Flor de alcachofa

Ingredientes

Una alcachofa por cabeza.
Una lechuga iceberg.
Un paquete de palitos de cangrejo.
400 gr.de langostino cocido.
Un bote de mayonesa grande.
2 Huevos cocidos.
Pimiento asado en tiras.
Olivas para adornar.
Vinagreta de aceite y vinagre de modena.

Preparación

Quitar las primeras hojas de la alcachofa y cortar los rabos, hervir-las en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas, procurando de que no se rompan.
Mientras se hierven,se pica la lechuga en juliana,se cortan los palitos de cangrejo, se pelan los langostinos, y se reservan enteros tantos como alcachofas tengamos.
Mezclamos la mitad de la lechuga, langostinos , palitos y la mayonesa. Pasamos a montar el plato, se hace una base en el plato de lechuga en juliana, en el centro ponemos la alcachofa, abierta como si fuera una flor, ponemos en el centro el picadillo, y le rallamos huevo duro.
Decoramos con pimiento asado y olivas, y por ultimo, salseamos un poco con la vinagreta.