Bizcocho de boniato

Ingredientes

600gr, de boniato.
200gr. De harina.
1 Sobre de levadura royal.
3 Huevos.
1 Cucharadita de café de bicarbonato.
40 gr., De aceite de girasol.
200ml. De leche.
150 gr. De azúcar.
50gr. De pitas de chocolate.

Preparación

Asamos lo boniatos en el horno hasta que al pincharlos estén tiernos, los pelamos los pasamos por el pasa purés en caliente y reservamos.

Cogemos un bol, blanqueamos los huevos junto al azúcar con las varillas, añadimos con cuidado los líquidos y con movimientos envolventes, la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato, y por ultimo el chocolate.

Untamos un molde con mantequilla y lo forramos con papel de hornear y otra vez mantequilla, echamos encima el preparado, lo metemos al horno precalentado a 180º por espacio de 30 minutos, hasta que al pinchar nos salga la punta del cuchillo limpio.