Montañita de cuscús con pasas, habitas y guisantes

Hacia tiempo quería probar el cuscus, y buscando por los libros que tengo en casa, encontré esta, aunque hice mi variación, la receta original va con broquil y yo lo cambie por las verduras que tengo en el huerto, y la verdad es que estaba buenísimo, el toque del vino rancio queda muy sabroso, espero que tambien os guste a vosotr@s.

Ingredientes

150g. De cuscús.

150g. De habitas tiernas.

150g. De guisantes tiernos.

2 Cucharadas de pasas de corinto.

50g. De jamón del país en juliana.

1 Cucharada de mantequilla.

Un trozo de pimiento rojo en trocitos.

1/2 Vaso de vino rancio(añejo).

Sal y pimienta.

Aceite.

Ensalada para decorar.

Preparación

Ponemos agua a hervir con sal y un chorrito de aceite, cuando rompa a hervir, echamos los cuscús, y dejamos hervir hasta que coja el tamaño deseado, escurrimos y añadimos la mantequilla y removemos bien, dejamos enfriar.

En una sarten ponemos dos cucharadas de aceite, y añadimos el jamón rehogamos bien y añadimos las pasas remojadas, las habitas y los guisantes, el pimiento y dejamos rehogar poco a poco, unos 3 a 4 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo echamos el vino rancio, hacer a fuego lento, si hiciera falta añadiremos un poco de agua hasta que este evaporada y la verdura tierna.

Una vez fría la mezclamos con el cuscús y listo para servir.