Ensalada de pasta y mejillones

Parece que el tiempo nos juega una mala pasada esta semana santa, todos esperábamos buen tiempo y no ha sido así, aquí en Cataluña casi todo el día lloviendo y fresquito. Tenia planeado hacer la ensalada de pasta y así lo he hecho, aunque me hubiera entrado mejor un plato de sopa calentita. Pero al echarle el diente no me he decepcionado, y a quedado una ensalada diferente y rica, os animáis?

No pongo cantidades ya que depende de los comensales.

Ingredientes

Espirales de pasta.

Maíz.

Palmitos.

Tomates cherrys.

1 Lata de atún pequeña por comensal.

Mejillones al vapor.

Sal de cayena.

Aceite virgen.

Vinagre de modena.

1 Vasito de vino blanco.

Picadillo para los mejillones

1/4 De cebolla de Figueras.

1/4 De pimiento rojo.

1Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

Preparación

Cocemos la pasta con abundante agua con sal y una hoja de laurel y un chorrito de aceite, una vez rompa a hervir, removiendo de vez en cuando, lo dejamos 12 minutos, escurrimos y refrescamos bien para que no se nos peguen.

Los mejillones rascadas las cascaras, las abrimos al vapor con un vasito de vino blanco. Les sacamos una cascara y dejamos enfriar.

Mientras lavamos y picamos bien chiquitin la cebolla, el ajo, y los pimientos, los mezclamos bien y echamos sal de cayena para darles un toque un poco mas vivo, añadiremos un chorrito de aceite virgen y reservamos.

Pasamos a emplatar, servimos la pasta, y vamos colocando el resto de ingredientes por encima, salseamos con una vinagreta hecha con aceite virgen y vinagre de modena.

Colocamos los mejillones alrededor y echamos picadillo por encima, lista para comer , Espero que os guste.