Virutas de pollo con pisto

INGREDIENTES

4 Pechugas de pollo en tiritas.
3 Dientes de ajo cortadito pequeñito.
2 Huevos.
Medio vaso de leche.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
Pan rallado.

PREPARACION

Se baten los huevos junto con la leche , se le añaden los ajos bien cortaditos o machacados, sal y pimienta, se echa el pollo y se mezclan bien todos los ingredientes, se deja en reposo 3 a 4 horas en la nevera.
Una vez reposado, se pone aceite en una satén, y se va pasando el pollo por pan rallado y friendo poco a poco que quede doradito, una vez acabado se sirve con pisto de guarnición.

INGREDIENTES DEL PISTO

1 Calabacin.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
1 Berengena.

1 Vaso de salsa de tomate(clica aqui)
2 Dientes de ajo.
1 Puñadito de camagros (setas secas).
Sal.
Pimienta.
Aceite.

PREPARACION

Se cortan todos los ingredientes por separados del tamaño de dados, y reservamos.en una cazuela ponemos aceite y ponemos a pocharla cebolla y el ajo junto, lo tenemos unos minutitos, añadimos los pimientos y vamos moviendo poco a poco, después añadimos la berenjena, y movemos pasados 3 a 4 minutos, añadimos el calabacín y vamos moviendo, hasta que este todo hecho, se rectifica de sal y pimientas reservamos.