Judías de Santa Pau con almejas, a la asturiana

Esta receta es de fabas con almejas, pero yo le di un toque catalán, con unas judías de la tierra y realmente quedaron deliciosas.

Ingredientes

1/2kg. De judías.

600gr. De almejas.

1 Cebolla.

1 Hoja de laurel.

1 Taza de caldo de pescado.

½ Vaso de vino blanco.

Aceite.

4 Dientes de ajo.

1cucharadita de harina.

Perejil picado.

Pimienta blanca.

Elaboración

Ponemos las almejas en agua fría con un poquito de sal y un chorrito de vinagre pero poco, para que escupan la tierra.

Ponemos a cocer las judías con agua fría cubriéndolas, cuando empiecen a hervir, espumamos bien y añadimos la cebolla bien picada la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Se dejan cocer despacio como una1 ½ a 2.

Lavamos las almejas y reservamos.

Se pone en una sartén un poco de aceite para dorar los ajos muy picados. Una vez dorados echamos el perejil, también picado muy fino, una cucharada de harina rehogamos y añadimos el vino blanco, el caldo de pescado y las almejas.

Cuando Las almejas ya están abiertas se incorporan a las judías y lo dejamos cocer todo unos 10 minutos.