Fricando de ternera

Ingredientes

12 Trozos de redondo de ternera finos.
Buxarnons.(setas secas) se pueden sustituir por otras.
½ Cebolleta tierna.
2 Tomates secos. o 1 maduro.
1/ Vaso de vino blanco o 1 copita de coñac.
2 Dientes de ajo.
2 Rebanadas de pan.
6 Avellanas tostadas.
10 Almendras tostadas.
Agua.
Aceite, sal y pimienta.
Harina.

Preparación

Se coge la carne y se sala un poco, se pone una sartén con aceite a calentar, cuando este caliente, doramos un ajo en laminas el pan y lo reservamos en el mortero junto con el otro ajo y las avellanas y almendras.
Se pasa la carne por la harina y se fríe un poco, no se dora, y la retiramos a un plato, cuando la tenemos toda hecha colamos el aceite, y si hay mucho quitaremos, iremos pochando la cebolla picadita, una vez este blanda añadimos los tomates picaditos,los buxarnons y que  no es necesario remojarlos, pues después ya lo harán. Añadimos el coñac y dejaremos reducir un poco, echamos un vaso de agua y cuando hierva le ponemos la carne, que se valla haciendo poso a poco, si hiciera falta le añadiríamos mas agua, rectificar de sal. Cuando veamos que la carne casi esta hecha, le echaremos el majado del mortero, y dejaremos espesar a nuestro gusto.