Pimientos rellenos al horno

Ingredientes

4 Huevos.
3 Patatas pequeñas.
1 Pimiento verde.
125gr. De carne picada mixta.
6 Cucharadas de pisto casero.(clica aqui)
1Diente de ajo.
Aceite.
Sal y pimienta..
6 Pimientos amarillos de asar pequeños.
6 Cucharadas de salsa de tomate.(clica aqui)

Preparación

Cogemos los pimientos les quitamos la tapa y vaciamos de pepitas y reservamos.
Ponemos una sartén con aceite a calentar, cuando humee, echamos las patatas peladas y troceadas para tortilla, junto al pimiento igualmente lavado y cortado a dados, lo vamos pochando, mientras en otra sartén salteamos la carne picada junto al ajo picadito y la añadimos a la patata, la vamos moviendo y añadimos el pisto, mientras en un vol batimos los huevos salpimentados, y cuando estén echas las verduras las unimos a los huevos lo removemos bien y y rellenamos los pimientos. Una vez llenos los ponemos en una fuente de hornear y los metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos, hasta que el pimiento este blandito.
Para servirlo yo les he puesto una base de tomate frito frito para comer.