Pastel de frutas con mascarpone

Tenia que hacer un pastel de frutas para una amiga, que siempre que venia a casa me lo pedía, así que ayer me puse manos a la obra y quise utilizar la crema pastelera de membrillo que hice ayer, haber como quedaba, y la verdad es que a gustado mucho, le un toque especial, cero que les ha gustado, ya que no me han dejado ni la muestra .

Ingredientes para la base

100gr. Azúcar.

250gr. Harina.

150gr. Mantequilla.

1crita. Levadura royal.

200gr. Mascarpone.

Sal Una pizca.

1 Yema + 1 huevo para pintar.

Ralladura de ½ limón.

Ralladura de ½ naranja.

Decoración

Kiwis.

Fresas.

Frutos secos los que más nos gusten.

Pasas de corinto (sultanas) remojadas en moscatel.

Crema pastelera de membrillo.(clica aqui).

3 Cucharadas de mermelada de albaricoque para pintar.(clica aqui)

2 Cucharadas de agua.

Preparación

Se ponen en el mármol la harina tamizada, la levadura, el azúcar, la mantequilla y las raspaduras de limón y naranja. Todo a temperatura ambiente, con las manos se va frotando hasta que se forme una mezcla arenosa. Después se añade el mascarpone y la yema de huevo hasta formar una masa, si hiciera falta echamos harina en la mesa de trabajo para que no se nos pegue, lo aplanamos bien con el rodillo y cortamos un rectángulo, lo colocamos en la bandeja de hornear que ya tendremos preparada con papel de hornear, la colocamos encima, y con los restos que nos han quedado de masa, hacemos unos cordones que los pegaremos con huevo en todos los bordes. Pinchamos todo el centro y pintamos con huevo, lo meteremos al horno precalentado a 180º durante 25 a 30 minutos, que veamos que esta dorado.

Montaje

Rellenamos el pastel con la crema pastelera, y decoramos con las frutas laminadas, los frutos secos y las pasas remojadas en el moscatel, y por ultimo calentamos un poco la mermelada de