Magdalenas de arándanos

Aquí estoy de nuevo con unas nuevas magdalenas, muy jugosas y con un toque diferente, los arándanos, ya llevo tiempo haciendo diferentes tipos de magdalenas, y estas también están ricas, y espero que os gusten tanto como a mi.

Ingredientes

4 Huevos.

250 g. De azúcar.

200 g. De harina.

1/2 Vaso de aceite de oliva.

1 Sobre de levadura royal.

1 Copa de coñac.

100 g. De arándanos deshidratados.

Preparación

ponemos los arándanos en remojo en el coñac, una 1/2 hora.

En un un bol, ponemos los huevos , añadimos 200 gr. de azúcar y lo batimos con las varillas. Echamos el aceite poco a poco sin dejar de batir.

En otro bol, mezclamos la harina junto a la levadura y la tamizamos.

Colamos los arándanos escurridos y mezclamos a los huevos, entonces vamos añadiendo la harina y mezclaremos con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos las capsulas de papel tres cuartas partes, echamos una pizca de azúcar encima de cada magdalena