Bacalao al pil pil para dos personas

Ingredientes

4 Trozos de bacalao, desalado.
2 Dientes de ajo.
1 Guindilla.
Aceite.
Sal.

Preparación

Se pone una cazuela, que no sea alta, con abundante aceite, pelamos los ajos y laminamos y cuando este el aceite caliente doramos con cuidado que no se nos quemen, que queden crujientes, y freímos un poco la guindilla en rodajas, y los sacamos a un plato con papel absorbente. Ponemos el bacalao, y lo freímos por ambos lados, sacamos el bacalao a un plato y sacamos el aceite a que temple, entonces con un cazo vamos echando de nuevo el aceite a la cazuela, y con un colador de metal vamos moviendo hasta que ligue bien el pil pil. También se puede hacer con una jenguilla. Chupando el aceite y expulsándolo.
Emplatamos el bacalao, y napamos con el pil pil poniéndole encima los ajos y la guindilla.

Esta receta es de Eva Arguiñano, y esta riquísima y sencilla de preparar.