Alcachofas rellenas de atún y bechamel

Ingredientes para dos personas

4 Alcachofas.
150grs. De atún.
25grs. De mantequilla.
½ Cucharada de harina.
½ Vaso de leche.
60ml. De nata.
25grs. De queso gruyère.
El zumo de ½ limón.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.

Preparación

Retiramos las hojas de fuera de las alcachofas y les cortamos el tronco, las ponemos a cocer en agua y sal y el limón20 Minutos, las ponemos a escurrir boca abajo y enseguida en un paño también boca abajo.Cuando estén bien escurridas las abrimos con cuidado un poco del medio y si tienen pelusilla la sacamos con cuidado.
Escurrimos bien el atún desmenuzado y lo mezclamos con dos cucharadas de queso gruyère rallado lo mezclamos bien todo y rellenamos las alcachofas.
En una satén ponemos la mantequilla y rehogamos la harina, añadimos la leche y la nata, cociéndolo lentamente hasta conseguir una salsa un poco espesa, la salpimentemos y rallamos un moquito de nuez moscada, y una cucharada de queso, cubrimos las alcachofas con la salsa y volvemos a echar un poco de queso por encima y gratinamos. listo para servir.