Aspardenyas (alpargatas)

Ingredientes

Pan de payes (hogaza) tostado.
Pimientos asados.
Berenjenas asadas.
Tomate maduro.
Ajos picaditos.
Aceite.
Sal.
Anchoas en aceite de oliva.
Tomate maduro.

Preparación

Primero se asan los pimientos y berenjenas, una vez asados, cuando estén fríos se pelan y se cortan en tiras y se ponen en un recipiente, se salan se les echa los ajos picaditos y aceite, se remueven y se dejan que cojan gusto en la nevera.
Por otro lado se tuesta el pan, si se quiere se pasa un ajo abierto por encima, después se restriega el tomate se le echa sal, y se ponen encima los pimientos la berenjenas en tiras y por ultimo las anchoas.