Berengenas de carne

Ingredientes

2 Berenjenas
100g. de carne de cerdo.
100g. De carne de ternera.
¼ De cebolla picada.
1 Latita de pateé.
1 Tomate maduro.
1 ajo.
½ Copita de coñac.
Aceite.
Sal y pimienta.
4 Cucharadas de bechamel.
Queso para gratinar.

Preparación

Cogemos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo, les hacemos unos cortes las salpimentamos y las metemos al horno a 180º hasta que estén tiernitas. Cuando estén templaditas las vaciamos con mucho cuidado para que no se nos rompan y reservamos.
Por otro lado cogemos una sartén y ponemos un poco de aceite, cuando este caliente, ponemos el ajo picadito, le damos una vuelta y echaremos la carne, y la vamos haciendo, le añadiremos la cebolla y también que se haga poco a poco junto a la carne, y añadimos el tomate pelado y picado, que se vaya haciendo todo junto, añadimos la pulpa de las berengenas y lo vamos mezclando poco a poco, le echamos el coñac y lo dejamos que se evapore, por ultimo añadiremos el pateé y lo vamos mezclando todo bien.
Entonces rellenamos las berenjenas y les ponemos la bechamel el queso rallado al gusto, y gratinamos hasta que estén doraditas.