Turrón de yema

Aquí otra variedad de turrón, aun tenia almendra rallada de los panallets, y decidí darle salida, busque hasta encontar esta receta, bueno tengo que decir que realmente esta muy rica, aunque no se parece demasiado a las que están en el mercad. lo mejor que tiene es que sabes que si que es almendra la que comes, así que si os animáis ya me contareis.

Ingredientes para la masa

250 gr. De almendra en polvo.

2o0 gr. De azúcar.

4 Cucharadas soperas de agua.

1 Cucharada sopera rasa de leche condensada.

2 Yemas de huevo.

½ Cucharadita de café de vainilla.

Ingredientes de la yema para quemar.

2 Yemas de huevo.

25 ml. De agua.

1 Pellizco de sal

50gr. De azúcar.

Preparación del turrón

Ponemos el agua y el azúcar en una cazuela, y cuando hierva lo retiramos. Añadimos la almendra en polvo y lo removemos bien, incorporamos la leche condensada, las yemas de huevo y la vainilla en polvo, lo removemos bien hasta que quede una masa homogénea, lo volvemos a calentar a fuego lento unos 50 segundos, sin dejar de remover para que no se nos enganche. Lo retiramos del fuego y lo echamos al molde deseado que ya lo tendremos con papel de hornear, lo aplastamos bien para que quede bien plano, y cuando este frió, lo tapamos con papel y a la nevera.

Preparación de la yema quemada

Cogemos las yemas y las batimos un poco en un plato hondo y reservamos.
Ponemos un cazo con el agua y el azúcar y la sal, y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego, entonces lo vamos echamos sobre las yemas como un hilo sin dejar de remover, lo volvemos al cazo y al fuego y sin dejar de remover hasta que la yema cuaje, entonces lo repartimos sobre el turrón, cuando este frío estará listo para quemar el azúcar.

El que tenga soplete será mucho mas fácil y mejor, yo tengo quemador y tarda un poco mas, pero el resultado el mismo.