Langostinos en echarpe gratinados con all i oli

Con esta receta participo en el 1er. concurso de montaditos, tapas y pinchos, que organiza Elena de Elena en su salsa y patrocinado por Més del Passeig.

Ingredientes

Langostinos.

Fideos chinos.

Al i oli.

Aceite y sal.

Pinchos de madera.

Ingredientes para el all i oli

Aceite.

1 Yema de huevo crudo.

1 Ajo.

Sal.

Preparación del all i oli

En un mortero se maja bien el ajo junto con un poco de sal, esto hará que no resbale el ajo, si no se quiere que pique mucho, se le quita el rabito que tiene el diente adentro. O se le echa un poquito de perejil

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Una vez majado se añade la yema de huevo, y con la mano del mortero se va girando poco a poco y se le va añadiendo el aceite muy poco a poco para que no se corte, se hace como una mayonesa pero con ajo, la cantidad que uno quiera. Tiene que quedar bien ligado y consistente, el all i oli autentico es solo ajo y aceite, pero no muchas personas lo hacen.

Preparación langostinos o gambas

Ponemos la plancha al fuego y cuando este bien caliente, colocamos los langostinos o gambas lo que queramos, echamos sal y una gota de aceite, cuando estén hechos los retiramos a un plato

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Ponemos una ollita con agua y sal a calentar, cuando rompa a hervir echamos los fideos y los hervimos unos 5 minutos, los escurrimos y enfriamos debajo del grifo y los dejamos escurrir bien.

Mientras, pelamos los langostinos dejándoles la cola, pinchamos de uno en uno a lo largo en el palillo y los enrollamos con los fideos, los colocamos en una fuente de hornear y les echamos por encima una cucharada de all i oli para pasar a gratinarlos al horno hasta que estén dorados. Y listos para comer.