Mousse de manzana al toque de canela

Esta Mouse la he copiado de mi querida amiga Elena, para mi la reina de las mousses,estaba delicioso y muy ligero. Paso a daros la receta y como ella la tiene tan bien explicada os lo voy a pasar tal cual. Y no dejéis de visitar su blog, os encantara.

Para la base:

1 Paquete de galletas de canela.

3 Cucharadas de mantequilla derretida.

Para la mousse:

1/2 Litro de nata.

1/2 kilo de manzana (ella puso rojas, yo golden).

Zumo de un limón.

3 Cucharadas de azúcar glasé (esto es a gustos).

1 Vaso de leche.

6 Hojas de gelatina.

Para la cobertura

1/2 Vaso del puré de manzanas.

2 Hojas de gelatina.

1 Cucharada de canela en polvo.

1 Chorro de agua.

2 Cucharas de azúcar.

Manzanas para adornar(yo crocanti).

Preparación

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y poner en plato que vayamos a utilizar para presentar. Montar la nata con el azúcar y reservar. Poner a remojo la gelatina. Triturar las manzanas peladas hasta hacerlas puré y añadir el zumo del limón. Calentar la leche y disolver en ella las hojas de gelatina. Mezclar la leche con el puré de manzanas. Reservar medio vaso de este puré para la cobertura. Mezclar con la nata poco a poco. Verter encima de la base de galletas que habíamos preparado anteriormente. Para la cobertura, poner 2 hojas de gelatina a remojo, añadir al puré de manzanas un chorro de agua, el azúcar y la canela y calentar, y disolver la gelatina en ella. Cubrir la mousse y adornar con manzanas si se desea, yo lo hice con crocanti