Mousse de limón

He aquí el pastel que hice para mi cumpleaños, lo tenia hace tiempo de mi amiga Ana, y le llego el momento de hacerlo, me gustan mucho las mousses, y como me tenia que hacer yo misma el pastel, elegí de los que mas me gustan, y de los que no te cargan, les gusto mucho, yo le hice un poco de variación, pero todo es de ella, si no conocéis su blog, os invito a que lo hagáis, os encantara.

Ingredientes

Para la base

1 Paquete de galletas tipo maría.

80 gr. De mantequilla.

2 Cucharadas de ron.

Para la mousse

500ml. De nata.

3 Claras de huevo.

150 gr. De azúcar.

6 Hojas de gelatina.

El zumo de un limón y su ralladura.

El zumo de 1/2 lima, yo no tenia y puse 1/2 limón.

Para la cobertura

1 Sobre de gelatina de limón.

500 ml. De agua para hacer la gelatina.

Decoración

Almendras crocante.

Bolitas de tres chocolates.

Elaboración

Cogemos las galletas y las trituramos, fundimos la mantequilla, y la echamos a las galletas junto al ron, la mezclamos bien hasta conseguir una masa. colocamos un aro sin la base en la bandeja para servir, y echamos la masa de galletas y con una cuchara, la vamos aplanando hasta alisarla bien, la metemos a la nevera hasta que tengamos el relleno preparado.

Cogemos la gelatina y la ponemos en un recipiente con agua para hidratarlas.

Mientras rallamos la piel del limón, y lo exprimimos, y el otro medio limón, los ponemos a calentar y deshacemos la gelatina bien escurrida, y pasamos a un bol mas grande.

Montamos la nata con la mitad de azúcar.

También montamos las claras con el resto de azúcar a punto de nieve.

Mezclamos poco a poco la nata con el zuño y la gelatina, seguido hacemos lo mismo con las claras,

lo mezclaremos hasta que nos quede una crema homogénea.

Entonces lo echamos sobre la base de galletas, lo alisamos todo lo que podamos y lo metemos en la nevera hasta que cuaje.

Cobertura

Disolvemos los polvos en la mitad de agua hirviendo, y añadimos la otra mitad de agua fría, lo removemos bien y dejamos entibiar.

Entonces sacamos la mousse de la nevera y con mucho cuidado vamos echando la gelatina templada encima, con cuidado para que no se mezclen la primera capa de la mousse con la gelatina, como me ha pasado a mi un poco.

Volvemos a meterla a la nevera hasta que este totalmente cuajada, y entonces decoramos a nuestro gusto, yo le eche crocante y bolitas de tres chocolates.