Pies de ministro

Ingredientes

2 Pies de cerdo.
2 Cebolletas tiernas.
2 Rodajitas de pan.
5 Avellanas tostadas.
10 Almendras tostadas.
½ Vaso de vino rancio.
1 Vaso de caldo de hervir los pies.
2 Hojas de laurel.
Sal.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
½ Vaso de salsa de tomate. (clica aqui)
2 Dientes de ajo.
2 Bichos (guindillas de callena)

Preparación

En una olla a presión rápida, poner lo pies limpios y sin pelos, una hoja de laurel sal, y cubrir con agua, y hervir 7 minutos.
Por otro lado en una cazuela ponemos el aceite y freímos el pan y un ajo laminado, y lo reservamos en el mortero. Después cortamos en trocitos la guindilla y la echamos al aceite seguido, cortaremos la cebolleta tierna chiquitina, la iremos pochando en la cazuela poco a poco, mientras en el mortero echaremos las almendras y las avellanas y el ajo crudo, junto con lo que tenemos frito y lo machacamos bien y lo apartamos. Una vez bien pochada la cebolleta, añadimos el tomate, lo dejamos 2 a 3 minutos suave, añadimos el vino rancio y los pies, dejamos hervir suave un par de minutos, Una vez pasado los dos minutos, añadimos el agua de hervir los pies, y lo dejamos hervir a fuego lento unos 15 minutos poco a poco. En el majado que tenemos en el mortero añadimos un poco del caldo de los pies y lo movemos bien, lo echamos en los pies y cuando coja el espesor deseado lo apagamos.