Albondigones de garbanzos tierra y mar

Aquí estoy de nuevo con una nueva receta, parece que me gusta trabajar, ya que son las que mas me atraen, y mas me motivan, asi que espero que os guste.

Ingredientes

400grs. De garbanzos en remojo.

6 Langostinos.

2 Butifarra.o (carne picada 200grs.).

1 Diente de ajo.

½ Cebolla.

1 Tomate.

1 Huevo.

16 Avellanas.

1 Copa de vino blanco.

Caldo de hervir los garbanzos.

½ Hoja de laurel.

Sal.

Aceite.

Harina para freír.

Preparación

Lo primero de todo es hervir los garbanzos en la olla a presión con un poco de sal y el laurel, yo los herví en olla rápida AMC. 15 Minutos, cuando estuvo fría la abrí y triture los garbanzos, hasta hacer una masa, a la cual mezcle un huevo batido y salpimenté un poco.

Desmenuzamos las butifarras y reservamos.

Ponemos una sartén con un poco de aceite, y doramos el ajo laminado, y lo echamos en el mortero junto a las avellanas. En este mismo aceite, salteamos bien la carne, hasta que esta hecha, si es butifarra ya estará sazonada y si es picada la carne, la salpimentamos. Una vez un poco tibia, pasamos a hacer los albondigones, con una cuchara sopera cogemos puré de garbanzos, y nos lo ponemos en la palma de la mano para hacer un hueco en el centro y poner un poco de carne y después cerrar la bola. Una vez hechas todas las pasamos por harina y freiremos hasta dorarlas un poco, y las vamos colocando en papel absorbente.

Entonces ponemos una cazuela con un poco de aceite y freímos un poco los langostinos, y reservamos, en este mismo aceite, echamos la cebolla picada la pochamos tres a cuatro minutos y le añadiremos el tomate rallado, y lo dejamos que se hagan poco a poco.

Cuando esten hechos, añadimos el vino blanco, yo le puse un albariño ya que lo tenia empezado, lo dejamos reducir y añadiremos caldo de los garbanzos, que hierva un par de minutos, mientras majamos el ajo y las avellanas, para añadirlo a la salsa, tenemos que hacer bastante salsa y que no nos quede muy espesa, retiramos salsa en una salsera y en el resto ponemos los albondigones y los langostinos, un par de minutos y listos.

Preparamos bastante salsa, porque los garbanzos siempre espesan y embeben la salsa.

Entonces emplatamos salseamos y listos para comer.