Bizcocho con fécula patata

Este bizcocho hace ya un tiempo que lo tenia en la reserva, y le llego el momento de salir, yo lo copie del blog de Adita, del  blog  http://www.lacocinadeadita.com/ que os recomiendo, que seguro encontráis cosas bien ricas.

Ingredientes

60grs. De fécula de patata.
60grs. De harina de repostreria.
4 Huevos.
150grs. De azúcar.
1 Cucharadita de aroma de vainilla.
La ralladura de un limón.
Almendra crocanti para adornar.


Preparación

mezclamos la harina y la fécula, y la tamizamos. En un bol echamos los huevos, el azúcar el limon y los vamos montando hasta que triplique el volumen, añadimos el aroma de vainilla y la mezcla de harinas y la vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes.
Preparamos un molde con papel de hornear y echamos el preparado, decoramos con el crocanti y lo metemos al horno precalentado a 170º y lo tenemos 35 minutos, lo pinchamos y si sale limpio, ya estará listo, lo dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Un bizcocho muy esponjoso y ligero, para mi gusto especial para tomar con un cafecito, y una rica mermelada.