Macarrones con bechamel de setas

Ingredientes

200gr.De macarrones.
Sal.
Aceite.
100gr.Jamón dulce en trocitos.
100gr. De beicon en trocitos.
Mantequilla.

Preparación

Ponemos una olla con abundante agua, sal y un chorrito de aceite, cuando rompa a hervir echamos los macarrones y lo movemos bien para que no se nos peguen, los tendremos unos 15 minutos, hasta que estén a nuestro gusto, los colamos y les ponemos un poco de mantequilla para que no se nos peguen y reservamos.

Sofrito

½ Cebolla.
1 Ajo.
1 Pimiento verde.
6 Tomates maduros.
Aceite y sal.
½ Copita de vino rancio (añejo).

Preparación

Mientras se van haciendo los macarrones hacemos el sofrito.
En una sartén ponemos un poco de aceite, y echamos el ajo picadito, que no se queme que amarga añadimos la cebolla y el pimiento picado y lo vamos pochando a fuego lento, pasados unos minutos añadimos el tomate rallado, salpimentamos y lo vamos haciendo a poco a poco, añadimos el vino rancio, que le da un gusto especial y lo dejamos hasta que este bien hecho y reservamos.

Bechamel

¼ l. De leche.
50gr. De harina.
50gr. De mantequilla.
1 Hongo (seps) seco.
10gr. De camagrocs(rebozuelos)seco.
1 Ajo
Unos trocitos de mantequilla.
Aceite.
Queso parmesano

Preparación

Tendremos las setas en la remojo en la leche para hidratarlas, Una vez reblandecidas las colamos y picamos, reservamos la leche.
Cogemos la mantequilla en una sartén y un poco de aceite, cuando este caliente, añadimos el ajo picadito, y añadimos las setas remojadas y picadas, y las removemos un par de minutos, añadimos la harina y la cocemos un poco para que no sepa a harina la bechamel, una vez echo este paso, añadimos la leche caliente poco a poco y vamos removiendo bien para que no se nos hagan grumos, y si hace falta algo mas de leche se rectifica, salpimentamos.
Cogemos el jamón y el beicon y lo salteamos un poco y añadimos a los macarrones, ponemos todo en una fuente de hornear y añadimos el sofrito lo removemos y ponemos por encima la bechamel, rallamos el queso por encima y ponemos unos trozos de mantequilla por encima lo gratinamos hasta que este dorado. Listo para comer.