrida y disolvemos y por ultimo se la añadimos a la crema.

Entonces una vez frió el bizcocho, lo cortamos en dos y cada parte por la mitad, y vamos rellenando con la crema y acabamos con una base de crema y decoramos con fresas y purpurina comestible y corazones de caramelo.