Alubias de Tolosa con crujiente de col (berza)

Ingredientes

Para 4 personas
400g. de alubias, en remojo de un día para otro.
1 Morcilla.
½ cebolleta picada.
4 Ajos.
1 Pimiento picado.
¼ de col picadita,
Sal.
Aceite.
Pasta filo.
Mantequilla liquida.

Preparación

En una olla ponemos aceite y cuando este caliente le echaremos la cebolla y dos ajos picado, la iremos pochando a fuego lento, añadimos el pimiento picado, y haremos lo mismo, cuando este blandito le añadimos las alubias con el agua de remojo, le echaremos sal, y cuando empiece a hervir bajamos el fuego, pero que siga hirviendo muy poco a poco, solo que se vea la burbuja suave, si necesitamos mas agua , le vamos añadiendo a pocos y fría para evitar que se pelen las alubias, puede tardar una hora y media mas o menos, cuando falten como mucho 5 minutos añadiremos la morcilla.
En una sartén ponemos aceite y freímos los otros dos ajos en láminas, lo doramos un poco y echaremos la col picadita, la salamos, y la vamos haciendo unos 15 minutos.
Por otro lado cogemos la pasta filo y la hacemos cada hoja en cuatro partes, la pintamos con mantequilla liquida y la rellenamos con la col, cerramos como si fueran paquetes y la pintamos por fuera con mantequilla, la meteremos al horno precalentado a 180º unos 14 minutos hasta que este dorada.
Cuando servimos las alubias en el plato pondremos los paquetes en el perfil del plato.