Bocado de la reina al ajillo con puré de manzana

Receta de Karlos

Ingredientes

Para 4 personas.
2 ó 3 bocados de la reina.(dependiendo del tamaño)
4 Manzanas.
5 Dientes de ajo.
2 Cucharadas de azúcar.
Agua.
Aceite virgen extra.
Sal.
Romero.

Preparación

Quitarles a los bocados los restos de grasa, y cortarlos en tiras. Coger los ajos y cortarlos en láminas, echarlos en un Vol., junto la carne y un chorro de aceite, y unas ramitas de romero, darles unas vueltas y dejarlos macerar unas dos ó tres horas en la nevera.
Mientras tanto prepararemos el puré de manzana, se lavan 3 de las manzanas, les quitamos el corazón y cortamos en dados (con piel) En un cazo con medio vaso de agua ponemos a cocer las manzanas durante 4 a 6 minutos. Trituramos con un tenedor y colamos para quitarles el agua, y reservamos.
Lavamos y quitamos el corazón a la otra manzana y la cortamos en cuadritos (con pie) echamos en una sartén el azúcar una gota de aceite y los daditos de manzana, Cocinamos suave hasta que caramelice.
En una sartén ponemos un chorro de aceite, doramos los ajos laminados que hemos utilizado para macerar la carne, añadimos unas ramitas de romero, y echamos la carne a fuego fuerte, la doramos no mucho tiempo, la retiramos a un plato y salpimentamos.
Acompañamos con el puré de manzana, y los dados caramelizados por encima.